James Loomis, MD

26 septembrie 2019 · 7 min de citire

„Am redus carnea cu 80% și nu m-am simțit niciodată mai bine. Medicii mei sunt fericiți și nu am pierdut niciun pas în sala de sport. Nu sunt vegan, dar respect oamenii care aleg să fie 100% vegetali și cred că acum este mai posibil ca niciodată.

revista

Unul dintre motto-urile mele este „Rămâneți foame”, ceea ce pentru mine înseamnă să învăț și să încerc constant lucruri noi și să urc pe următorul munte. Game Changers a fost o experiență de învățare incredibilă pentru mine și am fost uluit de sportivi și știință. Sunt mândru că sunt un producător executiv, deoarece cred că toată lumea poate beneficia de o vizionare cu mintea deschisă. ”

- Arnold Schwarzenegger, producător executiv The Game Changers

Ca fost medic de echipă pentru St. Louis Rams and Cardinals, sunt prea familiarizat cu mitologia vestiarului despre carne, proteine ​​și tărie. Chiar și atunci când se vor întoarce rezultatele laboratoarelor de sânge pentru unii dintre acești tineri sportivi, orice recomandare de a face dietă sau modificări ale stilului de viață nu a mers prea bine.

Experiențe de acest gen m-au bucurat să fiu cunoscut pentru The Game Changers. Filmul urmărește povestea antrenorului militar combativ și fostul luptător UFC James Wilks - un tip care nici măcar nu ar păși piciorul într-un restaurant vegetarian - în timp ce străbate lumea căutând răspunsuri despre necesitatea alimentelor pentru animale, intervievând sportivi de renume mondial, experți și chiar Arnold Schwarzenegger, nașul mușchilor și proteinelor.

Realizarea majoră a lui Wilks este că publicul a fost constrâns de industria alimentelor de origine animală să creadă că o dietă centrată în jurul cărnii, lactatelor și ouălor joacă un rol central în obținerea unei condiții fizice optime, a sănătății și chiar a masculinității, atunci când de fapt apare opusul. fii adevărat.

Acesta este motivul pentru care recenzia de săptămâna trecută a The Game Changers in Men’s Health (MH) nu m-a surprins cu adevărat, deoarece filmul explorează, de asemenea, în mod ironic, modul în care mass-media joacă adesea un rol involuntar în răspândirea în continuare a acestor mituri.

Negând dovezile

Nimănui nu îi place să i se spună că obiceiurile sale de viață, în special mâncarea de care se bucură, ar putea fi periculoase, iar primul răspuns este de obicei negarea. Nu este surprinzător că articolul MH se deschide într-un mod similar, susținând rapid că primul studiu la care se face referire - care a concluzionat că gladiatorii romani au consumat o dietă pe bază de plante - „nu este de fapt un studiu”, deoarece nu a fost publicat într-un medic jurnal. ” În realitate, studiul a fost publicat nu doar într-una, ci în două reviste medicale evaluate de colegi: PLOS One (1) și Journal of Sports Science & Medicine (2).

Ceea ce ar fi putut fi un singur pas greșit dă tonul pentru restul articolului, care susține că pericolele unei diete pe bază de animale nu sunt „bine stabilite”, susținând că The Game Changers prezintă doar o parte a faptelor ” Din „surse controversate” și „mici studii”.

Dimpotrivă, cercetările prezentate și citate în The Game Changers includ studii de cohortă, recenzii sistematice și meta-analize cu grupuri de subiecte de până la 563.277 de persoane, reflectând un corp de dovezi atât de bine stabilit încât organizațiile de sănătate și nutriție de top din lume sunt acum încrezătoare încurajează o dietă centrată pe plante.

Organizația Mondială a Sănătății, de exemplu, recomandă să consumați „o dietă hrănitoare bazată pe o varietate de alimente care provin în principal din plante, mai degrabă decât din animale”. (3) În mod similar, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite recomandă cu încredere: „Gospodăriile ar trebui să aleagă în principal dietele pe bază de plante”. (4)

Minimizarea riscurilor

Când dovezi științifice extinse fac imposibilă negarea, următoarea apărare este de a minimiza riscurile. Articolul MH urmează în mod firesc exemplul cancerului colorectal - doar unul dintre numeroasele tipuri de cancer legate de produsele de origine animală - care anul trecut a luat viața a peste 800.000 de oameni la nivel global, incluzând peste 60.000 în America de Nord (5).

Pornind de la poziția potrivit căreia „riscul absolut de a dezvolta cancer colorectal este de aproximativ 5%”, articolul recunoaște că consumul a 50 de grame de carne procesată zilnic (aproximativ un hot dog) crește riscul de a dezvolta cancer colorectal cu 17%. ” Dar urmează imediat acest lucru cu „Sună înfricoșător. Cu toate acestea, acest risc crescut este relativ ... În realitate, riscul real crește cu aproximativ 1 la sută total, până la un nou risc absolut de aproximativ 6 la sută ”- ceea ce înseamnă practic că acest risc crescut este banal.

Cu toate acestea, creșterea totală a riscului de 1% reprezentată de „un hot dog” s-ar putea traduce în aproximativ 160.000 de noi decese cauzate de cancer colorectal pe an, inclusiv 12.000 în America de Nord. Acesta este motivul pentru care Organizația Mondială a Sănătății a clasificat carnea procesată ca fiind cancerigenă din grupa 1, ceea ce înseamnă că s-a dovedit că cauzează cancer la om (6), ceea ce face ca riscurile asociate consumului de carne procesată să nu fie banale.

Nitriții și alți compuși utilizați pentru conservarea cărnii procesate sunt doar unii dintre numeroșii constituenți găsiți în produsele de origine animală legate de cancer. Unul dintre experții nutriționali prezenți în The Game Changers este Walter Willett, MD, dr., MPH, trecutul imediat președinte de nutriție la Universitatea Harvard, care a publicat peste 1.700 de lucrări științifice și recenzii despre diferite aspecte ale dietei și bolilor.

Dr. Willett explică faptul că proteinele găsite în alimentele de origine animală pregătesc scena pentru diferite forme de cancer. "Vedem, de exemplu, că consumul ridicat de proteine ​​din lapte, proteine ​​din surse lactate, este legat de un risc mai mare de cancer de prostată ... Deci, acest lanț de cauzalitate a cancerului pare de fapt destul de clar."

Un alt expert prezentat în The Game Changers este Dr. Kim Williams, recent președinte al Colegiului American de Cardiologie, care explică modul în care diferiții constituenți găsiți în produsele de origine animală, inclusiv fierul hem, sunt legați de dezvoltarea bolilor cardiovasculare - criminalul numărul unu al oamenilor din întreaga lume.

Pentru a ilustra această legătură, filmul evidențiază o analiză a șase studii prospective dietetice care au implicat peste 130.000 de pacienți, care au concluzionat că un miligram suplimentar pe zi de fier hem - găsit exclusiv în alimentele de origine animală - este asociat cu un risc crescut de 27% de boli cardiovasculare . (7). Pentru a pune acest lucru în perspectivă, masa medie pentru hamburger conține aproximativ două miligrame de fier hem.

Riscurile nu contează

Apărarea finală pe care majoritatea oamenilor o folosesc pentru a ține un obicei periculos este „există lucruri mai mari de care să vă faceți griji”. Din nou, articolul MH urmează manualul, susținând că The Game Changers susține că „dieta este totul”, ignorând rolul pe care îl joacă genetica și alți factori ai stilului de viață, când, în realitate, „dieta este doar o mică parte a sănătății generale”.

Game Changers nu sugerează niciodată că „dieta este totul”, fie pentru sănătate, fie pentru performanță. La urma urmei, genetica este responsabilă de 10-20% din riscul nostru pentru cele mai multe cauze principale de deces, iar obiceiurile de viață precum fumatul sunt, desigur, foarte periculoase (8).

Cu toate acestea, autoritățile globale din domeniul sănătății au ajuns la concluzia că dieta slabă este un factor major care contribuie la mai mult de 60% din totalul deceselor la nivel mondial - inclusiv bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2, obezitatea și anumite tipuri de cancer (9) - și principala cauză de deces la nivel mondial. baieti chiar fumand (10).

Un corp bine stabilit de dovezi (a se vedea referințele de mai jos) și autoritățile de sănătate din lume, au ajuns la concluzia că pericolele pe care le prezintă alimentele de origine animală sunt destul de reale și că o dietă centrată în jurul plantelor este optimă pentru sănătatea umană.

Plasând vina

Deși ar fi ușor să dăm vina pe Men's Health pentru publicarea unui articol la fel de inexact din punct de vedere științific ca și revizuirea sa a The Game Changers, cred că vina revine în cele din urmă industriei alimentelor pentru animale, care cheltuie miliarde pe an (inclusiv dolari pentru contribuabili) pentru a ne liniști că produsele lor sunt nu numai sigure, ci o parte necesară a unei diete sănătoase.

În timp ce marketingul și lobby-ul sunt esențiale pentru aceste eforturi, The Game Changers intră în detalii semnificative expunând o strategie mai insidioasă: finanțarea secretă a industriei cărnii, a produselor lactate și a ouălor a cercetătorilor ale căror „descoperiri” pro-industrie se infiltrează în literatura științifică, realizând în cele din urmă calea către public prin intermediul mass-media.

Deși articolul MH nu oferă nicio referință, citează două surse, printre care „Mike Roussell, dr., Autorul The MetaShred Diet”. În mod ironic, dar poate nu în mod surprinzător, Roussell este un purtător de cuvânt plătit pentru industria cărnii de vită (11). Presupun că autorul articolului nu a fost la curent cu această legătură.

Ca atare, acest articol MH este doar cel mai recent exemplu de relevanță și oportunitate a unui film precum The Game Changers.

Dezvăluiri: Nu am fost plătit pentru a participa la The Game Changers și nici nu am fost plătit pentru a scrie acest articol.

(1) Lösch S, Moghaddam N, Grossschmidt K, Risser DU, Kanz F. Studii de izotop stabil și oligoelemente asupra gladiatorilor și romanilor contemporani din Efes (Turcia, al doilea și al treilea ct. AD) - Implicații pentru diferențele de dietă. Plus unu. 2014; 9 (10): e110489.

(2) Longo UG, Spiezia F, Maffulli N, Denaro V. Cei mai buni sportivi din Roma antică erau vegetarieni! J Sports Sci Med. 1 decembrie 2008; 7 (4): 565.

(3) Organizația Mondială a Sănătății, Biroul regional pentru Europa. Un stil de viata sanatos. 2019.

(4) Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, Organizația Mondială a Sănătății Vitamine și minerale necesare nutriției umane. Consultare comună FAO/OMS privind cerințele de vitamine și minerale umane, FAO/OMS, Geneva, 2004.

(5) Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, Organizația Mondială a Sănătății. Cancer colorectal. Observatorul Global al Cancerului, 2018.

(6) Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, Organizația Mondială a Sănătății. Monografiile IARC evaluează consumul de carne roșie și carne procesată. 2015 26 octombrie.

(7) Yang W, Li B, Dong X, Zhang XQ, Zeng Y, Zhou JL, Tang YH, Xu JJ. Aportul de fier de hem este asociat cu riscul bolilor coronariene? O meta-analiză a studiilor prospective. Eur J Nutr. 2014; 53 (2): 395-400.

(8) Toaletă Willett. Echilibrarea cercetării stilului de viață și genomică pentru prevenirea bolilor. Ştiinţă. 2002 apr; 296 (5568): 695-8.

(9) Bloom DE, Cafiero ET, Jané-Llopis E, Abrahams-Gessel S, Bloom LR, Fathima S, Feigl AB, Gaziano T, Mowafi M, Pandya A, Prettner K, Rosenberg L, Seligman B, Stein AZ, Weinstein C. (2011). Povara economică globală a bolilor netransmisibile. Geneva: Forumul Economic Mondial.

(10) GBD 2017 Colaboratori de dietă. Efectele riscurilor alimentare asupra sănătății în 195 de țări, 1990–2017: O analiză sistematică pentru studiul Global Burden of Disease 2017. Lancet. 2019 apr; 393 (10184): 1958–72.

(11) Roussell MA, Hill AM, Gaugler TL și colab. Carne de vită într-un studiu privind dieta optimă: efectele asupra lipidelor, lipoproteinelor și apolipoproteinelor. Sunt J Clin Nutr. 2012; 95 (1): 9-16.