de John Staughton (BASc, BFA) ultima actualizare - 03 august 2020 ✓ Bazat pe dovezi

beneficii

Carobului i s-ar fi putut face un serviciu fiind comercializat ca o alternativă la ciocolată. Deși gustul său nu este la fel de profund și delicios ca ciocolata, roșcovul are propriile sale merite și beneficii pentru sănătate. Să aflăm mai multe!

Ce este Carob?

Roșcovul se referă de obicei la fructele sau păstăile roșcovei (Ceratonia siliqua L.). Carobii sunt originari din regiunea mediteraneană și din Orientul Mijlociu, dar copacii se găsesc acum în majoritatea părților lumii. Fructele sunt păstăi lungi, piele, maro, care au pulpă și semințe dulci, comestibile. Ele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de St. Pâinea și boabele de lăcuste ale lui John, care provine din credința că aceste păstăi au fost probabil lăcustele care au susținut St. Ioan în pustie.

Utilizări de roșcove

În mod tradițional, roșcovul și produsele sale fac parte din bucătăria din Orientul Mijlociu și Africa de câțiva ani. În Egipt, sucul de roșcove bogat în antioxidanți este consumat în luna sfântă a Ramadanului. În Liban, melasa de roșcove este o bază de cămară și este utilizată la coacere. Melasa este, de asemenea, combinată cu tahini pentru a face o baie populară, debess u tahineh, care poate fi tăiată pe pâine prăjită.

Pudrele de roșcove revin ca înlocuitor al ciocolatei. Credit foto: Shutterstock

Produsele din roșcove au devenit populare ca alternative de zahăr atunci când mișcarea sănătății a cuprins America și Europa în anii 1970. Pudra sau făina de roșcove, făcută din păstăi prăjite, a fost comercializată ca o alternativă la cacao fără cafeină și fără teobromină. Alte produse care au apărut pe culoarele supermarketurilor au inclus ciocolată cu roșcove, prăjituri cu roșcove și chipsuri de roșcove.

În timp ce roșcovei îi lipsește amărăciunea și profunzimea aromei ciocolatei, are un gust unic de nuci și dulce. Ceea ce funcționează și pentru el este că este natural fără gluten; este utilizat din ce în ce mai mult pentru a face produse coapte fără gluten.

Una dintre cele mai mari utilizări industriale este în industria alimentară și cosmetică. Guma de lăcustă sau guma de roșcove se extrage din semințele de roșcove. Este utilizat ca agent de îngroșare și stabilizare, precum și ca aditiv alimentar.

Nutriție

Carob are un conținut ridicat de zahăr (în principal zaharoză, glucoză și fructoză), potrivit unui studiu din 2016 publicat în Jurnalul Internațional de Științe Moleculare. Beneficiile sale pentru sănătate pot fi atribuite în principal conținutului semnificativ de fibre dietetice, polifenoli și aminoacizi. Este, de asemenea, o sursă bună de calciu, cu peste 300 mg în 100 de grame de făină de roșcove. Aceasta este echivalentă cu cantitatea de calciu dintr-o ceașcă de lapte de vacă. Alte minerale din acesta includ potasiu și fier.

Conform USDA, 1 cană de făină de roșcove (103 grame) conține 229 de calorii. Are 50,6 grame de zahăr, ceea ce înseamnă 4 linguri de zahăr obișnuit. Are 41 de grame de fibre dietetice totale și 91,5 grame de carbohidrați.

Beneficiile pentru sănătate ale roșcovei

Să ne uităm la motivul pentru care roșcovul poate fi bun pentru tine.

Îndulcitor natural

Carobul este o alternativă naturală și sănătoasă la zahărul procesat. Conform USDA, 100 de grame de chipsuri de roșcove conțin 34 de grame de zahăr comparativ cu 100 de grame de chipsuri de ciocolată de marcă, care conține 66,67 grame de zahăr.

Decofeinizat

Unele persoane pot fi sensibile la cofeina și teobromina prezente în ciocolată. Cofeina excesivă poate provoca anxietate, insomnie, nervozitate, precum și dureri de cap. Carobul poate fi folosit în schimb, deoarece nu conține cofeină și nu teobromină.

Fără gluten

Glutenul este un grup de proteine ​​care se găsesc în cereale precum grâul, orzul și secara, care ajută pâinea și produsele coapte să-și dea elasticitatea vâscoasă. Persoanele cu boală celiacă sau cu sisteme digestive sensibile nu pot consuma gluten. Ei pot folosi făină de roșcove, care nu conține gluten, pentru a face pâine, prăjituri și deserturi. O mulțime de produse fără gluten de pe piață utilizează extract și produse de roșcove.

Sarac in grasimi

Este sărac în grăsimi și este utilizat pentru a produce produse cu conținut scăzut de grăsimi de către industria alimentară. Guma de fasole de roșcove este utilizată în iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi, iar pulberea este utilizată pentru a face ciocolată și bomboane.

Poate reduce colesterolul

Un studiu efectuat la om în 2003, publicat în Jurnalul European de Nutriție, a arătat că roșcovei ar putea fi benefice persoanelor cu hipercolesterolemie. Voluntarilor cu această stare de sănătate li s-au administrat pâine sau batoane de fructe cu 15 grame de pulpă de roșcovă în fiecare zi timp de 6 săptămâni. Rezultatele testelor au arătat o scădere a LDL (colesterolului rău) cu aproximativ 10 la sută și o ușoară îmbunătățire a raportului LDL: HDL. De asemenea, femeile au văzut o îmbunătățire semnificativă a profilurilor lipidice în comparație cu bărbații, în special în ceea ce privește nivelul trigliceridelor. Studiile sugerează că fibrele insolubile bogate în polifenoli din roșcove sunt responsabile de efectul benefic asupra profilului lipidelor din sânge la om.

Ar trebui să te Încercați Carob?

Carobul are propria sa aromă unică și nu trebuie comparat cu ciocolata deoarece gustul său este foarte diferit. Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea unei opțiuni fără cofeină pentru a face o băutură fierbinte, care poate fi numită ceai de roșcove sau cafea de roșcove, continuați și încercați-o. Este un îndulcitor natural bogat în antioxidanți pe care îl aveți în cămară.