Există multe mantre în lumea cafelei, una dintre ele fiind că o ceașcă de cafea cu adevărat excelentă nu necesită smântână sau zahăr. Dar dacă sunteți ca majoritatea americanilor, s-ar putea să aveți nevoie de ceva dulce în dumneavoastră cafea sau ceai!) să-ți începi dimineața. Și asta ne conduce către lumea nebună a îndulcitorilor artificiali. Cu alegeri care variază de la Sweet'N Low-ul bunicii tale la Truvia mamei tale cool până la aspartamul care cauzează cancerul (poate) la Stevia cea bună pentru tine, cum să știi ce să pui în cafea?

pentru

Ai fi surprins să afli că micuța cutie de îndulcitori din cafeneaua ta se întoarce în anii 1870, când a fost descoperită pentru prima dată zaharina. Abia după războaiele mondiale I și II, când s-a raționat zahărul, utilizarea zaharinei a crescut peste noapte. Dar reacția împotriva zaharinei a crescut puternic în 1960, când studiile au legat-o de cancer la șobolani. După ce FDA a ieșit să interzică utilizarea zaharinei în anii '70 (și a pus moratorii asupra interdicției pentru a permite mai multe cercetări), concluzia definitivă este că zaharina este în general sigură pentru consum (și acum este aprobată de FDA).

[slideshow: Apoi lumina a strălucit aspartam, descoperit în 1965. Aspartamul este îndulcitorul care s-a asociat cu cuvântul „cancer” (serios, ipohondrici, nu faceți Google aspartam). ABC News spune peste 6.000 de produse folosesc acum aspartam, inclusiv băuturi dietetice, produse lactate și deserturi. A fost legat de sindromul oboselii cronice, durerile de cap, pierderea memoriei și depresia în unele studii, dar dovezile nu s-au adăugat pentru a susține revendicările. (Note WebMD că singura afecțiune care ar putea fi declanșată de aspartam este o „afecțiune genetică cunoscută sub numele de fenilcetonurie (PKU), o tulburare a metabolismului aminoacizilor”.)

Acum, pe piață există cinci îndulcitori artificiali care sunt aprobați de FDA: zaharină, acesulfam, aspartam, neotam și sucraloză. Și apoi există Stevia, îndulcitorul natural, cu conținut scăzut de calorii, care a fost, de asemenea, aruncat în amestec în ultimii ani. Este aproape imposibil să mănânci sau să bei ceva fără aceste îndulcitori artificiali în zilele noastre - și au un impact real asupra obiceiurilor tale alimentare.

A spus David Ludwig, specialist în obezitate și scădere în greutate la Spitalul de Copii Boston afiliat la Harvard la Harvard Health Blog, îndulcitorii artificiali ne păcălesc creierul să mănânce mai mult (adică „beau sifon dietetic, deci e bine să am tort”). Dar modul în care gustăm îndulcitorii artificiali și zahărul a devenit adevăratul pericol al îndulcitorilor artificiali. „Îndulcitorii non-nutritivi sunt mult mai puternici decât zahărul de masă și siropul de porumb bogat în fructoză. O cantitate minusculă produce un gust dulce comparabil cu cel al zahărului, fără calorii comparabile. limitează toleranța pentru gusturi mai complexe ", a explicat Ludwig.

Și în propriul nostru test de gust, asta am observat - a fost nevoie de mult mai mult zahăr pentru a adăuga dulceața doar a unui îndulcitor artificial. Și cu cât creierul tău detectează mai multă dulceață, cu atât poți fi mai puțin înclinat să ajungi la o mâncare sau băutură mai puțin îndulcită, cum ar fi fructele sau (Doamne ferește) apa. Cu toate acestea, trebuie spus că îndulcitorii artificiali și naturali au unele aspecte pozitive - în special pentru cei care își urmăresc greutatea sau care doresc să scadă nivelul zahărului din sânge (deosebit de important pentru diabetici).

Am decis să testăm pachetele roz, galben și albastru pe care le vedeți la dvs. cafenele locale noi insine. Am testat șase îndulcitori diferiți, trei artificiali și trei naturali - și, bineînțeles, am aruncat zahăr alb granulat în amestec pentru a vedea dacă poate fi detectat printre grămadă. Le-am gustat singuri și în cafea, pentru a ne clasifica preferatele în ceea ce privește gustul, gustul și dulceața generală. Rezultatele? Să spunem doar că băutorii de cafea neagră din grup s-au simțit validați în continuare să-și bea cafeaua neagră.

Marcile pe care le-am testat:

Truvia
Sweet'N Low
Extract de Stevia în Raw
Splenda
Fruct de călugăr în materie primă
Zahăr
Egal

Faceți clic înainte pentru a găsi rezultatele testului nostru gustativ, în ordine crescătoare - și pentru a afla ce este cu adevărat în îndulcitorul tău.