Cu mesenii la masa alăturată, care săpat cu bucurie în delicii minunate, cine poate rezista cântecului de sirenă al desertului? Din păcate, melodia acelei sirene se liniștește când masa este comandată pentru a fi luată sau livrată. Drept urmare, consumatorii au adesea nevoie de o motivație suplimentară pentru a adăuga un produs dulce la comanda lor.
Serviciile de livrare de la terți, cum ar fi Grubhub, plus opțiuni precum comanda online și aplicații, fac mai ușor ca oricând consumatorilor să se bucure de mâncărurile lor preferate la restaurant acasă sau la serviciu. De fapt, șapte din 10 clienți vor comanda mâncare de la restaurant până în 2020, potrivit proiecțiilor Asociației Naționale a Restaurantelor. Șaizeci la sută dintre operatorii de restaurante afirmă că primesc acum mai multe comenzi de preluare/livrare decât erau acum doi ani, conform raportului Technomic din 2018, Takeout & Off-Premise, și că oferirea livrării le-a generat vânzări incrementale.
Pe măsură ce piața livrărilor continuă să se extindă, la fel și așteptările consumatorilor pentru calitate și varietate. Iată șase sfaturi pentru creșterea totalului comenzilor de livrare prin creșterea vânzărilor de deserturi în afara localului.
1. Acordați atenție elementelor de bază ale ambalajului. Deserturile pot fi delicate, astfel încât menținerea integrității lor în timpul rigorilor de călătorie necesită ambalare personalizată. Feliile de tort unic și de brânză trebuie să rămână în poziție verticală, prăjiturile nu se pot sfărâma și straturile de parfait ar trebui să rămână separate. Pentru deserturile cu sosuri, alegeți recipiente cu două compartimente care să țină totul la un loc. Cincizeci și patru la sută dintre consumatori declară că este important pentru ei ca ambalajele de livrare să aibă compartimente separate, astfel încât alimentele să nu se amestece, conform raportului Technomic Takeout & Off-Premise. Când completați comenzile în bloc, asigurați-vă că ambalajul este dimensionat și configurat pentru a menține toate articolele separate una de cealaltă și proaspete.
2. Nu fi timid. Asigurați-vă că fiecare client de livrare știe că desertul este disponibil. Instruiți persoanele care iau comenzi telefonice să vă sugereze adăugarea de desert și oferiți un memento pop-up pentru a solicita clienților care comandă online.
3. Împachetează-l. Consumatorilor le plac pachetele, așa că includeți deserturi atunci când creați combinații de masă pentru livrare. Raportul Desertului 2017 al lui Technomic a constatat că doi dintre cei mai importanți factori care încurajează achiziționarea desertului sunt „o bună valoare pentru bani” și „o ofertă specială sau o ofertă”.
4. Faceți-i să arate. Prezentați fotografii de înaltă calitate cu deserturi pe site-ul, aplicația sau platforma de comandă online a restaurantului pentru a atrage clienții care s-ar putea să nu se fi gândit la desert atunci când au decis să comande în.
5. Volumul în sus. Oferiți clienților de catering diferite oferte de pachete de deserturi din care să aleagă, cum ar fi două duzini de pâine prăjită, mai puțin decât costul cumpărării lor individual sau un sortiment de opțiuni de desert pe care le pot amesteca și pot combina pentru un preț all-inclusive.
6. Ridicați experiența. Oferiți deserturi care arată și au gust ca omologii lor la masă, astfel încât clienții să fie încurajați să comande din nou. Utilizați recipiente și pungi din plastic transparente cu ferestre transparente pentru a spori atracția naturală a deserturilor. Asigurați-vă că ambalajul pentru fiecare desert poate menține produsul la o temperatură adecvată și puneți deserturi calde și reci în diferite pungi sau cutii pentru livrare, astfel încât acestea să ajungă gata să fie devorate.