Călătorind pe o dietă de eliminare - Cum să vă păstrați sănătatea!

eliminare

NOTĂ EDITORIALĂ: Adoptăm eliminări tot timpul și este foarte important ca clinicieni să avem o anumită experiență în adoptarea acestora în propria noastră viață. Întreaga mea mișcare în practicarea medicinei funcționale a luat naștere din experiența și nevoile de sănătate ale familiei mele și, în esență, am urmat o dietă de eliminare pentru cea mai bună parte a unui deceniu. În practica noastră clinică, veți găsi că individualizăm dieta de eliminare fără sfârșit. Adesea scoatem o combinație de alte intoleranțe (neimunologice), sensibile la alimente, alergeni alimentari și reacții încrucișate polen-alimente. Puterea și flexibilitatea dietei de eliminare, atât ca instrument de diagnosticare, cât și ca instrument terapeutic, nu pot fi înțelese. Mai jos este o parte din povestea mea, care face jurnalul nostru de călătorie recent. În acesta sper că dumneavoastră și pacienții dvs. găsiți sfaturile și inspirația de care aveți nevoie pentru a face ca orice dietă de eliminare să fie un succes - Romilly Hodges, directorul programelor de nutriție

Familia noastră de patru persoane tocmai s-a întors dintr-o excursie de 10 zile în Montana, Dakota de Sud și Wyoming. A fost cea mai fabuloasă aventură și ne-am lovit de multe dintre locurile noastre de „bucket list” de văzut. Dar ce se întâmplă cu nenumăratele noastre cerințe dietetice - probleme serioase sau „s-nicio problemă”? Citiți mai departe pentru a afla!

Fiul meu de 8 ani are anafilaxie la ou. Purtăm un epi-pen oriunde mergem și (din fericire, ciocănim lemnul) nu a trebuit să-l folosim niciodată. Oul nu este ceva pe care oricare dintre noi îl mâncăm acasă/împreună acum, deoarece nu vrem să adăugăm la riscul expunerii. Majoritatea persoanelor care utilizează o dietă de eliminare (fie temporar, fie pe termen lung) nu trebuie să se îngrijoreze în această măsură, dar așa este pentru noi. Notă laterală: dacă sunteți pe cale de eliminare pe termen mai lung, va trebui, de asemenea, să acordați o atenție mai atentă evitării insuficiențelor nutritive care se pot întâmpla chiar și pe o dietă cu alimente integrale.

Pe lângă evitarea ouălor, nu mâncăm gluten, lactate sau soia din motive legate de declanșarea unei varietăți de simptome printre noi, inclusiv eczeme, dureri articulare, dureri de cap și congestie a sinusurilor. Nu este un salt prea departe pentru noi să evităm celelalte alimente deseori excluse într-o dietă de eliminare, cum ar fi porumbul, crustaceele și arahide (ceea ce am făcut doar pentru acest exercițiu - nu avem nicio reacție la aceste alimente de obicei).

Deoarece, la pacienți, în mod obișnuit facem o dietă de eliminare timp de 3-8 săptămâni, acest proces este uneori în conflict cu planurile de călătorie. De fapt, este unul dintre cele mai mari motive pe care le auzim pentru a întârzia la începerea dietei! Dar greșeala pe partea mai lungă este mai bună, deoarece orice anticorp întârziat cu sensibilitate alimentară se va reduce doar la jumătate după 21 de zile. Și este cu adevărat important să respectați dieta de eliminare fără abatere, deoarece orice consum de alimente eliminate vă „resetează” nivelul de anticorpi înapoi la început și trebuie să începeți din nou. Uf! În cele din urmă, pentru mulți dintre noi, realitatea este că vom urma o dietă de eliminare în timp ce călătorim.

Într-un efort de a evita pierderea muncii tale grele, îți împărtășesc propriile note despre călătorii cu restricții dietetice, dacă ar trebui să faci același lucru. Sper să te ajute!

Apropo, unii dintre voi sunt foarte pricepuți în ceea ce privește gestionarea restricțiilor alimentare pe drum. Vă rugăm să comentați în partea de jos a acestui blog. Ne-ar plăcea să auzim sfaturile dvs.

Sfat de vârf! Călătorind pe o dietă de eliminare. Da, există un pic de mâhnire pentru pierderea căilor fără griji anterioare, dar dacă permiteți acest lucru - și nu vă țineți sus - veți vedea că o experiență de călătorie inspirată, la fel de grozavă, chiar dacă diferită, este te aștept înainte! Și menținerea dietei terapeutice în timp ce călătoriți este împuternicitoare și motivantă într-un mod în care imersiunea în confortul creaturilor de acasă pur și simplu nu poate fi ... chiar ați realizat ceva!

Țara cerului mare

Călătoriile au făcut întotdeauna parte din viața mea, altele decât poate pentru o scurtă perioadă în care copiii erau foarte mici. Bucăți mari din copilăria mea au fost petrecute în Africa, America de Sud și Centrală și Europa, unde părinții mei și majoritatea familiei mele extinse locuiesc încă. Vestul american este complet romantic în mintea mea, cu fundalul său de vederi mari, peisaje capturate de Ansel Adams, cai, animale sălbatice și stele. A spune că am fost încântați de această călătorie a fost oarecum o subevaluare. În mijlocul ciripitelor „Putem merge la Muntele Rushmore?” - Vom vedea un urs? „Ce zici de Badlands?” și „Ce este un gheizer?” soțul meu a spus în liniște: „Ce vom face cu mâncarea?”

Acolo unde există voință, există o cale ... și planificarea în avans ajută.

Cu câteva luni înainte ...

Prima oprire, Airbnb.com! Căutând locuri cu bucătării, unde am putea să pregătim mâncare pentru ziua respectivă și să pregătim mese simple.

Atât zborurile noastre de ieșire, cât și cele de intrare de la/către New York au plecat la 6 dimineața sau mai devreme, așa că am ales să rămânem peste noapte în hotelurile de la aeroport în fiecare direcție.

Sfaturile cele mai bune! Înainte de a vă urca chiar într-un avion, tren sau mașină, călătoria cu o dietă de eliminare necesită o anumită planificare. Deși există unele restaurante și alimente cumpărate în magazin care vor satisface cerințele dvs., nu puteți garanta întotdeauna că vor fi disponibile când și unde le doriți. Veți dori să vă asigurați că nu va trebui să vă fie foame sau să vă lăsați tentați.

Cazările cu bucătării sunt ideale. Dacă trebuie să stați la un hotel în care nu vă pot adapta complet dieta, un aragaz de orez va funcționa într-un vârf. De obicei, poți ridica unul destul de ieftin și îl poți dona atunci când pleci. Poate face toată diferența!

Cu câteva săptămâni înainte ...

Pe măsură ce datele de călătorie se apropiau, am început să colectez diverse alimente uscate/ușoare pe care am vrut să le iau cu noi, cum ar fi biscuiții de semințe (Mary's Gone Crackers, cei fără soia), Vermont Mini Beef Sticks *, TJ's Crunchy Broccoli Florets și Go Bare crude. Îmi plac mult ceaiurile, dar nu omniprezentul Lipton, așa că am pus deoparte o varietate de pliculețe de ceai de oolong, rooibos, mușețel, chai și micul dejun. Am amestecat în prealabil câteva amestecuri de condimente preferate în pungile de unică folosință.

Deshidratatorul nostru a început să funcționeze, producând granola, chipsuri vegetale, „floricele” de conopidă, piele cu fructe, snack-baruri și saci de bivoliță. Tot ce se face într-un deshidratator iese foarte ușor și concentrat, așa că face mâncare excelentă pentru călătorii.

Greybull, WY (vedere din puntea din spate a „noastră”)

Cu o zi înainte de zborul nostru ...

Copiii și cu mine am copt niște brioșe de nuci și semințe pentru avion (vezi aici pentru rețetă similară).

De asemenea, am făcut un plus din amestecul uscat și l-am introdus într-un recipient pentru a lua cu (pentru brioșele de avion de întoarcere). Pentru a simplifica rețeta de amestec uscat, am folosit făină de fasole garbanzo, care este mai mult „legată” de ea însăși decât majoritatea făinurilor fără gluten, praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare și am adăugat câteva nuci deshidratate, semințe și afine uscate . Acest lucru a lăsat doar ulei, piure de banane și lapte/apă să fie adăugat în momentul în care a venit momentul să-l terminăm. Dacă doriți să puteți folosi dovlecei sau morcov, aș sugera să le deshidratați înainte și să adăugați la amestecul uscat, mai mult pentru comoditate decât orice altceva. Cupele de copt din hârtie în picioare au funcționat perfect și au însemnat că nu vom avea nevoie de o tigaie pentru brioșe pentru a le coace.

Am plecat la hotelul de la aeroport. Hotelurile de la aeroport sunt atât de fermecătoare, nu-i așa? 😉

Cel puțin am putea dormi până la 3:30, în loc să trebuim să ne trezim la 1:30!

In aer!

Inutil să spun că am reușit cu toții să fim foarte treji și prezenți la ora necesară. Vacanțele interesante vor face asta pentru tine. Alimentați cu o brioșă la bord, un măr și o ceașcă de ceai cu lapte de migdale (mulțumesc Starbucks!), Am simțit că am cucerit bine primul obstacol.

Pauză în Chicago O'Hare - am găsit fructe proaspete, bastoane de legume proaspete și hummus și completate cu propriile noastre gustări.

Odată cu începutul timpuriu și diferența de timp, burtile se zgomoteau la prânz la al doilea zbor spre Bozeman, MT. Intră în oala de prânz: Dr. Salata de quinoa cu citrice de fistic McDougall și salata de quinoa de cartofi dulci au fost alegerile noastre aici, precum și fasolea și orezul New Mex Chili Lime de la Chef Soraya. Sunt foarte ușoare și, cu puțină apă caldă provenită de la echipajul de cabină, am fost bine să mergem. „Acolo se duce familia de tăiței ramen”, a râs un steward. Știa puțin ...

Nu vă faceți griji, dacă faceți asta doar pentru o persoană, veți fi mult mai discret 😉

Aterizat, ce acum?

Bozeman este un oraș cu adevărat plăcut! Opțiunile gătite organice, de la fermă la masă, proaspete, erau ușor disponibile. Nicăieri altundeva în călătoria noastră nu a fost la fel de confortabil ca acest „Loc cel mai locuibil”.

În mașina noastră de închiriat (cu doar 4 mile pe ceas!), Ne-am îndreptat către Bozeman Co-op. Scor! Din fericire, ne-am adunat laptele de migdale și de caju (lapte de vacă hrănit cu iarbă pentru cafele DH, care a fost pregătit să participe la acest experiment de dietă de eliminare până la un punct!), Legume proaspete (pre-tăiate/preparate posibil), fructe de pădure, orez, pui și niște bizoni măcinați. Portocalele și merele produc fructe de călătorie bune, deoarece sunt mai puțin delicate decât fructele cu pietre sau pere. Unt de migdale și prăjituri de orez. Bob’s Red Mill Muesli tropicali fără gluten. Câteva farfurii compostabile și tacâmuri s-au strecurat și ele, anticipând picnicurile.

Următoarea oprire, Walmart, pentru a ridica un cooler fără gheață alimentat de mașină. Da, un pic de investiție, dar merită să ne menținem alimentele reci proaspete pe drumurile noastre lungi și mult mai puțin decât costul majorității meselor. Câteva blesteme înăbușite mai târziu, iar bărbatul aranjase trunchiul pentru a-l potrivi.

Pe drum…

Ei bine, am aflat curând că păstrarea TOATE articolele de gustare într-o pungă mare aproape de mână are ca rezultat oboseala semnificativă. Noutatea pentru copii, combinată cu faptul că nu mai sunt multe de făcut în timp ce conduceți și priviți vederea a fost prea multă tentație! Majoritatea gustărilor, cu excepția a ceea ce am crezut că vom avea nevoie imediat, au trebuit să fie confinate cu tristețe la portbagaj.

Gătit seara

Întrucât am fost pe drum mult și vizitam obiectivele turistice, am ajuns deseori înapoi la reședințe destul de târziu. A funcționat cel mai bine pentru a lipi cuptorul sau pentru a începe mâncarea imediat ce am ajuns, chiar înainte de despachetare. Atunci cina s-ar putea face singură, în timp ce noi aranjăm alte lucruri.

Acestea sunt câteva dintre mesele pe care le-am făcut în diferitele bucătării. Nu sunt ceva extrem de fantezist, mai ales că am cumpărat legume pre-preparate cât mai mult posibil și am avut bagajele mele de mirodenii pentru a le arunca sau a le stropi.

  • Pui condimentat mexican cu conopidă prăjită, frunze de spanac și fasole neagră prăjită
  • Fripturi de somon cu orez și broccoli
  • Curry de pui-nucă de cocos cu ceapă, cartof dulce și morcovi (masă cu o oală)
  • Bizon măcinat cu ceapă, fasole și orez, salată de kale și roșii
  • Pulpe de pui cu cartofi noi și morcov-varză (fără maion)
  • Salată caldă de chimen-năut cu roșii uscate la soare, salată, castraveți, morcovi și pătrunjel

Adesea, am face o cină suplimentară pentru a răcii într-o salată a doua zi.

Descoperiri neașteptate

Chiar nu mă așteptam să găsesc mare lucru în unele dintre locurile în care vom călători, dar am fost plăcut surprinsă! Iată câteva dintre descoperirile noastre alimentare preferate de-a lungul drumului:

Câteva descoperiri preferate:

  • Co-op în Bozeman, MT: Brânză usturoi și ierburi de caju Treeline, pachete de gustări de măsline
  • Reese & Ray’s IGA în Buffalo, WY: Morcovi mărunțiți și varză pentru salată de colă instantaneu fără maion
  • Blair’s Market din Greybull, WY: lapte de migdale
  • Alimente sănătoase de munte în Cody, WY: Mai mult lapte de caju și muesli
  • Strada Minneapolis Aeroportul Paul (reîntoarcere): jetoane Kale, hummus

Mănâncă în restaurante.

Consumul unei diete de eliminare sau cu alergii alimentare poate fi o provocare. Din moment ce am avut acces la ingrediente și bucătării de-a lungul drumului, am planificat doar 3 mese pentru întreaga călătorie.

Fiind în țara vitelor, am vrut să profităm de alimentele locale, în special carne de vită *, bizoni și păstrăv hrăniți cu iarbă. Și cu siguranță nu am fost dezamăgiți!

Când încerc să găsesc undeva unde să mănânc, găsesc că planificarea, din nou, dă roade în pică. Nu este nimic mai rău decât să faci drumeții dintr-un loc în altul la ora 19:00, încercând să găsești un loc potrivit, să devii mai înfometat (și mai morocănos). Vă recomand cu tărie să cercetați și să discutați cu restaurantele în avans, chiar înainte de a pleca în călătorie. Bune alegeri evidente sunt restaurantele care au un meniu alergic de top-8 listat pe site-ul lor - scor! Un alt loc bun pentru a începe este orice restaurant care pare că se mândrește cu ingredientele sale - cum ar fi de la fermă la masă. Locurile care vor lucra mult mai greu (și probabil cel mai bine evitate) sunt mesele, locurile de brunch și majoritatea restaurantelor fast-food.

Adesea, îmi este mai ușor să cer ceea ce vreau decât ceea ce nu vreau. De exemplu, cererea cărnii, legumelor, orezului gătit simplu, numai cu ulei de măsline și sare pare să aducă ușurință săracului membru al personalului pe care tocmai l-am pus pe loc și cel mai frecvent i se răspunde cu „da, noi poate face asta! '

Acestea sunt restaurantele care au funcționat pentru noi în călătoria noastră:

  • Deadwood Legends, Deadwood SD. Am mâncat friptură * cu fasole verde și cartof copt stropit cu ulei de măsline.
  • Chico Hot Springs, Rugați-vă MT. Am mâncat păstrăv cu sparanghel și cartof dulce.
  • Ted’s Montana Grill, Bozeman MT. Am mâncat un burger de bizoni fără chifle, cu salată de kale, avocado, roșii și ceapă. Castraveții lor murați erau delicioși!

Catering pentru o alergie gravă la alimente

Nu toată lumea care urmează o dietă de eliminare va trebui să depună eforturi extreme pentru a evita o contaminare minută a alimentelor, dar dacă una dintre părțile tale are alergii alimentare care pun viața în pericol sau boala celiacă, iată sfaturile mele de top:

  • Aduceți folie de aluminiu pe linii de copt în bucătăriile de închiriat
  • Aduceți-vă proprii bureți scrubiți în bucătărie
  • Nu utilizați prăjitoare de pâine sau cuptoare pentru prăjitor de pâine (prea greu pentru a fi curățate)
  • Spălați vase, tigăi, farfurii și tacâmuri înainte de utilizare
  • Știți unde sunt cele mai apropiate spitale/urgențe
  • Păstrați medicamentele disponibile, neambalate în partea inferioară a portbagajului

Când vorbesc cu personalul de la recepția restaurantului, servesc personalul sau bucătarii, menționez întotdeauna alergia gravă la ouă de pe liliac și notez răspunsul. Îmi place să aud personalul vorbind cu cunoștințe despre meniul și ingredientele lor, despre potențialele contaminări încrucișate cu alimente pe grătare și în friteuze și să fiu conștient de ingredientele etichetate „făcute într-o instalație cu„ ... Vorbim despre locurile probabile în care un alergen alimentar poate piele, cum ar fi sosurile, marinatele, orezul aromat și alimentele pe bază de stoc.

Dacă nu pot purta acest nivel de conversație cu personalul restaurantului și cu bucătarii, merg mai departe. Nu merită riscul din cartea mea.

Suplimentează opțiunile alimentare

În această călătorie nu am folosit nicio smoothie, shake-uri sau baruri suplimentare de „hrană medicală”, deoarece am avut norocul să putem planifica accesul la alimente proaspete și bucătării. Cu toate acestea, dacă călătoriți inevitabil la un hotel (cum ar fi pentru o conferință), s-ar putea să descoperiți că aducerea unora dintre acestea poate fi utilă atunci când vă blocați cu adevărat. Discutați cu nutriționistul dvs. despre care dintre acestea s-ar potrivi cu planul dvs. dietetic sau cu dieta de eliminare.

Recunosc, totuși, că verific mereu și folosesc cazări locale cu bucătării lângă locul de conferință, unde pot!

În general, distrează-te!

Viața este pentru cei vii, în cartea mea. Și nu vreau ca cerințele alimentare să ne împiedice să ne legăm ca familie și să ne bucurăm de experiențe distractive care să ne amintească de durată. A lua puțin timp pentru a planifica poate face cu adevărat diferența atât în ​​respectarea planului de sănătate atât de important, cât și în a face călătoria plăcută.

Vă rugăm să împărtășiți experiențele dvs. de călătorie și mâncare mai jos! Ne place să aflăm de la tine.

* Dacă urmați dieta de eliminare a IFM, probabil că veți evita carnea de vită. Ca alternativă, alegeți bizoni/bivoli sau pești precum somonul.