Există un motiv pentru care cuvintele precum indulgent și bogat descriu adesea ciocolata - consumul este o experiență destul de mare. Și nu este atât de rău pentru tine pe cât ai crede.
De fapt, se știe că ciocolata are o serie de antioxidanți și alți nutrienți care pot sprijini bunăstarea. Dar trucul este să obții cea mai pură formă posibilă, ceea ce înseamnă să-l obții direct din plantă și să nu adaugi lactate sau zahăr.
În timp ce batoanele de ciocolată sănătoase sunt fabricate din cacao pur, există și o altă opțiune cunoscută sub numele de roșcove care poate fi schimbată în ciocolată în multe cazuri, de la coacere la aromă și băuturi.
Ciocolata și roșcovul au profiluri gustative foarte asemănătoare, dar și o serie de diferențe cheie. Iată o privire mai atentă asupra acestor două ingrediente gustoase.
Roşcovă
Carobul provine din roșcovul, care este originar din regiunea mediteraneană. S-a bucurat de mai bine de 4.000 de ani, revenind la Grecia și Italia antică, precum și la Orientul Mijlociu, înainte de a fi produsă pentru prima dată în S.U.A. la sfârșitul anilor 1800.
Pentru a-l face, păstăile comestibile ale roșcovei sunt recoltate și adesea uscate, prăjite și descompuse în făină sau pulbere, care este apoi utilizată pentru a crea o varietate de opțiuni diferite, care acționează ca o alternativă directă la ciocolată.
Roșcovul are un gust similar cu ciocolata, deși are un gust unic. Aroma este dulce și blândă, și oarecum mai ușoară ca profil. Una dintre caracteristicile deosebite este că roșcovul este de fapt dulce în mod natural, în timp ce cacao în sine este amară și trebuie îndulcită pentru ca majoritatea să se bucure de ea.
Nutriția roșcovei
Carobul are o mulțime de vitamine, minerale și substanțe nutritive care pot ajuta la susținerea sănătății:
- 11 grame de fibre pe uncie, mai mult decât ceea ce se găsește în ciocolată. Mai multe fibre sunt legate de o digestie mai bună.
- De aproximativ 3 ori mai mult calciu decât ciocolata, care încurajează sănătatea oaselor.
- O sursă de proteine, elementele esențiale de care corpul uman are nevoie pentru a construi celule rezistente, mușchi, unghii, piele și păr.
- O sursă de numeroase vitamine, inclusiv vitamina A și mai multe vitamine B, care susțin, respectiv, vederea și metabolismul.
- Mai scăzut în calorii, conținând aproximativ o treime din cantitatea de calorii pe care o face ciocolata.
Dar, deși este important să aruncăm o privire asupra conținutului de roșcove, merită menționat și câteva elemente care lipsesc din roșcove, care sunt adesea considerate bonusuri în ciocolată.
În primul rând, roșcovul nu conține cofeină sau teobromină. Acești stimulanți pot avea un impact pozitiv asupra sistemului nervos central și asupra sistemului cardiovascular. În plus, roșcovul conține zero grăsimi, în timp ce cacao crudă conține aproximativ 50% din greutate. Acum știm că grăsimile sănătoase sunt esențiale pentru corpul uman.
În timp ce diferiți pași de procesare îndepărtează adesea unele dintre grăsimile din ciocolată, roșcovei sunt întotdeauna lipsite de grăsimi: o uncie de făină de roșcove conține zero grame de grăsime comparativ cu 15 grame în aceeași cantitate de ciocolată.
Modalități de utilizare a roșcovei
Roșcovul poate fi înlocuit cu pudră de cacao sau ciocolată într-un raport unu-la-unu în rețete; este perfect pentru bomboane, băuturi și prăjituri. Unii oameni pot începe, de asemenea, schimbând 50% din pulberea de cacao necesară și înlocuind-o cu roșcove, folosind în schimb un raport 50/50 pentru a menține o parte din gustul mai bogat al ciocolatei. Oricum ar fi, roșcovul poate fi folosit practic oriunde poate fi folosită ciocolata. Iată câteva idei de rețete.
Fursecuri cu nucă fără ciocolată
Aceste cookie-uri fără gluten aduc o aromă mare de nuci, împreună cu indulgență dulce ciocolată. Este ușor să schimbați pudra de cacao cu pudra de roșcove, dacă doriți, iar gustul este la fel de delicios.
Cupe cu unt de migdale
Aceste căni mici pun în rușine acele cupe de unt de arahide cumpărate din magazin, pre-făcute. Deși pot fi făcute cu ciocolată neagră după cum reține rețeta, cei care caută ceva diferit pot schimba roșcove pentru a oferi un gust mai ușor.
Tort de ciocolată vegan cu înghețare de avocado
Deserturile cu ciocolată sunt incredibil de delicioase, dar pot fi dificil de încadrat într-un stil de viață vegan. Acest tort rupe matrița, folosind glazură făcută din avocado (nu, într-adevăr!) În loc de ingrediente pe bază de lactate. Pudra de cacao poate fi schimbată ușor cu roșcove.
Ciocolată
Ciocolata poate crea pofte la care mulți dintre noi cedăm adesea - dar știi cum se face?
Ciocolata provine din fructul de cacao și este procesată în mod similar cu roșcove. Pentru a face acest lucru, fructele sunt recoltate, uscate și prăjite înainte de a fi măcinate în pulbere și transformate în ciocolată.
În timp ce roșcovul este dulce în mod natural, ciocolata este amară în mod natural. Ca atare, o varietate de alte ingrediente pot fi adăugate la produsul fabricat pentru a crește dulceața, cum ar fi zahărul, lactatele și așa mai departe. Este important să acordați atenție acestui lucru și să citiți eticheta, deoarece aceste adăugiri pot schimba natura generală a conținutului nutrițional inerent al ciocolatei.
Nutriția ciocolatei
Conținutul nutrițional global al ciocolatei și beneficiile sale pentru sănătate sunt direct legate de modul în care este produsă și de ceea ce i se adaugă. Laptele, zahărul, îndulcitorii artificiali și alte ingrediente sunt utilizate frecvent pentru a ajuta la reducerea amărăciunii naturale găsite în cacao, cu toate acestea, atunci când alegeți opțiuni precum cacao crud și cacao crud, există câteva beneficii pentru sănătate și factori nutriționali care fac ca ciocolata să iasă în evidență.
- Un nivel ridicat de antioxidanți, care poate ajuta la protejarea celulelor de leziunile radicalilor liberi care, dacă sunt lăsate neîmblânzite, pot crește riscul de a dezvolta anumite boli și unele tipuri de cancer.
- Conține serotonină, conform unor studii. Acest hormon poate ajuta la activarea centrelor de plăcere ale creierului și la îmbunătățirea dispoziției generale.
- Conținutul de cofeină poate ajuta la stimularea sistemului nervos și poate avea un impact pozitiv asupra funcției cognitive.
- O concentrație de flavanoli au fost anunțate de cercetări care arată că acești compuși ar putea ajuta la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare și la prevenirea riscului de a dezvolta boli de inimă.
- Fier și cupru sunt prezente în cacao, care poate favoriza funcționarea corectă a celulelor roșii din sânge și poate întări și oasele.
- Magneziu și fosfor sunt, de asemenea, oferite în concentrații mai mari în cacao. Acești compuși ajută la îmbunătățirea sănătății osoase și promovează o structură scheletică mai puternică.
- Există mai puțini carbohidrați și un conținut mai scăzut de zahăr în ciocolată; totuși roșcovul conține mai multe fibre. Aceste considerații nutriționale ar trebui luate în considerare pentru a determina care este cea mai bună alegere pentru un plan nutrițional.
Modalități de utilizare a ciocolatei
Ciocolata este incredibil de versatilă, utilizată în orice, de la chili la tort până la băuturi și nu numai. Indiferent de modul în care este folosit, acesta aduce o dulceață bogată și un gust inconfundabil pentru aproape orice. Iată câteva rețete care merită încercate pentru a vindeca o poftă.
Tort de lavă cu ciocolată Paleo
Tortul cu lavă este unul dintre cele mai populare deserturi dintr-un meniu, iar procesul de preparare a acestuia merită rezultatul final. Această rețetă prietenoasă cu Paleo schimbă făină pe bază de cereale și folosește în schimb făină de migdale pentru a oferi un desert topit, delicios, care nu vă va descuraja obiectivele de sănătate.
Tarta cu ciocolată sărată S’mores
Pentru o plăcere uimitoare care va impresiona pe oricine, această tartă oferă cu adevărat. Folosește un toalet pufos de marshmallow care se află deasupra ganachei de ciocolată neagră și o crustă gustoasă de biscuiți. Este un exemplu perfect de ceea ce poate face ciocolata neagră pentru a crea cu adevărat un desert.
Quinoa Crunch Baruri
Aceste bare gustoase sunt făcute folosind cea mai întunecată dintre ciocolata neagră și amestecând-o cu quinoa popped pentru un impuls superalimentar. Această creație crocantă duce acele bare de cereale la orez la un nivel cu totul nou.
Bare de floricele de ciocolată neagră
Luați nuci de pădure, floricele de porumb și ciocolată neagră și amestecați-le împreună pentru a crea o delicatese grozavă, care este o încrucișare între bilele clasice de floricele de porumb și dulciurile de orez. Este un desert la fel de distractiv pe cât de delicios, cu un strat bogat de ciocolată.
Ceea ce este mai bun: roșcove sau ciocolată?
Din punct de vedere nutrițional, atât roșcove, cât și ciocolată oferă propriile beneficii și dezavantaje unice. Ceea ce este mai important de luat în considerare este pentru cei sensibili la ciocolată sau care evită cofeina sau teobromina - în aceste cazuri, doriți să acordați atenție roșcovei.
În plus, dacă încercați să eliminați excesul de grăsime sau zahăr, veți dori să vă uitați la ingredientele generale ale oricărui tratament dulce. Chiar și roșcovul, cu un conținut mai scăzut de grăsime, poate fi îndulcit artificial. Asigurați-vă că citiți întotdeauna cu atenție lista ingredientelor și a conținutului nutrițional al oricărui produs din ciocolată sau roșcove. Când sunt pure și crude, ambele sunt excelente pentru a satisface acel dinte dulce, în timp ce completează nutriția.