Într-o zi rece de iarnă din Michigan, în 1971, Dr. Denis Burkitt mi-a schimbat viața și cariera medicală. În timpul unei conferințe de doctori de la amiază, ținută la Spitalul Blodgett din Grand Rapids, el a oferit dovezi convingătoare că dieta bogată occidentală a fost cauza principală a aproape tuturor bolilor cronice despre care învățam în timpul pregătirii școlii medicale de la Universitatea de Stat din Michigan.
În calitate de impresionant student la medicină, l-am ascultat descriind observațiile pe care le făcuse ca chirurg în Uganda. „În Africa, tratând oamenii care trăiesc în mare parte din pământ pe baza legumelor pe care le cultivă, am văzut cu greu cazuri de multe dintre cele mai frecvente boli din Statele Unite și Anglia, inclusiv boli coronariene, diabet cu debut la adulți, vene varicoase, obezitate, diverticulită, apendicită, calculi biliari, cavități dentare, hemoroizi, hernii hiatale și constipație. În 20 de ani de operație în Africa, a trebuit să îndepărtez exact o piatră biliară. ” În timp ce servea ca șef al serviciilor guvernamentale de sănătate din Uganda, el a asistat la peste 10 milioane de oameni înflorind pe cereale și tuberculi, aproape că nu mănâncă carne, produse lactate sau alimente procesate.
Scopul Dr. Călătoria lui Burkitt în vestul Michiganului în 1971 a fost să viziteze Kellogg’s, compania de cereale, din Battle Creek. Adăugarea mai multor fibre dietetice la dieta americană a fost scopul său. Cu toate acestea, cea mai mare realizare a sa a fost să-mi transform gândirea. În acea după-amiază îmi amintesc că i-am anunțat-o pe soția mea curând, Mary, „Nu mai mâncăm pâine albă! Nu are fibre. De acum încolo mâncăm numai cereale integrale. ” A fost un început pentru noi, chiar dacă aparent mi-a fost dor de partea din conferința sa despre reducerea cărnii, laptelui și a alimentelor prăjite; și despre adăugarea mult mai multor amidon în dieta noastră. Motivul acestei supravegheri a fost probabil pentru că o „dietă vegetariană” a fost un concept străin pentru mine; plus că nu am putut vedea dincolo de propria mea farfurie.
Fibrele alimentare sunt carbohidrați nedigerabili care sunt prezenți doar în plante. Deși Dr. Burkitt a fost denumit „Omul cu fibre”, el a înțeles pe deplin (după cum puteți vedea în interviu) conceptul mai larg că dieta adecvată pentru oameni se bazează pe amidon nerafinat, împreună cu legume verzi și galbene, fructe și foarte limitate. cantități de carne și produse lactate.
Înainte de audierea Dr. Din ideile revoluționare ale lui Burkitt, credeam că bolile cronice obișnuite despre care învățam erau toate mistere de nerezolvat, probabil din cauza infecțiilor virale sau a nenorocirilor genetice. După prezentarea sa, mi-am dat seama, pentru prima dată, că a fi medic ar putea însemna mai mult decât tratarea semnelor și simptomelor pacienților care suferă cu pastile și intervenții chirurgicale. Bolile frecvente ar putea fi prevenite, eventual vindecate, prin consumul de alimente simple și ieftine. Cu toate acestea, nu am înțeles pe deplin implicațiile practice ale lecțiilor sale până când nu am făcut observații similare de primă mână ca medicul plantației de zahăr pe Insula Mare din Hawaii între 1973 și 1976.
Denis Parsons Burkitt (1911 - 1993)
Unul dintre cei mai mari medici ai secolului XX
Dr. Burkitt a reușit să schimbe cursul gândirii medicale de două ori în carieră, observând și apoi raportând despre oamenii pe care îi îngrijea în Africa rurală. Mai întâi a descoperit că unul dintre cele mai frecvente tipuri de cancer la copiii africani se datora unei infecții virale (virusul Epstein-Barr). Ca o recunoaștere a descoperirii sale, această afecțiune fatală a devenit cunoscută sub numele de limfom Burkitt. Chimioterapii eficiente au urmat descoperirii sale.
A doua sa contribuție majoră a venit după ce a observat că bolile răspândite în țările occidentale sunt absente în lumea a treia. Pe baza convingerilor sale, el a lansat o cruciadă mondială pentru a schimba dieta în țările dezvoltate, recomandând occidentalilor să imite obiceiurile alimentare ale pacienților săi africani din mediul rural. El a scris o carte best-seller la nivel internațional, „Nu uitați de fibră în dieta dvs. pentru a ajuta la evitarea multor dintre cele mai frecvente boli ale noastre (1979). Un enorm corp de cercetări științifice l-a validat pe Dr. Ideile lui Burkitt și lista bolilor dietetice s-au extins pentru a include accidente vasculare cerebrale, hipertensiune arterială, osteoporoză, cancer de sân și prostată și boli autoimune, cum ar fi artrita reumatoidă, lupusul și scleroza multiplă. Lumea, și eu, îi datorăm mult acestui pionier.
Sănătatea oamenilor unei țări ar putea fi determinată de mărimea scaunelor și de dacă au plutit sau s-au scufundat, nu de tehnologia lor.
Bolile pot fi rareori eliminate prin diagnosticarea precoce sau un tratament bun, dar prevenirea poate elimina boala.
Dacă oamenii cad constant de pe o stâncă, puteți plasa ambulanțe sub stâncă sau puteți construi un gard pe vârful stâncii. Plasăm prea multe ambulanțe sub stâncă.
Tigaia pe care ar trebui să o dai dușmanului tău. Alimentele nu trebuie preparate în grăsimi. Corpurile noastre sunt adaptate la o dietă cu rădăcini și legume.
Singurul mod în care vom reduce boala este să mergem înapoi la dietele și stilul de viață al strămoșilor noștri.
Medicii occidentali sunt ca niște instalatori săraci. Tratează o cadă stropind curățând apa. Acești instalatori sunt extrem de apți să usuce apa, inventând în mod constant metode noi, scumpe și rafinate de uscare a apei. Cineva ar trebui să-i învețe cum să închidă robinetul.
America este o națiune constipată. Dacă treci pe lângă scaune mici, trebuie să ai spitale mari.
Dietele occidentale sunt atât de scăzute în vrac și atât de dense în calorii, încât intestinele noastre nu depășesc suficient volum pentru a rămâne sănătoase.
2013 John McDougall Toate drepturile rezervate
Dr. McDougall's Health and Medical Center
P.O. Box 14039, Santa Rosa, CA 95402
https://www.drmcdougall.com
- Cum o dietă săracă în carbohidrați ar putea afecta sănătatea intestinului
- Slăbiți este dieta Dvs. din ianuarie care vă determină să aveți; invidie alimentară
- Megan Fox arată un corp de bikini fierbinte în lenjerie publicitară, dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, sfaturi pentru slăbit
- Concentratul de suc de fructe este sănătos pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați Dr. Becky Fitness
- Cât de des poți să te bucuri de o dietă Alimentație sănătoasă SF Gate