Centrul Județean Lenoir
Suntem deschiși publicului. Vă rugăm să urmați instrucțiunile de stat postate la intrarea noastră.
Acum pe Twitter
Castraveții apar abundent pe piețele fermierilor locali și nimic nu spune vara, cum ar fi crocanul de castravete proaspăt. Cei mai mulți dintre noi din sud se bucură de un castravete simplu în orice fel de salată sau într-un castron de oțet și piper sau transformat într-un mic sandviș, dar iată câteva alte modalități de a adăuga aroma unică și altor gustări gustoase. Bucurați-vă!
Sos de iaurt grecesc Tzatziki
(A face acest lucru cu iaurt grecesc reduce caloriile și adaugă proteine valoroase acestui sos popular.)
Ingrediente
- 3 cani de iaurt grecesc, scurgeți orice exces de lichid
- 3 linguri suc de lamaie (sau suc de o lamaie)
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1 castravete mare, tăiat cubulețe
- 1 lingură sare (pentru sărarea castraveților)
- 1 lingură de mărar proaspăt (sau ambele, în funcție de preferință) sau 1 lingură de mentă proaspătă, tocată (sau ambele, în funcție de preferință)
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
Directii
- Curățați castraveții și zarurile. Puneti-le intr-o strecuratoare si presarati cu lingura de sare (scoate apa). Acoperiți cu o farfurie și așezați ceva greu deasupra. Lăsați să stea 30 de minute. Se scurge bine și se șterge uscat cu un prosop de hârtie.
- Într-un robot de bucătărie sau blender, adăugați castraveți, usturoi, suc de lămâie, mărar și/sau mentă, și câteva grinduri de piper negru. Procesați până se omogenizează bine, apoi amestecați în iaurt. Gustați înainte de a adăuga sare suplimentară, apoi sare dacă este necesar. Așezați-l la frigider timp de cel puțin două ore înainte de servire, astfel încât aromele să se amestece.
- Acest lucru se va păstra câteva zile la frigider, dar va trebui să scurgeți orice apă și să amestecați de fiecare dată când o folosiți.
Produce 12 porții.
Salată de castravete Orzo
Ingrediente
- 12 uncii paste orzo din grâu integral
- 1 castravete mediu, înjumătățit longitudinal și feliat subțire
- 1 pint roșii de struguri, înjumătățite
- 1 ceașcă de ceapă roșie subțire
- ¼ cană mărar proaspăt tocat
- ¾ ceașcă de maioneză
- 3 linguri de oțet alb
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper negru măcinat
Directii
- Gatiti pastele dupa instructiuni. Se clătește cu apă rece, se scurge bine și se transferă într-un castron mare. Se amestecă castravetele, roșiile, ceapa și mărarul.
- Bateți maioneza, oțetul, zahărul, sarea și piperul într-un castron mic, adăugați la amestecul de paste și aruncați pentru a acoperi. Se dă la frigider cel puțin 30 de minute, până la 8 ore.
Serveste 12.
Salată de Zoodle de Castravete
(Adaptat dintr-o rețetă Eating Well)
Ingrediente
- 3 linguri suc de lămâie
- 1 lingură sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
- 4 lingurițe de zahăr brun deschis
- 2 lingurite ulei de arahide
- 2 cepe verzi, feliate
- 1 cățel de usturoi mic, tocat
- ¼ linguriță de piper roșu zdrobit
- 1 castravete mare (fără semințe dacă este posibil), sprializat și tamponat uscat, aproximativ 4 căni
- 1 morcov mare, sprializat, aproximativ 3 căni
- ¼ cană de coriandru proaspăt tocat
- 2 linguri de arahide nesărate tocate
Directii
Bateți sucul de lămâie, sosul de soia, zahărul brun, uleiul, ceapa verde, usturoiul și ardeiul roșu zdrobit într-un castron mare până când zahărul este dizolvat. Adăugați castravete, morcov și coriandru. Aruncați pentru a combina. Se serveste presarat cu arahide.
Serveste 4.
Hummus grecesc stratificat și Dip de castraveți
Ingrediente
- 1 cutie (10 uncii) Hummus grecesc sau de casă
- ¼ ceașcă de ceapă roșie tocată
- ½ cană de măsline grecești, tocate
- 2 roșii proaspete medii, însămânțate și tocate
- 1 castravete mare, tocat
- 1 cană brânză feta sfărâmată
- Pita Chips
Directii
Răspândiți hummus într-un vas rotund de adâncime. Strângeți ceapa, măslinele, roșiile, castraveții și brânza. Se da la frigider pana se serveste. Se servește cu chipsuri de pita sau bețe de legume proaspete.
Porții 12, fiecare porție conține; Calorii 88, grăsimi 5g., Colesterol 5g., Sodiu 275mg., Carbohidrați 6g., Proteine 4g.
Salsa proaspătă de castraveți
Ingrediente
- 2 căni de castravete tocat mărunt, curățat și însămânțat
- ½ ceașcă de roșii semințe tocate mărunt
- ¼ ceașcă de ceapă roșie tocată
- 2 linguri de patrunjel proaspat tocat
- 1 ardei jalapeno, însămânțat și tocat
- 4 1/3 lingurițe coriandru proaspăt tocat
- 1 cățel de usturoi, tocat
- ¼ cană smântână cu grăsime redusă
- 1 linguriță suc de lămâie
- 1 linguriță suc de lămâie
- ¼ linguriță chimen măcinat
- ¼ linguriță sare
- Chipsuri de tortilla la cuptor, cumpărate sau de casă
Directii
Într-un castron mic, combinați primele 7 ingrediente. Într-un alt castron, combinați smântâna, sucul de lămâie, sucul de lămâie, chimenul și sarea. Se toarnă peste amestecul de castraveți și se aruncă ușor pentru a acoperi. Se servește cu chipsuri.
Produce 2 ½ cesti.
Salată picantă de castraveți de naut
Ingrediente
- 1 lingura ulei de masline
- 2 cani de naut (scurs si clatit)
- 1 linguriță condiment de lămâie și piper
- ¼ linguriță chimen măcinat
- ½ linguriță coajă de lămâie
- 1 lingura suc de lamaie
- Sarat la gust)
- 1 ½ cesti de castravete tocat
- 1 ½ căni roșii de struguri feliate
- 1/4 cană de ceapă feliată
- ¼ ceașcă de coriandru tocat
Directii
- Se încălzește într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ulei de măsline, urmat de naut, piper de lămâie și chimen. Se amestecă bine, acoperind nautul cu condimentele. Se prăjește ușor năutul până când nautul se încălzește și începe să iasă, apoi devine auriu. Adăugați coaja de lămâie, sucul de lămâie și un vârf de sare. Năutul ar trebui să fie auriu, dar nu foarte crocant.
- Combinați castraveții, roșiile, ceapa și coriandru într-un castron. Adăugați năutul cald și amestecați până când salata este bine combinată. Se servește cu suc de lămâie în plus.
Mușcături de supă Cuke
Ingrediente
- 2 castraveți
- 1 pinte de roșii de struguri, tăiate cubulețe
- 1 ardei rosu mare, taiat cubulete
- ½ ceapă, tocată mărunt
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 lingură oțet de vin roșu
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță sare
- ¼ cană pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
Directii
- Se taie mărunt ½ dintr-un castravete. Feliați castravetele rămas în felii de ½ inch pe părtinire.
- Adăugați castraveții tăiați cubulete la roșii, ardei roșu, ceapă, usturoi, oțet, sare, ulei de măsline, sare și pătrunjel. Amesteca bine.
- Refrigerați feliile de castraveți și amestecul de topping până la două ore înainte de servire.
- Pentru servire, lingurați o cantitate mică de topping pe fiecare felie de castravete.
Serveste 24.
Super Castravete Crunch
Ingrediente
- 2 castraveți mari, curățați, tăiați felii și felii tăiate în jumătate
- 1 linguriță sare
- 3 cani de apa cu gheata
- ½ ceașcă de ceapă feliată subțire
- ½ ardei gras roșu, tăiat în felii subțiri de ¼ inch
- ¼ cană smântână cu conținut scăzut de grăsimi
- 1 lingură de oțet alb
- 1/2 lingură zahăr
- ¼ linguriță de piper negru
Directii
- Într-un castron mare, combinați castraveții, sarea și apa cu gheață. Acoperiți și răciți o oră, apoi scurgeți și readuceți castraveții în castron.
- Adăugați ingredientele rămase și amestecați până se combină bine. Se acoperă și se răcește cel puțin 2 ore înainte de servire.
Serveste 8.
Scris de
N.C. Cooperative Extension, Lenoir County Centre
Ce l-a făcut atât de util? (Opțional) Trimiteți explicații