De: sanguinic
17 ianuarie 2012 - 16:12

tort

Uitați-vă ce este pe coperta revistei Midwest Living din ianuarie/februarie 2012: Cafe Latte's over-the-top Turtle Cake (imaginea de mai sus este datorită revistei).

Publicată pentru prima dată de Midwest Living, cu sediul în Des Moines, în 2005, rețeta este una dintre cele mai bune 12 compilații (povestea include, de asemenea, alte produse de patiserie cu sunete grozave, inclusiv baruri de patiserie daneze de mere și prăjitură de cafea de cireșe și ciocolată) Tortul este în mod clar cel mai faimos fel de mâncare care a ieșit din restaurantul de lungă durată, unde a fost un element semnat de la deschiderea Cafe Latte în 1985.

Este o rețetă destul de simplă (deși ar fi frumos să ai o rețetă de sos de caramel, mai degrabă decât să răspunzi la Smucker's). Există doar o bătaie de cap: fiecare felie conține 697 de calorii și 36 de grame de grăsime.

Iată rețeta:

PRĂJITURA CU TORTURĂ A CAFE LATTE

Face 12 până la 16 porții.

Notă: Proprietarii de cafenele Latte, Linda și Peter Quinn, recomandă utilizarea unui topping preparat de înghețată cu caramel. Din revista Midwest Living.

Unt și praf de cacao neindulcit pentru tigăi

1 ou, ușor bătut

2/3 c. ulei vegetal

2 c. făină universală

1/2 c. pudră de cacao neîndulcită

1 lingură. bicarbonat de sodiu

1 c. cafea fierbinte proaspăt preparată

Pentru glazura de ciocolata:

1/2 c. tot laptele

6 linguri de unt, tăiate în bucăți mici

1 12 oz. ambalaj (2 c.) bucăți de ciocolată semidulce

1 până la 2 lingurițe. cafea fierbinte proaspăt preparată, opțională

1 1/2 c. jumătăți de pecan, prăjite

1/2 c. cumpărat topping de înghețată caramel

Directii

Pentru a pregăti tortul: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Ungeți fundul și părțile laterale ale 3 tigaie de 9 inch și aliniați fundul fiecărei tigaii cu hârtie pergament. Ungeți hârtia; prăjiți tigaile cu pudră de cacao neîndulcită și lăsați tigaile deoparte.

Într-un castron mic, amestecați oul, zeama și oi și rezervați. Într-un castron mare, amestecați împreună făina, zahărul, 1/2 cană praf de cacao, bicarbonat de sodiu și sare. Folosind un mixer electric la viteză mică, adăugați treptat amestecul de zeama în amestecul de făină, bătând până se combină. Bate treptat în cafea.

Împărțiți aluatul uniform între tigaile pregătite; straturile vor apărea superficial. (Dacă aveți doar două tigăi de 9 inch, puneți la frigider 1/3 din aluat în timp ce coaceți celelalte două straturi. Curățați și pregătiți una dintre tigăi conform instrucțiunilor și coaceți aluatul rămas.)

Coaceți până când o scobitoare din lemn introdusă lângă centru iese curată, aproximativ 22 - 25 de minute. Scoateți din cuptor și răciți prăjiturile pe o grătar timp de 10 minute. Slăbiți părțile laterale din tigăi, apoi inversați prăjiturile pe rafturi. Scoateți prăjiturile din tigăi. Îndepărtați hârtia; raceste complet.

Pentru a pregăti înghețarea: Într-o cratiță medie, combinați zahărul și laptele. Adăugați unt. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Se ia de pe foc. Adăugați bucăți de ciocolată semidulce. Cu ajutorul unui tel de sârmă, amestecați până la omogenizare. Dacă glazura este prea groasă sau granulată, amestecați 1 până la 2 lingurițe de cafea proaspăt preparată. Dacă este necesar, lăsați glazura să stea câteva minute înainte de utilizare.

Pentru a asambla tortul: Când prăjiturile sunt reci, așezați 1 strat de prăjitură, cu partea de sus în jos, pe o farfurie de servire cu buza. Folosind o spatulă de gheață sau un cuțit larg, lucrați rapid pentru a îngheța partea superioară a acestui strat cu o treime din glazură. Aranjați o treime din pecan deasupra și stropiți cu o parte din toppingul de caramel. Sus cu al doilea strat, cu partea de sus în jos. Repetați cu îngheț, nuci și topping de caramel. Sus cu al treilea strat, cu partea superioară în sus. Repetați cu înghețul rămas, nuci și topping de caramel. Răcireți tortul cu 1-2 ore înainte de servire (o topping de caramel va răsări din tort pe măsură ce se răcește).