Când bucătarul-șef și cartea de bucate Bridget Davis cântărea peste 90 de kg, a decis că „este suficient” și a început să cerceteze un stil de viață mai sănătos.

vedete

A fost o călătorie care s-a dovedit a fi o rețetă pentru succes atât în ​​viața ei personală, cât și în cea profesională, culminând cu o pierdere în greutate de 30 kg și noua ei carte de bucate Bridget's Healthy Kitchen.

Când vorbim cu Davis, tocmai a terminat de gătit niște pui uscat care se răcește pe bancă.

„În fiecare zi vin cu ceva”, spune ea despre ultima sa creație. Decizia ei de a schimba felul în care mânca a început după ce i s-a spus că va trebui să meargă la televizor la începutul anului 2018 pentru a-și promova prima carte de bucate.

"Eram alături de mine îngrozită. Am auzit că televizorul adaugă 10 kg și m-am gândit că„ voi arăta ca un elefant ”."

La acea vreme, mama celor trei era cea mai mare pe care o mai fi avut vreodată. În plus, era nenorocită, „plină de umor” și nu voia să iasă din casă. Nu putea să se uite în oglindă pentru că „se simțea dezgustătoare” și știa că trebuie să se schimbe drastic ceva.

Davis, în vârstă de 44 de ani, a început să cerceteze și, cu cât citea mai mult, cu atât mai mult își dădea seama că a avea un intestin sănătos nu numai că este bun pentru pierderea în greutate, dar poate îmbunătăți și alte probleme, cum ar fi epuizarea, schimbările de dispoziție și iritabilitatea - toate lucrurile cu care Davis se confrunta.

„M-am gândit că, atunci când mă uit după intestin, pot să mă ajut și cu aceste alte lucruri.”

Așa că a încercat. A mers. În prima lună de la urmarea unui nou regim alimentar, ea slăbise 13 kg. După cinci luni, a slăbit 30 kg fără niciun exercițiu și se simțea mai bine ca niciodată.

"Starea mea de spirit s-a îmbunătățit, am început să părăsesc dormitorul și casa. Am început să socializez și să mă întorc în societate, iar asta a fost din cauza mâncării bune a mâncării."

În esență, Kiwi din Sydney, a scos zahărul, glutenul și lactatele din dieta ei și, în timp ce făcea acest lucru, a început o pagină de Facebook Bridget's Kitchen, unde și-a documentat creațiile culinare sănătoase.

Pagina a crescut organic (are acum 56.000 de adepți) și în curând a fost inundată de cereri de rețete. Aceste rețete și multe altele au fost inspirația pentru cea mai recentă și a treia carte de bucate Bridget's Healthy Kitchen.

„Am fost uimit de răspunsul din partea oamenilor online. Aș pune o rețetă înainte de a avea cartea și în câteva ore aș avea o mie de cereri pentru ea. Publicul a cerut să creez o carte de bucate. "

Așa cum sugerează și numele său, cartea de bucate se concentrează pe alimentația sănătoasă - și, la fel ca călătoria ei inițială de slăbire, este fără zahăr, gluten și lactate. Pe lângă faptul că este sănătos pentru intestin, Davis a lucrat și pentru a se asigura că rețetele sunt ușor de urmat de alții.

„Cu propria mea sănătate am lăsat-o să scape atât de mult de sub control, pentru că găteam și mâncam și nu mă gândeam cu adevărat la ce îmi făcea de fapt mâncarea”, spune ea.

"În calitate de bucătar, ne gândim la aromă și texturi și la modul în care arată pe farfurie. Dar foarte rar obțineți un bucătar care să privească mâncarea din perspectiva sănătății."

Apelul mâncării lui Davis pare a fi faptul că a păstrat încă o legătură cu clasicii. Gândiți-vă la pepite de pui cu crustă de conopidă, chipsuri de pește și dovlecei și cea mai populară rețetă a ei - o abordare sănătoasă a plăcintei.

„Am început să mă gândesc la mâncarea cu care am crescut, mâncarea pe care o făceau bunica și mama mea și am luat acele principii de bază și am creat feluri de mâncare care erau familiare, nu doar mie, ci și publicului masiv pe care îl adunam online. Am creat un o versiune mai sănătoasă, așa că nu trebuie să ratăm lucrurile pe care le iubim. "

Crescută în Otara din sudul Auckland, a fost în industria alimentară de 30 de ani. După ce a părăsit școala la 14 ani pentru a lucra în restaurante, s-a întors să studieze la Institutul de Tehnologie din Manukau.

De atunci, ea a devenit bucătarul-șef în restaurante precum Bill Granger, numit Bills din Sydney. A fost acolo unde i-a gătit faimoasele ouă amestecate (care au fost considerate cele mai bune din lume) pentru Oprah.

"A fost uluitor. Știam că vine [Oprah] - are mai multă siguranță decât președintele! Nu-mi amintesc să mă simt speriată, dar a fost destul de mișto să o văd în carne și oase".

Alți oameni notabili pentru care a gătit sunt regali, precum Regele și Regina Tonga și Sultanul Brunei. Mai recent, ea a gătit pentru propriul nostru prim-ministru Jacinda Ardern care a venit la marae-ul lui Davis, Ngati Manu. Davis a fost adus din Australia pentru a ajuta la planificarea meniului și la gătit.

„Acesta a fost unul dintre punctele culminante ale carierei mele”, spune ea. „Tocmai am aflat că este însărcinată, așa că am luat toate mâncărurile sănătoase - a fost complet diferit de ceea ce ați putea crede cu un hangi sau budincă aburită. . Cu fructele de mare le-am tratat foarte ușor și nu am adăugat multe uleiuri și săruri, am lăsat mâncarea să vorbească de la sine. "

Davis a lucrat ca un demonstrator culinar căutat, ca vorbitor principal la Google și prezentat la TED x din Sydney. La începutul acestui an, bucătarul-șef a câștigat o carte de bucate mondială Gourmand cu cea de-a doua carte de bucate Mic dejun în jurul lumii. Aceeași carte a fost, de asemenea, numită de UNESCO drept una dintre cele mai influente cărți de bucate din ultimii trei ani și este expusă în prezent la sediul UNESCO din Paris.

A fost o perioadă aglomerată și Davis nu dă semne de încetinire. Pentru restul anului, ea spune că va continua să-și mențină greutatea (așa cum a făcut-o de aproape un an) și mai are încă două cărți în curs de desfășurare.

Deci, simte că a reușit? „Nici măcar aproape”, spune ea. "Doar zgâriem suprafața!"