rețete clasice făcute sănătoase

până când

bricheta tres leches tort

Cu mult mai puțin zahăr și grăsimi decât originalul, această prăjitură brichetă tres leches este o modalitate delicioasă și cu un conținut scăzut de calorii pentru a vă bucura de preferatul latino-american.!

Cu mulți ani în urmă, eu și mama am încercat tortul tres leches la petrecerea de ziua unui prieten. Am fost uimiți de aroma și conceptul unui tort înmuiat în trei lapte. Tortul Tres Leches a fost preferatul mamei mele de atunci.

Deși îmi place tortul clasic înmuiat într-un amestec de smântână grea, lapte condensat și evaporat, de multe ori găsesc versiunea tradițională prea dulce pentru paleta mea. Am observat, de asemenea, o linie fină între tortul de tres leches perfect umed și prea ud. Am vrut o rețetă care să susțină tradiția bunului copt, păstrându-mi în același timp preferința pentru deserturi mai sănătoase.

După câteva experimente, am decis să păstrez smântâna grea, dar să schimb laptele condensat și laptele evaporat pentru opțiuni mai sănătoase. Laptele condensat conține peste 166 de grame de zahăr pe ceașcă (care este cantitatea necesară în majoritatea rețetelor). Am decis să omit total laptele condensat și evaporat și să le înlocuiesc cu lapte de cocos (pentru bogăție și aromă) și lapte de migdale vanilat neindulcit pentru echilibru. Pentru a înlocui o parte din zahărul pierdut în absența laptelui condensat, am adăugat o notă ușoară de zahăr brun (în valoare de doar 60 de grame), vanilie și scorțișoară; ingrediente netradiționale care amplifică dulceața fără exces de zahăr.

Familia mea s-a înnebunit după produsul finit și am fost atât de încântată că am găsit o alternativă sănătoasă pentru tortul preferat al mamei mele.

Sper să vă bucurați de această rețetă la fel de mult ca și noi. Lasă-mi un comentariu dacă ai întrebări sau dacă ai ocazia să coacem acest tort!

S-ar putea să vă placă și rețetele mele pentru:

bricheta tres leches tort

O versiune cu conținut scăzut de zahăr, cu conținut scăzut de calorii, a tradiționalului tort tres leches.

Ingrediente

  • Ulei vegetal spray
  • 4 ouă
  • 1 cană zahăr granulat
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • ¼ linguriță sare kosher
  • 1 cană de făină
  • 1 ½ linguriță praf de copt
  • ¼ cană de ulei de rapiță (poate folosi alt ulei cu aromă neutră, cum ar fi floarea soarelui sau ulei vegetal)

3 amestecuri de lapte

  • 1 cană smântână grea
  • ½ cană lapte de migdale vanilat (sau simplu) neîndulcit
  • ½ cană cu lapte de cocos plin de grăsime
  • ⅓ cană de zahăr brun deschis
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • ¼ linguriță scorțișoară măcinată

Topping de frisca

  • 1 cană smântână grea, rece
  • 2 - 3 linguri zahăr pudră

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
  2. Pulverizați un vas de copt 9X13 cu spray de gătit, puneți-l deoparte.
  3. Aduceți 2 inci de apă la foc mic într-o cratiță medie la foc mediu.
  4. Așezați ouăle și zahărul în vasul unui mixer în picioare.
  5. Reduceți focul sub cratiță la scăzut și așezați castronul cu ouă și zahăr deasupra cratiței cu apă fierbinte.
  6. Bateți ouăle și zahărul împreună constant până când zahărul se dizolvă și amestecul ajunge la 100 de grade Fahrenheit. Dacă nu aveți termometru pentru alimente, pur și simplu încălziți până când zahărul se dizolvă și amestecul pare gros, siropos și ouăle sunt spumoase, 3-5 minute.
  7. Scoateți amestecul de pe foc și așezați vasul în mixerul de stand.
  8. Cu atașamentul pentru bătut în poziție, bateți ouăle și zahărul până când ouăle formează o spumă stabilă și amestecul s-a triplat.
  9. Amestecul este gata când formează o panglică pe măsură ce cade din spate înapoi în castron, 3-5 minute cu viteză medie mare.
  10. Adăugați vanilia și sarea în amestecul de ouă, bateți câteva secunde până se combină.
  11. Scoateți vasul din mixer și cerneti făina și praful de copt peste partea superioară a aluatului.
  12. Cu o spatulă de cauciuc, împingeți ușor ingredientele uscate în ouă, având grijă să nu scoateți prea mult aer din amestec. (Puteți, de asemenea, să bateți aluatul în mixerul în picioare până când făina este doar încorporată, 1-2 minute.)
  13. Curgeți încet uleiul neutru în partea laterală a vasului și îndoiți-l manual sau amestecați-l în mixerul până când este încorporat complet cu aluatul.
  14. Se toarnă aluatul în vasul de copt pregătit, se coace pe grătarul central al cuptorului preîncălzit până când prăjitura este maro aurie, elastică la atingere și o scobitoare introdusă în centru iese curată, 25-30 de minute. Tortul se poate scufunda în mijloc, este în regulă.
  15. În timp ce tortul se coace, combinați smântâna grea, laptele de migdale și laptele de cocos într-o cratiță cu zahărul brun.
  16. Se încălzește încet la foc mediu mic, amestecând pentru a dizolva zahărul.
  17. Gatiti pana cand zaharul se dizolva si aburul creste din varful laptelui, 3 minute.
  18. Scoateți amestecul de pe foc, adăugați scorțișoara și vanilia la laptele fierbinte și turnați laptele într-o ceașcă mare de măsurare (sau într-un bol cu ​​gura) pentru a ajunge la temperatura camerei.
  19. Când prăjitura este gata, scoateți vasul din cuptor și lăsați tortul să se răcească în vasul de copt timp de 20 de minute.
  20. Puteți lăsa tortul în vas sau puteți rula un cuțit de-a lungul marginilor și transferați tortul pe un platou de servire cu margini.
  21. Lăsați tortul să ajungă la temperatura camerei, aproximativ o oră, și puneți găuri pe toată suprafața tortului cu o frigăruie sau o furculiță.
  22. Stropiți încet lichidul pe întregul tort, lăsând adăugările de lapte să se absoarbă înainte de a adăuga mai multe.
  23. Acoperiți tortul cu folie de plastic și răciți-l la frigider timp de o oră.
  24. Chiar înainte de a fi gata să serviți tortul, faceți toppingul.
  25. Se toarnă smântâna rece rece în vasul unui mixer în picioare.
  26. Cu accesoriul pentru bătut în poziție, bateți smântâna grea cu viteză medie până când începeți să-i mențineți forma.
  27. Adăugați zahărul pudră în smântână și continuați să bateți până când se formează vârfuri tari, având grijă să nu bateți excesiv smântâna sau veți ajunge cu unt. Întregul proces ar trebui să dureze aproximativ 3-4 minute.
  28. Întindeți frisca deasupra tortului, presărați cu scorțișoară suplimentară dacă doriți. Feliați tortul în pătrate și serviți cu cafeaua preferată.
  29. Tortul se consumă cel mai bine în aceeași zi, dar resturile pot fi acoperite cu folie de plastic și păstrate la frigider timp de 2-3 zile.

Ai făcut această rețetă?

Distribuiți o fotografie și etichetați-ne - abia așteptăm să vedem ce ați făcut!