Această postare de blog este a treia dintr-o serie de posturi care explorează călătoria familiei noastre cu alergii alimentare. Astăzi, voi împărtăși următorii pași din călătoria noastră și o voi expune pe copilul mic alergenului ei - intenționat.

noastră

Declinare de responsabilitate: Această postare are doar scop informativ și nu ar trebui să înlocuiască sfatul echipei medicale.

Puteți ajunge din urmă la postările noastre Călătorie cu alergii alimentare aici și aici, dar pe scurt, am aflat că fiica noastră era alergică la ouă, nuci și pecan când avea aproximativ 9 luni, deși nu a fost diagnosticată oficial până la cateva luni mai tarziu.

Acum, suntem destul de norocoși că răspunsul alergic al domnișoarei V nu pune viața în pericol. Nu a avut o reacție anafilactică la nimic (deși avem un Epi Pen pentru orice eventualitate, deoarece are alergii multiple și, în unele cazuri, reacțiile alergice se pot agrava în timp). Reacționează la toți alergenii ei cu urticarie și o erupție cutanată, mai severă cu nucile, dar încă mâncărime și inconfortabilă cu ouă.

Vestea bună este că mulți copii cu alergii la ouă o vor depăși - 9 din 10 vor depăși alergia la ouă până vor ajunge la vârsta școlară. Oul este, de asemenea, o alergie destul de unică. De obicei, tratamentul pentru alergiile alimentare este strict de evitat, cu toate acestea, aproximativ 70-80% dintre persoanele cu o alergie diagnosticată la ouă pot tolera produsele din ouă atunci când sunt coapte la o temperatură ridicată. Din păcate, nu și pentru nucile de copac, pe care doar 1 din 10 le va depăși și nu există nivele de toleranță de care sunt conștient.

La prima noastră vizită cu alergologul, s-a sugerat să începem să urcăm „Egg Ladder”, o serie de instrucțiuni pentru reintroducerea proteinelor din ou înapoi în corpul domnișoarei V în doze mici. Nu știam ce nivel de toleranță are, așa că evităm orice conține ingrediente din ouă (deși nu trebuie să fim la fel de precauți în ceea ce privește riscul de contaminare încrucișată). Cu încurajarea alergologului nostru, am început să reintroducem.

„Scara de ou” presupune practic consumul unei cantități mici de produse care conțin ou copt și creșterea treptată a cantității consumate pentru a crește toleranța proteinei din ou, precum și pentru a evalua nivelul la care apare încă o reacție alergică. Pașii de-a lungul scării ouălor pot varia de la o persoană la alta, în funcție de nivelul lor inițial de reacție alergică și toleranță. De exemplu, „oficial” începe cu o firimitură de tort. În cazul nostru, domnișoara V tolerase anterior câteva produse care conțineau cantități mici de produse din ouă (pe care nu le-am dat seama până când nu era prea târziu), așa că alergologul nostru a sugerat că putem continua să folosim acele și alte bunuri ambalate în care oul era aproape partea de jos a listei de ingrediente (adică doar o cantitate mică) și că am putea sări mai departe câțiva pași de-a lungul scării, deoarece domnișoara avea deja o toleranță mică cunoscută.

Scara ouă începe cu ouă coapte într-un produs făcut cu grâu. Când ouăle sunt coapte cu grâu, proteinele se denaturează și creează o „matrice”. Deși există încă proteine ​​din ou în produsul final, aceasta formează un compus care nu este digerat atât de bine precum ar fi normal, făcându-l mai puțin alergenic. „Ouă la cuptor” se consideră produse coapte la 350 de grade F timp de 30 de minute sau mai mult, ceea ce reprezintă o expunere suficient de mare și suficientă la căldură pentru a denatura proteina la un nivel mai sigur.

După ce am evitat atât de mult ouăle, mi s-a părut atât de contraintuitiv să-i ofer fiicei mele un produs care conține ouă intenționat. Am încercat mai întâi brioșe, coapte cu un ou împărțit în 12 brioșe, iar domnișoara a mâncat 1/2 din unul. Din păcate, nu sunt multe rețete de brioșe pe care le-am întâlnit vreodată, care au apelat la 350 de minute pentru 30 de minute, așa că brioșele noastre au trebuit să rămână la cuptor puțin mai mult decât s-a solicitat pentru a le face puțin uscate. Dar, din fericire, nu s-a supărat și a mâncat-o fericită. Am urmărit cu respirația oprită pregătită să răspund la orice reacție, dar nu s-a întâmplat nimic. Ura. * oftat de ușurare * Mai târziu a reușit să mănânce toată brioșa fără probleme. Cu aproximativ o săptămână înainte de următoarea noastră întâlnire cu alergologii, mi-am făcut curaj să fac brioșe cu 2 ouă împărțite în 12 brioșe, din nou, supraîncălzite pentru a mă asigura că ajungem la 30 de minute. Și din nou, ea a tolerat foarte bine!

Recent am urmărit alergologul pentru a discuta ascensiunea noastră pe scara de ouă. Ea a fost foarte mulțumită de progresul de până acum al domnișoarei V și a sugerat că acum putem încerca articole coapte care nu conțin grâu (cum ar fi pâinea de carne sau carnea cu pâine) și, dacă este tolerată, progresul către produse care conțin ouă mai puțin fierte (cum ar fi paste proaspete). Acesta este momentul în care fața mea a devenit palidă și am izbucnit în transpirații anxioase, deoarece acestea sunt câteva dintre elementele la care a avut o reacție !

Săptămâna aceasta se împlinește un an de când am descoperit prima dată că fetița noastră avea alergie alimentară. M-am gândit zilele trecute la cât de mult am învățat în acea vreme despre a fi părinți alergici, despre pledoaria pentru copilul nostru în fața persoanelor care împing alimentele și a oamenilor care pur și simplu nu o primesc, despre frustrările și anxietatea îngrijirii copilului cu un copil alergic. Am învățat să ne adaptăm propriile obiceiuri alimentare pentru a-i ține departe de alergeni, pentru a deveni creativi cu rețete și citind etichete foarte atent (ceea ce, deși oricum citesc întotdeauna etichete, am mai multe lucruri de căutat acum).

În următoarea tranșă a seriei, vom continua de-a lungul scării ouălor și vom continua să învățăm să trăim într-o lume alergică.