2 - Nu mi-a plăcut
Acest fel de mâncare este de multă vreme favorit la bucătăria Mercer Kitchen, bucătarul-stea Jean-Georges Vongerichten. El servește calmarul crocant cu o maioneză strălucitoare cu chili și var. Slideshow: Mai multe rețete thailandeze rapide
Ingrediente
1 cană maioneză
1 lingurita coaja de lamaie razata marunt
1 lingura suc proaspat de lamaie
1 linguriță coajă de tei rasă mărunt
1 lingură suc proaspăt de lime
1 chile thailandez, tocat
Ardei proaspăt măcinat
Ulei vegetal, pentru prăjit
2 albușuri mari
Amidon de porumb, pentru praf
1 kilogram a curățat calmarul mic, corpurile tăiate transversal în inele de 1/2 inch, tentaculele înjumătățite
Cum să o faci
Într-un castron mic, amestecați maioneza cu zestele și sucurile de lămâie și lime și cu chiliul thailandez. Condimentează maioneza cu sare și piper.
Într-o cratiță mare, încălziți 1 inch de ulei vegetal la 350 °. Puneți un raft peste o foaie de copt cu margini. Într-un castron puțin adânc, bateți albușurile. Răspândiți amidon de porumb într-un alt castron puțin adânc. Lucrând în patru loturi, înmuiați calmarul în albușuri; apăsați orice ou în exces. Drageți calmarul în amidon de porumb și scuturați orice exces. Prăjiți calmarul în uleiul vegetal fierbinte până devine auriu și crocant, aproximativ 2 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați calmarul în raft. Se condimentează ușor cu sare și piper. Transferați calmarul prăjit într-un platou și serviți imediat, cu maioneză chili-var.
- Bas aburit cu rețetă de ceapă, ghimbir și scallion - Jean-Georges Vongerichten Food; Vin
- Picioare de rață cu cimbru cu rețetă și galbenele - Rețetă Glenn Monk; Vin
- Velout cu două ciuperci; eacute; Rețetă - Jo; euml; l Mancarea Robuchon; Vin
- Păstrăv afumat; rețetă sandvișuri deschise cu castraveți - BBC Good Food
- De ce atât de mulți oameni cred că broccoli și conopida sunt aceleași alimente; Vin