Papas Arrugadas sau cartofii canari încrețiți este un fel de mâncare iconic originar din Insulele Canare. Cartofii sunt fierți până când pielea lor se încrețește și devine crocantă. O garnitură perfectă pentru orice masă!

papas

Ne pare rău că ați postat atât de puțin în ultima vreme, băieți, dar există un motiv pentru asta. Economisim niște bani de ceva timp pentru a merge la prima noastră vacanță cu un copil (acum are 1,5 ani) și, în cele din urmă, am făcut-o. Suntem în Tenerife chiar acum și vom fi acolo pentru următoarele 2 luni. O vacanță destul de lungă, nu-i așa? Nu chiar. Nu este un secret că lucrez ca freelancer online, așa că intenționez să lucrez aici, nu doar să stau pe plajă toată ziua (o bătaie de cap).

Am ales Tenerife, deoarece se știe că are un climat blând și însorit pe tot parcursul anului. Prima noastră opțiune a fost Thailanda, dar este fie un sezon umed într-o jumătate a țării în acest moment, fie o nebunie fierbinte în altă parte. Acordăm mai multă atenție unor astfel de lucruri acum că avem un copil mic. Chiar și aici, în Tenerife, a reușit să se îmbolnăvească în a patra zi după ce a petrecut prea mult timp în piscină. Apoi a fost spitalul, apoi au fost câteva nopți nedormite, apoi m-am îmbolnăvit, apoi soția mea s-a îmbolnăvit ... Cred că așa merge cu copiii, ha! Sau tocmai am avut super ghinion. Oricum, acum totul este MARE și voi încerca să fac mai multe postări pentru voi, băieți!

Fiind aici, ar fi o crimă să dormi pe toate mâncărurile superbe Oferta Insulelor Canare. Unul dintre cele mai tradiționale și mai cunoscute feluri de mâncare este Papas Arrugadas, cunoscut și sub numele de Canaries Wrinkly Potatoes. Asigurați-vă că le-ați vedea în fiecare bar sau restaurant din Tenerife dacă ați vizita vreodată această frumoasă insulă.

Vasul în sine este foarte simplu. Practic, fierbi doar cartofii într-o apă sărată generos (de obicei se folosesc cartofi mici și noi) cu pielea pe ea, apoi îndepărtezi apa de gătit și îi încălzești la foc foarte mic până când sunt uscați, încrețiți și apare o crustă sărată fină. E interesant că inițial cartofii erau fierți în apă de mare! Mi-ar plăcea să încerc asta cândva.

De obicei, Papas Arrugadas sunt servite cu un sos Mojo Rojo (roșu) făcut fie din ardei grași roșii, fie din ardei iute dacă vă place căldura. Uneori pot fi servite și cu un sos Mojo Verde (verde) din coriandru și/sau pătrunjel. Iată rețetele pe care le-am încercat până acum, care sunt destul de asemănătoare cu sosurile pe care le-am încercat în Tenerife:

  • O versiune ușoară a sosului Mojo Rojo de Bev la Food.com
  • O versiune mai picantă a lui Mojo Rojo de Bon Appetit
  • Un sos Mojo Verde de Sabores spaniole

În timp ce sunt aici, în Tenerife, cumpăr aceste sosuri din magazinele alimentare locale pentru a economisi ceva timp (cele pe care le vedeți pe fotografii sunt cumpărate de la magazin), dar când mă voi întoarce acasă, voi continua să fac le acasă pentru că îți spun, aceste sosuri SUNT Ceva.

Cartofii canari ridati fac o garnitură excelentă pentru orice. Astăzi le-am încercat cu niște curcan prăjit cu legume și a fost ceresc. Asigurați-vă că faceți împreună unul dintre sosurile de mai sus, deoarece Papas Arrugadas este mult mai bun cu ele. Ah și nu vă faceți griji cu privire la sare! Nu distruge cartofii, ci doar îi face mai buni.

Mai multe rețete din Tenerife care vor veni!