Prima rețetă de brioșe, găsită în cartea lui Hannah Glasse din 1747, „Arta bucătăriei simplă și ușoară”, începe: „La un bushel de făină albă din Hertfordshire, luați o halbă și jumătate de drojdie Good Ale.” Evident, Hannah era gătind pentru o mulțime. Briosele, la început o specialitate pur engleză, s-au îndreptat treptat spre America.
Menționați brioșele astăzi și veți evoca viziuni de afine, curmale, afine sau alte brioșe de fructe. Fructele dulci de vară sunt un plus minunat pentru un aluat de bază pentru brioșe; următoarea versiune echipează cireșe și migdale, o pereche de fructe și nuci care au fost făcute unul pentru celălalt.
Ingrediente
- 8 linguri (113g) unt, înmuiat
- 1 cană (198g) zahăr granulat
- 2 ouă mari
- 1 linguriță extract de migdale
- 2 cani (241g) Făină universală fără albire, regele Arthur
- 2 lingurite praf de copt
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 cană (113g) lapte
- 1 cană (113g) migdale șlefuite, ușor prăjite
- 2 căni (320g) de cireșe, fără sâmburi, tocate grosier și scurse
- zahăr granulat, pentru acoperirea brioșelor
Instrucțiuni
Șanse de furtună, 375 ° F. Tapetați cu hârtie sau ungeți ușor o tigaie cu brioșe cu 12 godeuri.
Cremă untul și zahărul până devin pufoase. Bateți ouăle, pe rând. Adăugați extractul de migdale.
Cerneți împreună ingredientele uscate și adăugați-le în amestecul de unt/zahăr alternativ cu laptele. Împingeți ușor migdale și cireșe.
Lingura brioșă aluează tigaia; cupele vor fi destul de pline. Presărați fiecare brioșă cu puțin zahăr granulat și coaceți timp de 25 până la 30 de minute sau până când testul de brioșe este terminat.
Depozitați la temperatura camerei timp de 3 zile sau congelați până la o lună.