Brânza este un produs foarte util, utilizarea sa este recomandată de medici, este de dorit să o faceți zilnic și regulat, respectând măsura. Toată lumea știe despre faimoșii producători de brânzeturi europene și despre tradițiile lor clasice utilizate la fabricarea unor astfel de produse. Cunoscătorii laudă brânzeturile olandeze și franceze cu mucegai pentru picantul și gustul lor interesant. Astfel de produse sunt servite în vacanțe și evenimente de natură diferită. Multe dintre brânzeturi sunt populare ca gustări. De exemplu, cu „Philadelphia” sunt obișnuiți să facă chifle și sandvișuri, altele sunt servite sub formă de tăieturi, decorate cu miere și struguri. Există anumite soiuri care se adaugă la salate și feluri de mâncare principale.

În prezent este dificil să surprinzi oaspeții numele exotice ale brânzeturilor. Pentru sărbători tăieturi selectate din soiurile cele mai sărate. Acest lucru se face pentru a arăta starea gazdelor care au stabilit masa.

Pentru ce se numește brânza?

calorii

Succesele producătorilor casnici de brânză rămân nedetectate și absolut în zadar. Produsele din producția noastră sunt rareori solicitate de mase, dar acest lucru nu înseamnă că calitatea lor este mai slabă decât populară. În regiunea Yaroslavl există un oraș numit Poshekhonye. Istoria sa datează de câteva secole. Orașul Poshekhonye este cunoscut pentru templele sale antice, precum și pentru produsul de calitate, numit după oraș. Faceți cunoștință cu brânza „Poshekhonsky”.

Aspect

Cum a apărut acest produs? Acum aflăm. Un rezident din Poshekhonya, al cărui nume era Pavel Anatolyevich Avdienko, a lucrat mulți ani la fabrica locală de brânzeturi. Drept urmare, el a devenit fondatorul producției acestui produs. El a investigat cu atenție și în detaliu istoria dezvoltării fabricării brânzeturilor în Rusia și Olanda, pentru a crea, pe baza cunoștințelor existente, brânza „Poshekhonsky”.

Înainte de Avdienko stătea o pungă de producție dificilă. Trebuia să scurteze perioada de coacere a brânzei olandeze, dar să păstreze gustul și caracteristicile pe deplin. A experimentat constant cu ingredientele. Acest lucru a dus la crearea unei brânzeturi unice - Poshehonsky.

Este de remarcat faptul că Avdienko este în permanență. El a consultat și a schimbat sfaturi cu notoriu specialist german în fabricarea brânzeturilor olandeze și, în combinație, cu profesorul Moscovei R.E. Gerlach. Producția lui Poshekhonsky a început în Uniunea Sovietică în anii postbelici. În acest timp limitat, fiecare produs era foarte valoros. De aceea, stăpânii acestui caz din Yaroslavl, sub conducerea lui Avdienko, au decis că vor produce o nouă brânză „Poshekhonsky” din lapte pasteurizat sau normalizat.

Acest produs are un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce face ca procesul de scădere a brânzei să fie mai ieftin. Pentru producția de brânză Poshekhonsky, lapte de vacă, precum și cheag, sunt adăugați preparate bacteriene speciale. Acest produs se coace în doar aproximativ treizeci de zile, ceea ce este destul de mic în comparație cu alte soiuri. Eliberați-l sub formă de capete rotunde albe. Brânza are o gamă de culori de la alb la gălbuie deschis, există ochi ovali sau rotunzi la tăietură, numiți găuri.

Brânza Poshekhonsky: calorii și proprietăți sănătoase

Comparând brânza poshehonsky cu produse similare, putem concluziona că are o valoare energetică scăzută. Brânza Poshekhonsky, al cărei conținut caloric este de trei sute patruzeci și patru de kilograme, nu conține mai mult de patruzeci și cinci la sută de grăsimi.

Brânza este un produs al fermentației, iar bacteriile, care sunt prezente în ea, în intestin au un efect benefic asupra organismului. Produsul conține mult calciu, ceea ce împiedică dezvoltarea cariilor. Brânza "Poshekhonsky", a cărei compoziție este semnificativ diferită de multe alte soiuri de brânză, nu conține lactoză și, prin urmare, este perfect digerată și permisă pentru utilizarea persoanelor de orice vârstă.

Așa cum este?

Este mai bine să nu o mâncați cu pâine. De exemplu, împreună cu o pâine, brânza consumată este slab absorbită de organism. Puteți face un sandwich doar cu cereale sau pâine neagră și să nu folosiți unt pentru aceasta. Brânza merge bine cu legumele, în special cele proaspete, cum ar fi, de exemplu, roșiile. Douăzeci sau treizeci de grame de brânză pe zi - tariful zilnic pentru orice adult. Dacă produsul este acoperit cu mucegai, acesta nu trebuie consumat în niciun caz, chiar și în condițiile de tăiere a cojii.

Notă importantă

Calitatea brânzeturilor se înrăutățește în ultimul timp. Producătorii sunt ghidați de indicatori tehnici în producție, ignorând GOST. Stabilizatorii sunt folosiți mai des în loc de grăsime din lapte. Brânza produsă utilizând stabilizatori și care nu conține grăsimi lactate este o imitație. Pe un astfel de produs va fi inscripția „Poshehonsky IT”.

Această brânză Poshekhonsky, al cărei preț este de aproximativ 250 de ruble, se dovedește a fi mult mai ieftină decât multe alte europene, cum ar fi Dor Blue sau altele, ceea ce nu o face mai puțin gustoasă sau de înaltă calitate.

Determinați calitatea

Acasă, determinați conținutul în grăsime vegetală brânză este posibil dacă țineți feliile la temperatura camerei timp de câteva ore. În acest caz, tăiați-l în bucăți mici. Grăsimea vegetală din brânză va elibera umezeală, vizibilă la suprafață sub formă de picături mici. Aceasta va fi o dovadă că este utilizată în producția sa.

Culoare, miros, gust și aromă

Brânza „Poshekhonsky” are o aromă minunată și un gust picant și acru, care amintește de lapte. Culoarea produsului este albă, deși ar trebui să fie aproape de laptele saturat. Producătorul oferă tonuri mai luminoase brânzei datorită utilizării carotenului - un colorant natural natural (găsit în morcovi și alte legume strălucitoare).

Pentru a fi un reprezentant al brânzeturilor de cheag tari, el trebuie preparat în jur de patruzeci și cinci de zile. Rețineți că compoziția acestui produs nu include lapte praf.

Concluzie

Acum știți ce este brânza Poshekhon, puteți vedea o fotografie a acestui produs în articolul nostru. Sperăm că informațiile furnizate pe această pagină vă vor fi utile.