Brânză de vacă
Brânza de vaci este o brânză proaspătă, deci nu trebuie să fie îmbătrânită sau să treacă printr-un proces de maturare.
Pentru a face brânză de vaci, laptele pasteurizat este combinat cu un acid care determină separarea solidelor din lapte și a zerului. Rezultatul este caș de brânză care este apoi tăiat în bucăți care scurg zerul. Cașul este apoi încălzit și presat pentru a crea zer suplimentar. În cele din urmă, cașul este clătit.
Brânza de vaci este cel mai probabil primul tip de brânză produsă în America. S-a făcut mai întâi când fermierii au permis laptelui să se acreze și apoi au separat zerul de acest amestec.
Sezonalitate
Selecție și stocare
Păstrați brânza de vaci într-un recipient închis la frigider.
Utilizări inteligente
Adăugați o păpușă în salată pentru un spor de proteine.
Se amestecă un pic de brânză de vaci în sosul de roșii preferat pentru o textură cremoasă.
Știința alimentelor
Puteți face brânză de vaci acasă! Luați 1 galon de lapte crud și îndepărtați smântâna. Se toarnă laptele într-un vas de sticlă și se acoperă cu pânză de brânză, se lasă afară timp de 1 zi. Când amestecul este consistența budincii, adăugați amestecul într-o oală și încălziți la foc mic. Se ține pe aragaz 7-10 minute. Opriți soba când laptele începe să se separe în caș și zer. Se toarnă întregul amestec într-un castron acoperit cu pânză de brânză.
Desfaceți cașul, aceasta este acum brânza voastră! Adăugați puțin din crema rezervată (după gust). Se servește după dorință.
Sfaturi de gătit
Brânza de vaci poate fi consumată în atât de multe moduri diferite. Este excelent servit cu fructe sau legume tăiate, întins pe pâine prăjită, acoperit cu granola, amestecat în fulgi de ovăz sau ca înlocuitor al maionului atunci când faceți salată de ton.
Se pune lingură ½ cană brânză de vaci într-un vas. Acoperiți cu 2 linguri de granola, o banană feliată subțire și o stropire de scorțișoară pentru o gustare ușoară sau un mic dejun ușor.
Înlocuiți laptele din smoothie cu brânză de vaci pentru o consistență puțin mai groasă.
Beneficii pentru sănătate
Brânza de vaci este o sursă excelentă de proteine. O cană de brânză de vaci oferă femeilor 50% din doza zilnică recomandată de calciu.
Brânza de vaci este, de asemenea, o sursă bună de vitamina A și vitamina D.
Cu toate acestea, brânza de vaci poate avea un nivel ridicat de sodiu, deci rețineți acest lucru.