Cuvântul „caserolă” te face să te gândești la gospodinele din anii 1950 sau la tarife bogate în grăsimi făcute cu căzi de smântână? Dacă da, este timpul să ne întâlnim cu caserola modernă!
Această coacere de orez cu fler grecesc este un exemplu excelent. Este sănătos și ușor, dar există o tonă de aromă datorită măslinelor kalamata și feta.
Este o masă cu conținut scăzut de FODMAP care se reunește suficient de repede pentru nopțile de săptămână. De asemenea, cred că face resturi grozave, așa că nu ezitați să le împachetați pentru prânz.
Știu că am spus că această caserolă este sănătoasă (este adevărat!), Dar are și un sos cremos care aduce toate aromele laolaltă.
Acest lucru este de fapt destul de cool: se pare că puteți face un sos bechamel foarte respectabil (clasicul sos alb francez) cu un amestec fără gluten și lapte fără lactoză. Vești foarte bune dacă îți plac pastele și caserola cremoase la fel ca mine.
Și dacă nu ați făcut niciodată sos bechamel până acum, sunteți pe cale să vă distrați. Este ușor. Veți fi puțin anxioși prima dată, dar după ce ați făcut-o de două ori, vă veți simți ca un rockstar în bucătărie. Am folosit unt în sosul care este tradițional, dar sunt 99% sigur că și uleiul de măsline sau ghee ar funcționa.
Ce crezi. Este această caserolă ceașca ta de ceai? Dacă aveți o rețetă preferată de tip caserolă, spuneți-mi despre asta în comentarii!
Simțiți-vă liber să înlocuiți mielul sau carnea de vită în locul curcanului. Vă recomand laptele fără lactoză, care nu este la fel de apos ca produsele pe bază de plante, cum ar fi laptele de migdale. Am folosit orez basmati aici pentru că îmi place textura delicată, dar orice fel de orez va funcționa, gătit conform instrucțiunilor.
Autor: Julie-Calm Belly Kitchen Tipul de rețetă: Entrare
Timp de pregătire: 30 - 35 minute Timp de gătit: 20 minute Timp total: 50 - 55 minute plus odihnă
Serveste 6
Pentru orez:
1 3/4 cană apă
1 cană orez basmati
1/2 linguriță sare
Pentru caserola:
1 lingură ulei infuzat cu usturoi sau ulei de măsline
1 lb curcan măcinat
1 linguriță de oregano uscat, împărțit
3/4 linguriță condiment, împărțit
1/2 linguriță sare, împărțită
1/4 linguriță fulgi de chile roșii (opțional)
Piper negru după gust
2 linguri de unt nesărat
2 linguri plus 2 lingurițe amestec de făină fără gluten
2 cani lapte fără lactoză (vezi nota de mai sus)
5 oz frunze de spanac, tocate grosier
14,5 oz cutii de roșii cubulețe, scurse
1/2 cană de măsline kalamata fără sâmburi, tocate
Zest de 1 lămâie
4 oz brânză feta, tocată
Pătrunjel italian tocat pentru garnitură
Opțional pentru servire: pene de lămâie și sos fierbinte cu conținut scăzut de FODMAP
1. Preîncălziți cuptorul la 375F. Aduceți apa la fiert într-o cratiță medie. Se amestecă orezul și 1/2 linguriță de sare. Când apa revine la fierbere, reduceți căldura la cea mai mică setare, acoperiți și fierbeți timp de 15 minute sau până când este ușoară (dacă nu utilizați orez basmati, gătiți conform instrucțiunilor ambalajului). Se ia de pe foc, se ține acoperit și se odihnește 10 minute.
2. Încălziți o tigaie mare la foc mediu spre mediu-mare. Adăugați ulei de usturoi și încălziți până când uleiul sclipeste (nu-l lăsați să fumeze). Adăugați curcan și gătiți, mărunțind cu o spatulă, până când nu mai este roz, 6 până la 7 minute. În ultimul minut sau două, amestecați 1/2 linguriță de oregano, 1/4 linguriță de ienibahar, 1/4 linguriță de sare, fulgi de chili roșu dacă utilizați și piper negru după gust. Pus deoparte.
3. Într-o cratiță mare, topește untul la foc mediu. Adăugați făina și amestecați până la umezirea completă, aproximativ 1 minut. Adăugați încet aproximativ 1/2 cană de lapte pe măsură ce amestecați. Când începe să fiarbă, adăugați încă 1/2 cană amestecând și răzuind orice bucăți de făină de pe marginile tigaiei. Treceți la un amestecător și adăugați încet restul de lapte în 2 adăugiri pe măsură ce bateți, lăsându-l să fiarbă de fiecare dată. Continuați să bateți și să fierbeți până când amestecul este ușor îngroșat, timp de 2 până la 3 minute. Folosiți telul pentru a sparge cât mai multe grămezi de făină, dar câteva grămezi mici vor rămâne și este în regulă.
4. Reduceți căldura la cea mai mică setare. Adăugați frunzele de spanac, restul de 1/2 linguriță de oregano, 1/2 linguriță de ienibahar, 1/4 linguriță de sare și piper negru după gust. Se amestecă până când spanacul este doar ofilit, aproximativ 2 minute. Adăugați roșiile, măslinele, coaja de lămâie și curcanul măcinat și amestecați până se încălzește, timp de 1 până la 2 minute. Se amestecă orezul.
5. Transferați într-un vas de copt de aproximativ 2 1/2 litri (11 x 7 "sau vas rotund mare va funcționa). Presărați feta deasupra. Coaceți în centrul cuptorului la 375F până când lichidul clocotește în jurul marginilor și brânză începe să devină maro auriu, 20 până la 24 de minute Odihniți-vă 10 minute, presărați pătrunjel și serviți cu pene de lămâie și/sau sos fierbinte dacă utilizați.
Informatii nutritionale
Mărimea porției: 1/6 din rețetă Calorii: 445 Grăsimi: 19 g Grăsimi saturate: 8g Carbohidrați: 37g Zahar: 7g Sodiu: 975mg Fibre: 2g Proteine: 31g