Când mănânci ar putea fi la fel de important ca ceea ce mănânci

În anii 1976 până în 1980, 15% din S.U.A. adulții erau obezi. Astăzi, aproximativ 40% dintre adulți sunt obezi. Alți 33% sunt supraponderali.

astăzi

Coincidând cu această creștere în greutate, există rate în continuă creștere de boli de inimă, diabet, cancer și complicații de sănătate cauzate de obezitate, cum ar fi hipertensiunea. Chiar și boala Alzheimer poate fi parțial atribuită obezității și inactivității fizice.

„Dieta în S.U.A. și alte națiuni s-au schimbat dramatic în ultimii 50 de ani, cam așa, cu alimente foarte procesate ușor și ieftin disponibile în orice moment al zilei sau al nopții ”, a spus Ali Güler, profesor de biologie la Universitatea din Virginia. "Multe dintre aceste alimente sunt bogate în zaharuri, carbohidrați și calorii, ceea ce face ca o dietă nesănătoasă să fie consumată în mod regulat de-a lungul mai multor ani."

Într-o studiu publicat joi în revista Current Biology, Güler și colegii săi demonstrează că centrul plăcerii creierului care produce dopamina chimică și ceasul biologic separat al creierului care reglează ritmurile fiziologice zilnice sunt legate și că alimentele bogate în calorii - care aduc plăcere - perturbați programele normale de hrănire, rezultând un consum excesiv. Folosind șoareci ca modele de studiu, cercetătorii au imitat disponibilitatea 24/7 a unei diete bogate în grăsimi și au arătat că gustarea oricând are ca rezultat obezitate și probleme de sănătate conexe.

ali_guler_da_inline.jpg

Echipa lui Güler a descoperit că șoarecii hrăneau o dietă comparabilă cu o dietă sălbatică în calorii și grăsimi, mențineau programele normale de mâncare și exerciții fizice și greutatea adecvată. Dar șoarecii hrăniți cu diete bogate în calorii încărcate cu grăsimi și zaharuri au început să „gusteze” la orice oră și au devenit obezi.

În plus, așa-numiții șoareci „knockout” cărora li s-a întrerupt semnalizarea dopaminei - adică nu au căutat plăcerea plină de satisfacții a dietei bogate în grăsimi - au menținut un program normal de consum și nu au devenit obezi, chiar și atunci când li s-a prezentat 24/7 disponibilitatea hranei bogate în calorii.

„Am arătat că semnalizarea dopaminei din creier guvernează biologia circadiană și duce la consumul de alimente cu energie densă între mese și în timpul orelor neobișnuite”, a spus Güler.

Alte studii au arătat, a spus Güler, că atunci când șoarecii se hrănesc cu alimente bogate în grăsimi între mese sau în timpul orelor normale de odihnă, excesul de calorii este stocat ca grăsime mult mai ușor decât același număr de calorii consumate numai în perioadele normale de hrănire. . Acest lucru duce în cele din urmă la obezitate și boli legate de obezitate, cum ar fi diabetul.

Vorbind despre dieta umană modernă, Güler a spus: „Caloriile unei mese complete pot fi acum ambalate într-un volum mic, cum ar fi un brownie sau un sifon de dimensiuni superioare. Este foarte ușor pentru oameni să consume în exces calorii și să câștige în greutate excesivă, ducând adesea la obezitate și la probleme de sănătate legate de o viață.

Jumătate dintre bolile care afectează oamenii sunt agravate de obezitate. Și acest lucru are ca rezultat necesitatea mai multor îngrijiri medicale și costuri mai mari de îngrijire a sănătății pentru persoane și societate.

Güler a spus că corpul uman, de-a lungul a mii de ani de evoluție, este greu să consume cât mai multă mâncare cât timp este disponibil. El a spus că acest lucru provine dintr-o istorie mult mai timpurie, când oamenii vânau sau adunau alimente și aveau scurte perioade de abundență, cum ar fi după o crimă și apoi perioade potențiale lungi de foamete. Oamenii erau, de asemenea, o pradă potențială a animalelor mari și, astfel, căutau în mod activ hrană în timpul zilei și se adăposteau și se odihneau noaptea.

„Am evoluat sub presiuni pe care nu le mai avem”, a spus Güler. „Este firesc ca organismele noastre ca organisme să dorească să consume cât mai mult posibil, să stocheze grăsimi, deoarece organismul nu știe când urmează următoarea masă.

„Dar, desigur, mâncarea este acum abundentă, iar următoarea noastră masă este la fel de aproape ca bucătăria sau cea mai apropiată masă de tip fast-food, sau chiar aici, pe biroul nostru. Adesea, aceste alimente sunt bogate în grăsimi, zaharuri și, prin urmare, în calorii, și de aceea au un gust bun. Este ușor să consumăm excesiv și, în timp, acest lucru afectează sănătatea noastră ".

În plus, Güler a spus, înainte de apariția societății noastre alimentate cu energie electrică, oamenii începeau ziua în zori, lucrau toată ziua, făcând deseori muncă manuală, apoi mergeau să doarmă cu apusul soarelui. Prin urmare, activitatea umană a fost sincronizată cu ziua și noaptea. Astăzi lucrăm, ne jucăm, rămânem conectați - și mâncăm - zi și noapte. Acest lucru, a spus Guler, afectează ceasurile corpului nostru, care au fost dezvoltate pentru a funcționa pe un ciclu somn-veghe temporizat pentru activități în timpul zilei, mâncare moderată și odihnă nocturnă.

„Acest stil de viață care se aprinde tot timpul și mănâncă oricând reformează tiparele de alimentație și afectează modul în care corpul folosește energia”, a spus el. „Modifică metabolismul - după cum arată studiul nostru - și duce la obezitate, care provoacă boli. Învățăm că atunci când mâncăm este la fel de important ca cât mâncăm. O calorie nu este doar o calorie. Caloriile consumate între mese sau la ore ciudate se depozitează sub formă de grăsime și aceasta este rețeta pentru o sănătate precară. ”

Institutul Național de Științe Medicale Generale și Universitatea din Virginia Brain Institute au finanțat cercetarea.