Braciolul este de fapt o bucată specifică de carne (felii foarte subțiri), dar a ajuns să însemne un fel de mâncare în care această tăietură este frecvent utilizată: rulouri de carne umplute (numite și involtini în italiană). În acest exemplu, carnea este înfășurată în jurul unui amestec de broccoli și parmezan și apoi fierte într-un sos de roșii cu ierburi. Dacă nu găsești braciol, poți lovi felii de rotunjire de sus pentru a-ți crea propriul (vezi „A face propriul braciol”, sub rețetă).
Sugestia de servire: Serviți aceste rulouri peste orez brun sau paste și acoperiți cu niște brânză parmezană rasă.
Ingrediente
- 1 cană de broccoli tocat înghețat, dezghețat, bine scurs și stors uscat
- ¼ cană pesmet uscat
- ¼ cană coacăze uscate
- 2 linguri parmezan ras
- 8 felii subțiri (10 uncii) rotundă pentru braciol
- 3 linguri de făină
- 2 lingurite de ulei de masline
- 1 cutie (28 uncii) de roșii zdrobite
- 2 linguri pastă de roșii
- ½ linguriță de oregano
- ½ linguriță sare
Directii
1. Într-un castron mic, combinați broccoli, pesmet, coacăze și parmezan. Întindeți amestecul de broccoli pe feliile de carne de vită și înfășurați-le de la un capăt scurt. Asigurați-vă cu o scobitoare.
2. Drageți rulourile de vită în făină, scuturând excesul. Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați rulourile de vită și gătiți 3-4 minute, întorcându-le pe măsură ce se rumenesc.
3. Adăugați roșiile zdrobite, pasta de roșii, oregano și sare. Aduceți la fierbere. Reduceți la foc mic, acoperiți și gătiți până când carnea de vită este moale, aproximativ 15 minute.
Realizează 4 porții
Nutriție pe porție: 357 calorii, 12g grăsimi totale (3,8g saturate), 66mg colesterol, 6g fibre dietetice, 34g carbohidrați, 32g proteine, 776mg sodiu.
O sursă bună de: niacină, potasiu, riboflavină, tiamină, vitamina B12, vitamina B6, vitamina C, zinc.