Articole similare

Medicii și dieteticienii susțin rapid beneficiile pentru sănătate ale fibrelor alimentare, care se găsesc în diferite grade în majoritatea alimentelor pe bază de plante. Pur și simplu consumul unei diete bogate în cereale integrale și legume este adecvat pentru majoritatea oamenilor, dar atunci când acest lucru nu este posibil, ar putea fi necesare suplimente de fibre suplimentare. Cojile de psyllium și tărâțele de grâu neprelucrate sunt ambele surse puternice de fibre dietetice, deși tipul de fibre diferă. Niciuna dintre ele nu este inerent mai bună, fiecare având avantaje.

care

Tărâțe de grâu

Tărâțele de grâu sunt stratul exterior al bobului, un strat dur de semințe menit să împiedice putrezirea boabelor în pământ în timp ce așteaptă să încolțească. Conține o mare parte din fibrele cerealelor, precum și unele uleiuri și substanțe nutritive, inclusiv vitaminele B și multe minerale. Este măcinat din grâu pentru a face făină albă, ceea ce înseamnă că tărâțele sunt abundente și ieftine. Tărâțele de grâu conțin o cantitate modestă de fibre insolubile, dar cea mai mare parte a volumului său în greutate este alcătuit din soiul solubil.

Psyllium Husk

Psyllium nu este un bob, ci semințele unei plante mici și stufoase. Fiecare plantă produce zeci de mii de semințe minuscule, care au o valoare alimentară minimă, cu excepția cojilor lor. Acele straturi de semințe corespund tărâțelor de pe grâu și sunt, de asemenea, bogate în fibre, dar sunt fibre într-o formă diferită. Cojile de psyllium sunt formate aproape în întregime din fibre solubile, care se comportă diferit de fibrele insolubile din sistemul digestiv.

Comparând fibra

Fibrele insolubile care alcătuiesc majoritatea volumului tărâțelor de grâu sunt celuloza, un carbohidrat format din molecule foarte mari și dure. Pe măsură ce trece nedigerat prin sistemul dvs., absoarbe suficientă umiditate pentru a forma o masă moale și voluminoasă care ajută la formarea scaunului. Fibrele solubile care se găsesc în cojile de psyllium se comportă diferit, legând umezeala din alimente și fluidele digestive într-un gel moale și gumos. Nutrienții dizolvați în aceste fluide trec în sistemul dvs. mai lent, minimizând impactul alimentelor asupra glicemiei.

Alegerea și alegerea

Ce tip de fibră alegeți ca supliment depinde de situația dvs. Fibrele insolubile din tărâțele de grâu sunt mai eficiente în prevenirea constipației și doar câteva linguri presărate peste cerealele de dimineață sau încorporate în coacere pot face un supliment eficient. Adăugarea de psyllium la alimente nu este la fel de practică, deoarece are tendința de a îngroșa lichidele și a produselor coapte uscate, deci este luată de obicei sub formă de capsulă sau pulbere. Fibrele solubile din psyllium moderează nivelul colesterolului și ar putea ajuta, de asemenea, la reducerea tensiunii arteriale ridicate.

  • MayoClinic.org: Fibra dietetică
  • Despre mâncare și gătit: știința și tradiția bucătăriei; Harold McGee
  • Serviciile de sănătate ale Universității Harvard: conținutul de fibre al alimentelor în porțiuni comune
  • Universitatea din Maryland Medical Center: Psyllium
  • MedlinePlus: Psyllium blond
  • Jurnalul Asociației Dietetice Americane: Comparația efectelor psiliei și a grâului de grâu asupra timpului de tranzit gastro-intestinal și a caracteristicilor scaunului

Fred Decker este un bucătar instruit și antrenor certificat pentru siguranța alimentelor. Decker a scris pentru Saint John, New Brunswick Telegraph-Journal și a fost publicat în revista Hospitality and Foodservice din Canada. A ocupat funcții de vânzare de computere, asigurări și fonduri mutuale și a fost educat la Memorial University of Newfoundland și la Northern Alberta Institute of Technology.