Carnea de oaie este cea mai des folosită carne pe tot parcursul anului. Oile mongole mănâncă 80 de specii de plante. 30 dintre plante sunt plante medicinale. Prin urmare, ei folosesc oaia pentru ameliorarea oboselii. Coada de oaie este bogată în calciu. Mongolii preferă să folosească ulei de coadă de oaie în loc de uleiuri OMG. O bucată întreagă de oaie este un fel principal de ceremonie și sărbătoare.
Taberele turistice servesc carne de vită mai ales în timp ce nomazii mănâncă carne de oaie și carne uscată în timpul lunii calde. Este legat de lipsa curentului electric și a spațiului de depozitare. Carnea de vită mongolă are un gust și un miros mai puternic.
Carnea de cal este cea mai bogată în proteine și potrivită pentru utilizare la începutul iernii sau pe vreme rece.
Caprele mongole sunt de dimensiuni mici, puternice în stâncile cățărătoare și în munții stâncoși pentru a ajunge la cea mai nutrițională parte a plantelor. Carnea de capră este bogată în proteine cu conținut scăzut de grăsimi.
În general, carnea de cămilă este similară cu carnea de vită. Cu toate acestea, conține mai mulți carbohidrați și zahăr, ceea ce face ca carnea să fie digestivă. Oamenii Gobi mănâncă în principal carne de cămilă și o usucă pentru vara și toamna următoare la începutul iernii.
S-a dovedit că calitatea organelor interioare este mai mare decât carnea obișnuită și conține substanțe nutritive precum vitamina B12 și foliate. Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fier și proteine. Un alt fel de mâncare tradițional mongol este capul fiert, picioarele de oaie și capre. Gustări din cap și picioare de animale mai mari. Consumul de organe interioare, capete și picioare sună înfricoșător și îngrozitor pentru majoritatea oamenilor. În plus, este posibil să le vedeți mai întâi pozele atunci când navigați pe internet și căutați bucătăria mongolă. Cu toate acestea, mesele respective sunt rareori folosite de mongoli după sacrificarea animalelor. Nu des. Prin urmare, asigurați-vă că nu vi se va oferi acest lucru în timpul călătoriei dvs. în Mongolia. Dacă sunteți un aventurier alimentar, vă aranjăm cu bucurie aceste mese, la cerere.
Mongolii fac Borts să usuce carnea în casele de depozitare din mediul rural și să le depoziteze la temperaturi minus la începutul iernii. Borth ar putea fi făcut din carne de capră și carne de cămilă în desertul Gobi. Oamenii preferă borturile de vită, ar putea să le conserve mai mult timp. Devine mai gustos când trece timpul. Mongolii pot păstra borturi bine făcute timp de 1-3 ani, în timp ce majoritatea borturilor sunt folosite și păstrate până în toamna viitoare. Borts cântărește de 5 ori mai ușor decât carnea umedă. Chiar dacă calitatea și nutriția rămân așa cum era proaspătă. 214 grame Borts este egal cu 1 kilogram carne proaspătă și la 100 grame Borts are 386 calorii. 80% din Borts este proteină.
Este util practic și economic modului de viață nomad mongol, deoarece este ușor atunci când transportă și are unele beneficii ale creșterii și sănătății animalelor. Cel mai important, a fost o bază a tehnologiei alimentare moderne.
Este un mod în care mongolii au păstrat carnea umedă în timpul verii, chiar dacă nu au electricitate. Carnea tocată trebuie sărată bine și gătită în sucul său până nu mai are suc. Shuuz bine gătit poate dura o lună.
Oots este un alt mod în care nomazii păstrează carnea proaspătă în timpul iernii. Mod de preparare: pun carnea înapoi în piele și îngropă sub zăpadă.