este

  • comentarii Lasă un comentariu
  • facebook Distribuiți acest articol pe Facebook
  • WhatsApp Distribuiți acest articol prin WhatsApp
  • twitter Distribuiți acest articol pe Twitter
  • e-mail Trimiteți această pagină cuiva prin e-mail
  • mai multe Distribuiți acest articol
  • mai multe Distribuiți acest articol
  • Distribuiți acest element pe Facebook Facebook
  • Distribuiți acest element prin WhatsApp WhatsApp
  • Distribuiți acest articol pe Twitter Twitter
  • Trimiteți această pagină cuiva prin e-mail
  • Distribuiți acest element pe Pinterest Pinterest
  • Distribuiți acest element pe LinkedIn linkedin
  • Distribuiți acest element pe Reddit reddit
  • Copiați linkul articolului Copiați linkul

Este posibil să fi mâncat toată viața roti de capră sau supă de capră, dar pentru mulți, capra este încă considerată un tip „nou” de carne roșie.

Carnea de capră este un element esențial în multe culturi, inclusiv în bucătăriile din Africa de Nord, Orientul Mijlociu și Caraibe, a declarat Anar Allidina, dietetician înregistrat.

„Carnea de capră este o alternativă sănătoasă la carnea de vită și pui, deoarece conține mai puține calorii, grăsimi și colesterol”, a declarat ea pentru Global News.

Teama de capră?

La începutul acestei luni, într-un interviu acordat HuffPost SUA, bucătarul Andrew Zimmern a declarat site-ului că majoritatea oamenilor cred că carnea de capră este dură și cumva mai puțin de dorit decât carnea de porc, mielul sau carnea de vită.

„Am avut curry de capră superb în Caraibe, prăjituri de capre prăjite cu oțet de ardei iute și ceapă în Venezuela, capră picantă de wok și iarbă de lămâie în Vietnam, plăci elegante de coaste de capră și lomb plăcute cu stele Michelin în Europa, supă de cap de capră în Argentina, capră crudă în Etiopia, capră cu lămâi și chillis în Cipru și capră gătită cu iaurt și pâine plată în Levant ”, a continuat el.

Nu numai că se pare că oamenii se tem să mănânce carne, dar și cifrele reflectă un dezinteres. În SUA, Departamentul de Științe Animale de la Universitatea Cornell a constatat că doar 0,25 kilograme de carne de capră au fost consumate anual pe cap de locuitor anul trecut. Un raport din 2013 a arătat că interesul pentru carnea de capră din Canada a continuat să crească (numărul caprelor de la ferme s-a dublat din 1996) pe măsură ce noii imigranți au venit în țară, a raportat CBC.

ASCULTĂ: Vezi noul podcast Curiouscast Nighttime. Abonați-vă la Apple Podcasts și Google Podcasts.

Dar Allidina a spus că capra este încă considerată un gust dobândit.

„Are o aromă și o aromă puternice atunci când gătești”, a spus ea. "Acesta este probabil motivul pentru care carnea de vită este mai populară, deoarece este ușoară."

Este mai nutritiv?

Pe lângă gust, există mai multe motive pentru care ar trebui să luați în considerare consumul de capră, dacă aveți acces la el.

Trei uncii de carne de capră au aproximativ 122 de calorii, 0,79 grame de grăsimi saturate și 3,2 miligrame de fier. Aceasta este comparată cu 179 de calorii, trei grame de grăsimi saturate și 2,9 miligrame de fier în carnea de vită.

"Carnea de capră are mai mult fier, proteine ​​comparabile și niveluri mai scăzute de grăsimi saturate, calorii și colesterol comparativ cu carnea de vită și pui", a spus ea. "Carnea de capră este cu siguranță superioară din punct de vedere nutrițional."

Ea a adăugat, deoarece carnea de capră are un conținut mai scăzut de grăsimi și are mai puțină marmorare în carne, este foarte fragedă și poate fi preparată la foc mic pentru a păstra sensibilitatea și suculența.

Gătind-o

Singura problemă pe care o veți găsi cu carnea de capră este accesibilitatea. Deoarece nu este vândut în marile lanțuri de produse alimentare, va trebui să vă aventurați la un măcelar sau la un magazin alimentar care vinde alimente din Orientul Mijlociu, India sau Caraibe.

„Există multe modalități de a găti carnea de capră, toate necesitând o gătire lentă și căldură scăzută, plus umiditate pentru a fragezi carnea”, a continuat ea.

Tăieturile de capră includ obrajii, cotletele, picioarele, umerii și picioarele, a notat Guardianul. „Nu tratați capra ca pe miel și serviți-o rar. Ar trebui să fie gătit bine, altfel va fi dur și neplăcut. Capra beneficiază de o gătire lungă și lentă pentru a descompune colagenul din carne. ”

Dacă sunteți în căutarea unor idei de rețete de început, luați în considerare o rețetă simplă de curry, dar cu capră în loc de porc, carne de vită sau pui.

Allidina recomandă o tocană.

"Pentru tocane, puteți înlocui carnea de vită cu cuburi de capră - puteți schimba capra cu carne de vită în orice rețetă de gătit lent."