sparanghel

Rețetă de Daniel Myers

O altă variantă a rețetei de sallet fiert. De data aceasta am încercat-o cu niște sparanghel proaspăt. Pe lângă faptul că este incredibil de rapid și ușor, are un gust minunat.

1 lire de sparanghel proaspăt
1/2 ceapa medie (aproximativ 1/2 cana tocata)
1/4 cană coacăze
2 linguri. unt, topit
1/2 linguriță. pulbere douce

Tăiați sulițele de sparanghel în bucăți de aproximativ 3 centimetri lungime, spălați-le și lăsați-le deoparte. Puneți ceapă și coacăze într-o oală mare cu apă clocotită. Lăsați să gătească până când ceapa se înmoaie. Adăugați sparanghel și gătiți până se înmoaie. Scurgeți și adăugați ingredientele rămase. Se servește fierbinte.

Sursă [O nouă carte de bucătărie, J. Murrell]: Diuers Sallets boyled. Parboyle Spinage și tăiați-l bine, cu marginile a două tranșee dure pe un boord, sau în spatele a două Kniues tăiate: apoi puneți-le pe un Chafingdish de cărbuni cu unt și Uinegar. Condimentați-l cu Sinamon, ghimbir, zahăr și câteva Currins parboyld. Apoi, tăiați Egges tare în sferturi pentru a-l garnisi cu el și lăsați-l să se facă pe bucăți. Așadar, poți să folosești Burrage, Buglosse, Endiffe, Suckory, Coleflowers, Sorrel, Leagold leaues, Water Crresses, Praz boiled, Ceapă, Sparragus, Rocket, Alexanders. Părăsiți-le și condimentați-le pe toate la fel: indiferent dacă este cu Oyle și Uinegar, sau cu Unt și Uinegar, Sinamon, Ghimbir, Zahăr și Unt: Egeurile sunt necesare, sau cel puțin foarte bune pentru toate saletele băiețești.