prăjiți

De când soția mea a făcut gratinarea de hash de fasole verde - da, are un nume acum - am vrut să fac ceva similar. Încă aveam jumătate din sacul de cartofi, dar nu aveam fasole verde. Și, după cum sa dovedit, și eu nu mai aveam brânză cheddar.

Ei bine, asta o va îngreuna.

Așa că în loc de fasole am făcut ceapă și în loc de cheddar și slănină am făcut ... ei bine, nimic de fapt. Doar prăjind totul din grăsimea de slănină le-a făcut delicioase. De fapt, cred că fac mai mult din cartofi în seara asta.

Ingrediente

cartofi mici roșii, câte unul de persoană
ceapa albă sau galbenă, aproximativ aceeași greutate ca și cartofii
grăsime de slănină (da, trebuie să fie grăsime de slănină)
sare kosher și piper negru măcinat proaspăt

Directii

Am făcut ceapă rapidă la căldură mare, dar iau o atenție constantă pentru a nu arde. Deoarece făceam două părți împreună, am decis să fac ceapa scăzută și lentă de data aceasta. Deci, începeți prin felierea cepei (folosiți resturile) de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.

Topiți câteva linguri de grăsime de slănină într-o tigaie. Nu folosiți non-stick. Vrei ca ceapa să se caramelizeze și asta se întâmplă mai bine în oțel inoxidabil.

Adăugați toată ceapa, împreună cu un strat generos de sare și piper.

Lăsați ceapa la foc mic și întoarceți ceapa la fiecare cinci minute sau cam așa ceva. Separați inelele pe măsură ce se înmoaie suficient pentru a se desface în timp ce le întoarceți.

Feliați cartofii groși de aproximativ un sfert de inci. Cu cât sunt mai uniformi, cu atât vor găti mai bine, așa că încercați să fiți cu adevărat consecvenți.

Topiți încă câteva linguri de grăsime de slănină, de data aceasta în cea mai mare tigaie antiaderentă pe care o aveți.

Puneți cartofii în tigaie, întinși într-un singur strat cât mai mult posibil. Adăugați sare și piper, mai mult decât ați făcut pentru ceapă.

Gatiti la foc mediu timp de trei-patru minute si verificati daca se rumenesc pe fund. Dacă se întunecă prea repede, reduceți căldura.

Continuați să împingeți bucățile mai puțin fierte în centrul tăvii și bucățile mai fierte până la margine. Când totul este ușor rumenit pe ambele părți, testați unul pentru a vedea dacă s-a terminat. Acestea sunt prea subțiri pentru a fi verificate cu un termometru, așa că va trebui doar să îl gustați.

Transferați cartofii într-un vas de servit și adăugați mai multă sare și piper, dacă este necesar. Se servește cu pansament de fermă. Bine, bine, folosește ketchup dacă vrei.

Luați câteva dintre cepe și puneți-le pe friptură - aveți friptură cu asta, nu-i așa? - iar restul chiar deasupra cartofilor.

Nu, nu vor fi poze cu friptura. Ar fi arătat exact așa.

Următorul va fi partea 1 a unui proces de luni. Sunt foarte rău cu satisfacția întârziată, așa că va fi interesant să văd dacă pot să mă aștept. Înscrieți-vă folosind formularul din partea de sus a coloanei din dreapta pentru a vă asigura că nu îl pierdeți.