Aceasta este prima dintr-o nouă rubrică alimentară și culturală de la Irene Li, bucătar și coproprietar al Mei Mei din Boston, care explorează mâncarea și rolul pe care îl joacă în viața noastră.

atenție

Poate cultura mindfulness să ne ajute să renunțăm la cultura dietetică?

Este la mijlocul lunii ianuarie - iad de rezoluție - și majoritatea demonilor de Anul Nou sunt despre greutate, mâncare, diete și sănătate, indiferent cât de mult cântărim de fapt sau cât de sănătoși suntem deja.

Stăm în rânduri mai lungi decât oricând la restaurantele noastre preferate de salate casual-rapide, dar majoritatea dintre noi știm, din literatură sau din experiența personală, că dietele de modă și legămintele restrictive privind alimentația nu funcționează cu adevărat și că kilogramele pierdute tind să revină. cu o răzbunare. Suntem familiarizați cu ciclul de ispită, rușine, ură de sine și exces pentru care ne pregătim. Putem vedea că obiceiul nostru de a arunca unele alimente la fel de „curate” sau virtuoase și altele de „rele” sau chiar rele este, în cel mai bun caz, o simplificare excesivă periculoasă și, în cel mai rău caz, mâna insidioasă a unei culturi dietetice moderne centrocentrice și clasiste. care exploatează nesiguranțele noastre pentru a câștiga bani pentru afaceri cu diete mari. Dar, an de an, atât de mulți dintre noi facem aceleași rezoluții, caracterizând definiția nebuniei: a face același lucru și așteptăm rezultate diferite.

De câțiva ani lucrând cu mâncarea și luptând pentru o relație sănătoasă cu aceasta, am lovit aceste pereți de multe ori. De ce ne torturăm pentru ceea ce mâncăm? Sigur, hotărâm să ne pregătim, să slăbim, să facem mai mult exercițiu și să trăim mai mult, dar aceste obiective în sine nu tind să producă o motivație susținută, chiar și cu ținte măsurabile. De asemenea, nu sunt de ce mulți dintre noi dorim schimbări în viața noastră, bănuiesc; care stau la baza multor rezoluții înalte noastre este dorința noastră de a ne simți pur și simplu bine, de a ne bucura de viața noastră și de a ne plăcea.

Acest tip de creștere nu este neapărat legat de ceea ce facem, cum arătăm sau ce cântărim (pentru o parte din curs, aceste schimbări sunt necesare și semnificative). Dar succesul necesită un singur lucru: schimbarea modului în care gândim, mai ales când vine vorba de mâncare. În culmea sezonului alimentar, se simte îngrozitor de abstract. Din fericire, acum mai mult ca oricând, am cumpărat un concept din ce în ce mai popular, care se referă la schimbarea modului în care gândim: atenția.

Deși atenția și corolarii săi - meditație, gândire pozitivă, exerciții de respirație - sunt încă în nevoie de cercetări suplimentare, obsesia noastră pentru aceasta este bine stabilită. Programele școlare, instruirile executivilor, aplicațiile telefonice și chiar cărțile de congresmeni în ședință îi exaltează virtuțile. Pentru mulți dintre noi care ne simțim prinși de cultura dietetică, aceasta poate oferi o trapă de evadare: acordați mai puțină atenție normelor culturale dăunătoare despre alimente și grăsimi și nu mai ascultați vedete, agenți de publicitate și alții care ar putea să ne convingă că trebuie să ne schimbăm corpul. În schimb, să fim atenți la ceea ce mâncăm și să ne ascultăm propriile corpuri. Asta solicită susținătorii „alimentației conștiente”, „alimentației intuitive”, „dieta de auto-compasiune” și a altor „anti-diete”.

Cercetările sugerează că luăm în fiecare zi peste 200 de decizii cu privire la mâncare, așa că nu este de mirare că relația noastră plină cu cheesecake-ul din frigider sau cu McDonald’s de la naveta noastră spre casă, înmulțită cu una sau două sute, poate avea un impact semnificativ asupra vieții noastre . Majoritatea acestor decizii le luăm fără minte, în mod obișnuit, fără să observăm. Este rezonabil, așadar, că ajustarea modului în care gândim atunci când mâncăm - sau pur și simplu ne gândim deloc - ar putea fi un schimbător de jocuri. Singura atenție nu este o soluție la problemele de sănătate și la cultura dietetică, ci este o practică bogată cu potențial. Cei dintre noi care lucrează cu mâncarea știu că există atât de multe de observat, știut și înțeles despre asta.

Atentia în jurul mâncării poate arăta diferit pentru toată lumea, mai ales având în vedere varietatea și numărul de „anti-diete” sau filozofii care o îmbrățișează ca un concept de bază. Recomandările cheie ale alimentației intuitive ne orientează în jurul valorii de „a te face bine”: practică pentru a evalua cât de flămând sau de plin te simți, concentrează-te pe actul de a mânca în loc de multitasking și „legalizează” mental alimente care anterior ar fi putut fi interzise, ​​permițându-ți să mănânci orice mâncare cu intenție. Pentru unii, mindfulness este o cale alternativă către wellness; pentru alții, este pur și simplu un mod mai conectat de a experimenta viața. La fel ca arta lui Marie Kondo de a ordona, arta de a mânca conștient se concentrează în jurul nostru întrebându-ne ce simțim. Am putea exersa prezența mentală spunând grație la masă sau învățând despre modul în care mâncarea noastră a fost cultivată sau pregătită. S-ar putea să vorbim pur și simplu despre mâncare pe măsură ce o consumăm. Și dacă avem mijloacele și motivația pentru a face acest lucru, s-ar putea să ne găsim în cele din urmă făcând alegeri care sunt mai bune pentru corpurile noastre, pentru societatea noastră și pentru lumea noastră naturală.

Atentia în jurul mâncării are potențialul de a crea bucurie și sens, de a lumina culorile vieții noastre de zi cu zi. Iată ce ne determină pe atât de mulți dintre noi care am ales mâncarea ca vocație. În „Cum să mănânci”, Thich Nhat Hanh scrie:

Ceva la fel de simplu și obișnuit ca a bea o ceașcă de ceai ne poate aduce o mare bucurie și ne poate ajuta să simțim legătura noastră cu Pământul ... Privind profund în ceaiul tău, vezi că bei plante parfumate care sunt darul Mamei Pământ. Vedeți munca culegătorilor de ceai; vezi câmpurile și plantațiile de ceai delicioase ... știi că bei un nor; bei ploaia.

Deci, dacă ați terminat de încercat o nouă dietă în fiecare ianuarie, adăugarea atenției la repertoriul dvs. ar putea fi mai durabilă și ar putea avea rezultate diferite. Acordarea atenției vieții noastre și a sinelui nostru nu este un moft.