Jenn spune: „Această rețetă îmi amintește de un pic de fripturi la oală din copilăria mea. Bineînțeles, pe atunci, era carne de vită, nu ciuperci, dar profilurile de aromă sunt similare și ambele feluri de mâncare sunt mâncare caldă de confort, care mă fac să vreau să mă curbez pe canapea cu un castron mare. ”
Vrei mai multe rețete fără carne ca aceasta? Aboneaza-te la newsletter-ul nostru pentru o selecție săptămânală de rețete pe bază de plante livrate direct în căsuța de e-mail!
Ingenți:
- Pentru piureul de usturoi:
- 2 lire sterline (900 g) cartofi de aur Yukon, curățați și tăiați cubulețe
- ½ linguriță sare, sau după gust
- 2 linguri (28 g) unt pe bază de plante sau (28 ml) ulei de măsline extravirgin
- ½ cană (120 ml) lapte de cocos lite, plus mai multe după cum este necesar
- ½ linguriță pudră de usturoi sau după gust
- Pentru tocanita de ciuperci cu carne:
- 2 linguri (28 ml) ulei de măsline
- 1 ceapă galbenă, tăiată cubulețe
- 2 căței de usturoi tocat
- 2 morcovi, curățați și tăiați cubulețe
- 10 uncii (280 g) ciuperci cremini feliate
- 10 uncii (280 g) ciuperci shiitake feliate
- 1 lingură (16 g) pastă de roșii
- 2 linguri (28 ml) de tamari, aminoase de nucă de cocos sau sos de soia (fără gluten, dacă se dorește)
- 2 lingurite de cimbru uscat
- 2 lingurite salvie uscata
- 1½ lingurițe sare sau după gust
- ¼ linguriță de piper negru sau după gust
- 1½ cani (355 ml) bulion vegetal cu conținut scăzut de sodiu
- 1 cană (130 g) mazăre verde congelată
Directii:
Pentru piureul de cartofi: Adăugați cartofii într-o oală mare pe aragaz. Acoperiți cartofii cu apă de 5 până la 7,5 cm. Se adaugă ½ linguriță de sare. Puneți focul la mare și aduceți la fierbere și apoi reduceți focul la minim. Fierbeți timp de 15 până la 20 de minute până când cartofii sunt blânzi și ușor străpungi cu un cuțit. Scurgeți și adăugați cartofii înapoi în oală. Adăugați untul și laptele de cocos.
Folosind un tocător de cartofi, zdrobiți cartofii până se omogenizează. Adăugați lapte suplimentar 1 lingură (15 ml) odată, dacă vă place piureul de cartofi să aibă o consistență mai subțire. Adăugați pudra de usturoi și sare suplimentară după gust. Treceți la o spatulă sau o lingură de lemn pentru a amesteca și a încorpora bine condimentele. Pus deoparte.
Pentru tocanita de ciuperci cu carne: Între timp, încălziți uleiul de măsline la foc mediu într-o tigaie mare. Adăugați ceapa și sotati-o timp de 5 până la 6 minute până când este moale și translucidă. Se adaugă usturoiul și morcovii și se călește timp de 2 până la 3 minute. Se adaugă ciupercile și se sotează timp de 8 până la 10 minute, amestecând ocazional.
Adăugați pasta de roșii, tamari, cimbru, salvie, sare, piper și bulion de legume. Creșteți căldura pentru a fierbe și apoi reduceți focul la minim pentru a fierbe timp de 10 minute. Adăugați mazărea verde, amestecați pentru a încorpora și fierbeți timp de 1 până la 2 minute pentru a încălzi.
Serviți tocană de ciuperci cu carne peste piure de cartofi cu usturoi.