Rapoartele anecdotice sugerează că unele persoane cu psoriazis se simt mai bine atunci când evită cartofii. Desigur, dovezile anecdotice nu vor rezista evaluării inter pares, dar dacă suferiți de psoriazis, probabil că nu va strica să încercați o dietă fără cartofi. Și, în cel mai bun caz, s-ar putea chiar să observați o îmbunătățire a stării dumneavoastră. Vedeți, deși nu există studii peer-review care să demonstreze sau să respingă faptul că cartofii pot provoca apariția psoriazisului, știm că cartofii conțin compuși care pot fi problematici pentru persoanele cu boli autoimune și afecțiuni inflamatorii (rețineți că vorbim despre cartofi obișnuiți aici, nu cartofi dulci). Deoarece psoriazisul este o afecțiune inflamatorie cu origini autoimune, este ușor de văzut de ce cartofii pot fi un aliment declanșator pentru unii bolnavi de psoriazis.
În ceea ce privește potențialele proprietăți de promovare a autoimunității și inflamatorii ale cartofilor, există două grupuri de compuși despre care se crede că joacă un rol major: glicoalcaloizii și lectinele. Pentru a afla cum aceste „anti-nutrienți” ar putea contribui la psoriazisul dvs., continuați să citiți.
Anti-nutrienți din cartofi, intestin cu scurgeri și psoriazis
Alfa-solanina și alfa-chaconina, glicoalcaloizii primari găsiți în cartofi, acționează ca repelenți naturali ai dăunătorilor în plantele de cartofi, reducând riscul ca planta să fie consumată de prădători. Când sunt consumați în cantități suficient de mari, acești compuși sunt toxici și pentru oameni; cu toate acestea, cantitățile pe care le găsiți în cartofii depozitați și pregătiți în mod corespunzător sunt de obicei atât de mici încât majoritatea oamenilor sănătoși le pot mânca fără probleme, mai ales dacă își mănâncă cartofii curățați de coajă (majoritatea glicoalcaloizilor din cartofi sunt în coji).
Acestea fiind spuse, unii experți consideră că la persoanele cu boli autoimune, cum ar fi psoriazisul, glicoalcoloizii din cartof pot provoca probleme chiar și atunci când sunt consumați în cantități relativ mici. Când sunt amestecate cu apă, alfa-solanina și alfa-chaconina creează spume asemănătoare săpunului, care pot crea găuri în căptușeala unui intestin deja deteriorat. Această stare este cunoscută sub numele de „intestin cu scurgeri” sau permeabilitate intestinală crescută și un număr tot mai mare de dovezi sugerează că este deosebit de frecventă în rândul persoanelor cu afecțiuni autoimune, cum ar fi psoriazisul. Problema cu un intestin cu scurgeri este că permite diferitelor proteine și microbi nedigerați să pătrundă în sânge prin găurile din mucoasa intestinală, care la rândul său stimulează sistemul imunitar și promovează inflamația cronică la nivel scăzut.
Pentru a agrava lucrurile pentru persoanele care suferă de psoriazis și persoanele sensibile la sensibilitățile alimentare, cartofii conțin, de asemenea lectine, o altă clasă de anti-nutrienți care ajută la protejarea plantelor împotriva prădării. Potrivit Dr. Loren Cordain, autorul Răspunsul Paleo, studiile preliminare ale țesuturilor sugerează că lectinele cartofului rezistă degradării de către enzimele intestinale și sunt capabile să ocolească bariera intestinului. De asemenea, s-a constatat că acestea irită sistemul imunitar și produc simptome de hipersensibilitate alimentară la pacienții alergenici și non-alergenici.
În cazul în care persoanele care suferă de psoriazis se feresc (sau evită) de cartofii dulci?
Din motivele enunțate mai sus, unele persoane cu psoriazis pot obține beneficii prin evitarea cartofilor și a altor legume de solană, inclusiv roșii și ardei (rețineți că piperul negru sau boabele de piper nu este o umbră de noapte). Dar înainte de a elimina toate cartofi din dieta ta, știi asta: cartofii dulci nu fac parte din umbră sau Solanaceae, familie de plante. De fapt, cartofii dulci, care fac parte din Convolvulaceae familiei, sunt considerate hipoalergenice, ceea ce înseamnă că este puțin probabil să provoace reacții alergice. Acești tuberculi nutritivi joacă, de asemenea, în multe rețete prezentate în cartea de bucate a lui Sarah Ballantyne, Bucătăria Vindecătoare.
Acum, pentru cei care nu au auzit de Ballantyne, ea este un om de știință transformat în mamă care stă acasă, autor de bestselleruri și unul dintre cei mai faimoși avocați ai Protocolului Autoimun Paleo (Paleo AIP), o dietă de eliminare concepută pentru a descoperi sensibilități alimentare la persoanele cu boli autoimune precum psoriazisul.
Cartofii dulci cu carne portocalie sunt, de asemenea, o sursă excelentă de betacaroten și cercetările arată că unii cartofi dulci conțin chiar mai mult betacaroten decât morcovii. Un interesant studiu observațional publicat în British Journal of Dermatology a găsit o asociere inversă între incidența psoriazisului și aportul de beta-caroten din alimente. Cu toate acestea, este important de menționat că este imposibil să se spună dacă betacarotenul este protector împotriva psoriazisului doar pe baza unui studiu observațional, deoarece aceste tipuri de studii sunt concepute pentru a identifica mai degrabă asociațiile decât relațiile cauzale. Dar, în timp ce așteptăm să apară alte studii, probabil că nu va strica să începem să consumăm mai multe alimente bogate în beta-caroten, cum ar fi cartofii dulci cu carne portocalie, mai ales dacă le-ați neglijat în trecut.
Referințe:
T. Kuiper-Goodman și P. Nawrot. Solanina și Chanonina. Biroul de securitate chimică, sănătate și bunăstare Canada. Legătură
L. Cordain. Consumul de plante de umbră de noapte, sănătatea umană și boala autoimună. Legătură
L. Naldi și colab. (1997). Factorii dietetici și riscul de psoriazis. Rezultatele unui studiu de caz-control italian. British Journal of Dermatology, 134 (1), 101-106.