tres

Clasicul tort cu trei lapte primește un upgrade cu această rețetă de prăjitură cu cafea Tres Leches pe care o împărtășesc astăzi. Glorios de sus în jos!


Am fost încântat să împărtășesc această rețetă de prăjitură cu cafea Tres Leches de ceva vreme, dar între epuizarea pe care a trebuit să o cuceresc și problemele cu internetul meu, am decis să o împing înapoi și să o împing înapoi ... Până săptămânile s-au transformat în luni! În cele din urmă m-am așezat și am editat videoclipul realizării mele și, deși nu este unul dintre cele mai bune videoclipuri cu siguranță, entuziasmul meu a câștigat.

Dacă doriți să omiteți toată blabberul meu și să mergeți direct la rețetă, derulați la secțiunea „Note despre rețetă”, unde se află și videoclipul. În caz contrar, vă voi spune mai multe despre modul în care a ajuns să fie acest tort de cafea Tres Leches.

Primul meu tort Tres Leches nu a fost deosebit de uimitor, așa că am avut această idee de a încerca să îl fac din nou, dar de data aceasta am vrut să fac un tort Tres Leches aromat. Aveam două arome din care alegeam, dar am decis să o fac mai întâi, deoarece veți ști că îmi place cafeaua. Când am verificat internetul, nu am putut găsi o rețetă specifică care să mă strige, așa că am decis să amestec și să potrivesc câteva rețete.

A durat ceva timp, dar am găsit cumva o combinație de componente din diferite surse care se simțeau bine împreună. Și, ca magie, acest tort de cafea Tres Leches s-a dovedit a fi mult mai bun decât mi-am imaginat!

Să începem cu baza de tort de la Honestly Yum, pentru că este cu adevărat vedeta acestei rețete. A fost atât de ușor și pufos încât a fost ca un burete care s-a îmbibat în soluția de trei tipuri de lapte plus cafea pe care am turnat-o. A ținut lichidul în interiorul firimitului, eliberând această explozie lăptoasă cu nuanțe de cafea de fiecare dată când mușcați în tort.

Glazura literală de deasupra care a făcut ca această prăjitură să fie și mai bună a fost Ice Cream Cheese Frosting din Tatyana’s Everyday Food. A adăugat acea ciupercă sărată pe care o poate îngheța doar o brânză cremă și, într-un fel, a ajutat la completarea acestui tort de cafea Tres Leches. Toate componentele împreună au contribuit la transformarea acestui lucru într-un tort care împachetează un wallop, în ciuda cât de simplu arată.

Note de rețetă

Poate că cel mai mare sfat pe care ți-l pot oferi pentru această rețetă este acela de a permite tortului să se înmoaie peste noapte, mai degrabă decât cel puțin 3 ore. Îi oferă tortului ceva timp pentru a pune și a prinde tot lichidul glorios din interior. Oricum acesta este întregul punct al unui tort Tres Leches.

Deși toate componentele acestui tort sunt destul de simple de realizat, vreau să vă reamintesc cu blândețe că este imperativ ca aluatul dvs. de tort să fie frumos și aerisit înainte să îl turnați în tigaie pentru coacere. Asigurați-vă că bateți în mod corespunzător albușurile la vârfuri rigide, apoi evitați amestecarea excesivă a acestora în aluatul pe bază de gălbenuș de ou, astfel încât aluatul să rămână aerat. Vrei aici o prăjitură pufoasă care să poată aspira toată macerarea cu lapte de cafea.

De asemenea, recomand cu tărie utilizarea cafelei puternice preparate pentru înmuiere. Dacă doriți ca gustul de cafea să strălucească mai mult decât laptele, găsiți-vă o băutură puternică, întunecată. Vedeți videoclipul de mai jos pentru a vedea cum puteți face acest tort!

Dacă doriți un strat gros de glazură deasupra tortului, presupun că puteți adăuga o altă jumătate de rețetă a glazurii la măsurătorile originale. Pentru mine, aceasta este doar cantitatea potrivită pentru a nu copleși restul tortului. Acest tort de cafea Tres Leches este un joc atât de glorios de texturi în gură. Cumva prăjitura pufoasă, dar și „suculentă” care explodează pe măsură ce mestecați merge atât de bine cu acel înghețat de brânză de cafea la fel de pufos, dar și cremos.

În ceea ce privește gustul, tot ce pot spune este, ACEST LUCRU ESTE ADEVĂRAT BUN. Aveți încredere în mine!

Tortul clasic cu trei lapte primește o actualizare prin adăugarea de cafea la înmuiat și mai multă cafea pe glazură!

Face un tort de 9x13 inch

  1. 2¼ căni de făină pentru toate scopurile
  2. 2 lingurite praf de copt
  3. 1¼ cani + ¼ cană zahăr, utilizare divizată
  4. ¾ linguriță sare
  5. 7 ouă mari, separate
  6. ½ cană ulei vegetal
  7. ¾ cani de apă
  8. 2 lingurite extract de vanilie
  9. ¼ lingurițe cremă de tartru sau suc de lămâie (opțional)
  1. 1 400 de grame (14 uncii) poate îndulci laptele condensat
  2. 1 uncie de 12 lichide (355 ml) poate lăsa evaporat
  3. ½ cană de lapte integral
  4. ½ ceașcă de cafea sau espresso foarte tare
  5. ¼ linguriță scorțișoară
  1. 1 bar de 8 uncii (227 grame) cremă de brânză, înmuiată la temperatura camerei
  2. ½ cană zahăr granulat alb
  3. 1 lingură praf de cafea instant sau praf de espresso
  4. 2 linguri apă clocotită
  5. 2 cani (473 ml) smântână grea rece
  1. 1. Preîncălziți cuptorul la 165 ° C (325 ° F). Ungeți o tigaie de 9x13-inch cu unt și îmbrăcați uniform cu făină, asigurându-vă că scoateți excesul de făină.
  2. 2. Într-un castron mediu, așezați gălbenușurile. Adăugați uleiul, apa și vanilia. Bateți până se amestecă bine.
  3. 3. Într-un castron mare, cernem împreună făina și praful de copt. Adăugați primele 1¼ cani zahăr și sare. Bateți pentru a combina.
  4. 4. Faceți un puț în centrul amestecului de făină și turnați amestecul de gălbenuș de ou. Se amestecă repede, dar bine, aproximativ 1 minut, până se omogenizează.
  5. 5. Într-un alt castron mare, bateți albușurile la viteză medie până la spumă. (Utilizarea unui mixer electric sau a unui mixer de stand aici va face lucrurile mai ușoare și mai rapide.) Adăugați crema de tartru sau suc de lămâie, dacă utilizați, apoi bateți la mare până când vârfurile moi încep să se formeze.
  6. 6. Continuând să bateți albusurile, adăugați încet in ceașca de zahăr rămasă. Bateți până când albul devine strălucitor și țineți vârfuri rigide. Nu amestecați prea mult în acest stadiu!
  7. 7. Folosind o spatulă de cauciuc, îndoiți 1/3 din albi la viteza normală pentru a ușura aluatul. Împingeți ușor în alburile rămase până când se combină și aluatul este aerat. Aveți grijă să nu suprasolicitați aluatul sau altfel s-ar putea să îl dezumflați.
  8. 8. Se toarnă aluatul în tigaia pregătită, înclinând tigaia până când uniforma se uniformizează. Coaceți aproximativ 35-45 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul tortului iese curată. Lăsați să se răcească o clipă în timp ce pregătiți maceratul cu lapte de cafea.
  1. 9. Într-un castron, amestecați împreună toate ingredientele pentru înmuiere.
  2. 10. Odată ce prăjitura s-a răcit timp de cel puțin 5 minute, luați o scobitoare sau frigărui și puneți cât mai multe găuri pe toată prăjitura, până la fund. Se toarnă treptat maceratul cu lapte de cafea peste tortul cald, deoarece tortul va absorbi încet macerarea. Se acoperă cu folie de plastic și se dă la frigider cel puțin 3 ore, de preferință peste noapte.
  1. 11. Într-un castron mare, bateți cremă de brânză și zahărul împreună, până devin pufoase. Într-un pahar mic, dizolvați praful de cafea în apa clocotită, apoi turnați în amestecul de brânză cremă. Bate totul împreună până se omogenizează, aproximativ 2 până la 3 minute.
  2. 12. Se toarnă smântâna grea rece și continuă să bată până când glazura devine pufoasă și este capabilă să-și păstreze oarecum forma. Întindeți glazura peste tot tortul îmbibat. Serviți imediat sau dați la frigider încă 30 de minute înainte de servire.

Dacă ți-a plăcut această postare, urmărește-mă pe social media pentru mai multe. Sunt pe Facebook, Instagram și YouTube. Ne mai vedem!