Doriți să încercați un fel de mâncare de cartof festonat cu lactate fermentate? Crescând în nordul Ontario, cartofii festați erau un fel de mâncare tradițional în orașul meu natal. Și înapoi, strămoșii noștri foloseau întotdeauna lactate crude sau fermentate. Dvs. și familia dvs. veți iubi cu adevărat rețeta noastră de cartofi scoici la modă veche cu Kefir. Rețeta face 12 porții, ceea ce îl face o garnitură excelentă pentru o cină în familie. Veți fi cu siguranță mulțumiți de acești cartofi, deoarece sunt complet înăbușiți în brânză gustoasă hrănită cu iarbă, cimbru și lactate fermentate autentice și decadente.

cartofi

Notă: în această rețetă, adăugarea kefirului nu ar fi neapărat adăugarea de probiotice la masă, deoarece acestea ar fi ucise de căldură. Pentru probiotice și pentru vindecarea disbiozei intestinale - aveți chefirul crud. Adăugăm kefirul ca lactate mai ușor de digerat (este „pre-digerat” de bacterii). Unii care nu pot tolera laptele se descurcă bine cu chefirul. Dacă nu aveți lapte păscut, crud în zona dvs., chefirul făcut cu lapte organic este următorul dvs. cel mai bun pariu. Am constatat că, de la fabricarea kefirului, avem încărcături. Boabele alea mici sunt puternice. Îl consumăm crud, dar căutăm întotdeauna alte modalități interesante de utilizare.

Ingrediente

10 cani de cartofi Russet curățați și tăiați felii, grosime inch-inch), aproximativ 3

1 cană apă caldă (sau bulion de oase diluat)

2 căni de chefir de lapte de casă (sau iaurt organic real)

3 linguri de unt alimentat cu iarbă + puțin în plus pentru a uleia vasul de copt

3 linguri de făină de spelt organică (sau alte cereale organice antice)

1 cană de broccoli tocat, în bucăți de mărimea mușcăturii

1 ceapă mică galbenă (sau mov), tocată

1½ lingurițe usturoi tocat (1 cățel mare)

1 lingură de cimbru proaspăt sau frunze de busuioc, tocate, sau 1 linguriță de cimbru uscat sau frunze de busuioc, mărunțite + un pic în plus pentru a garnisi

½ linguriță piper negru măcinat

8 uncii de brânză cheddar ascuțită hrănită cu iarbă, rasă (aproximativ 2 căni)

1/2 lb slănină naturală, gătită și tocată (opțional)

Se fierbe o oală mare de apă; se adauga cartofi feliati. Când apa revine la fierbere, gătiți timp de 8 până la 10 minute sau doar până când cartofii sunt fragili când sunt străpunși cu un cuțit. Se scurge bine. Șanse de ploaie, 375 ° F. Îmbrăcați vasul de unt de 9 x 13 inci sau de dimensiuni similare cu unt și lăsați-l deoparte.

Bateți împreună într-un castron mediu, apă și chefir până se combină bine. Topiți untul într-o cratiță medie la foc mediu-mic. Adăugați făină și amestecați până când amestecul clocotește și începe să se coloreze, aproximativ 2 minute. Adăugați ceapă și usturoi, amestecând până la parfumare, apoi amestecați treptat amestecul de chefir; creșteți căldura la mediu și gătiți, amestecând câteva minute până când sosul fierbe, neted și îngroșat. Se ia de pe foc și se amestecă cimbru sau busuioc, sare și piper.

Aranjați aproximativ o treime din cartofi în strat uniform peste fundul vasului de copt. Completați cu o treime de sos urmată de o treime de brânză și câteva bucăți de broccoli. Repetați cu încă două straturi de cartofi, sos și brânză. Presara deasupra bacon tocat. Acoperiți bine vasul cu o altă tigaie (puteți folosi folie de aluminiu, dar este mai durabil și mai ușor pentru Pământ să folosiți pur și simplu o altă tigaie). Coaceți timp de 30 de minute. Descoperiți vasul și coaceți-l cu aproximativ 20 de minute mai mult sau până când blatul este auriu și cartofii sunt fragili când sunt străpunși cu un cuțit. Ornează cu cimbru proaspăt sau busuioc și stai timp de aproximativ 10 minute înainte de servire.