Recomandăm doar produse și servicii pe care le susținem din toată inima. Această postare poate conține linkuri speciale prin care câștigăm un mic comision dacă efectuați o achiziție (deși prețul dvs. este același).

gătit

Brânză de vaci, clătite și roșii de moștenire ...

O masă de toamnă târzie devine mai bună - sau mai simplă?!

Nu pot descrie ce fac roșiile și brânza de vaci pentru papilele mele gustative ... dar să spunem doar că este perfecțiune. Și nutriția? Destul de grozav! Brânza de vaci crudă oferă vitamine, minerale, enzime și organisme benefice (aka probiotice).

Deoarece sunt sigur că sunteți de acord, poate că îmi place această brânză de vaci, dar testul final a fost dacă familia mea ar fi sau nu. Si ghici ce? Îl înghit!

Brânză de vaci de casă din lapte de capră crud

Curs Mic dejun, Cultivat, Gustări

Autor Wardee Harmon

Ingrediente

  • 2 galoane de lapte de capră crud
  • 1/4 linguriță cultură mezofilă ** Am folosit Danisco MA19, pot folosi și MA4001
  • 4 picături cheag lichid ***
  • 1/4 cană apă pură
  • sare de mare sare kosher **** sau sare de brânză (dar nu sare de masă!)
  • 1 galon de lapte = 1 kilogram de brânză

Instrucțiuni

Se toarnă zerul (este crud) și se păstrează pentru utilizare în lacto-fermenti!

Note de rețetă

De obicei păstrez 1/4 din această cantitate la frigider și apoi depozitez restul la congelator, în porțiuni de 1/4 lot.

* Asigurați-vă că toate echipamentele sunt foarte curate. Cu alte cuvinte, se spală cu apă foarte fierbinte sau se trece prin mașina de spălat vase folosind un ciclu de spălare/clătire cu apă fierbinte.

** Am folosit Danisco MA19, pot folosi MA4001.

Aveți o rețetă preferată de brânză de vaci? Cum îți place să mănânci brânză de vaci? Ai avut vreodată brânză de vaci cu lapte de capră?

Această postare a fost prezentată în 15 rețete ușoare de brânză crudă.

„Gătit tradițional sănătos 101”

Înscrierea la Masterclass online live se încheie.

pentru familiile care știu că ar trebui să mănânce sănătos, dar nu știu de unde să înceapă.

Mănâncă ceea ce vrei să mănânci . precum pâine și unt, chifle de scorțișoară și fursecuri, carne și cartofi. pentru că în al nostru Program de gătit bazat pe Biblie vă vom arăta cum să faceți cu ușurință alimentele preferate sănătoase după designul lui Dumnezeu!

Recomandăm doar produse și servicii pe care le susținem din toată inima. Această postare poate conține linkuri speciale prin care câștigăm un mic comision dacă efectuați o achiziție (deși prețul dvs. este același).

Despre Wardee Harmon

Wardeh („Wardee”) locuiește în zona Boise din Idaho împreună cu familia ei dragă. Este autorul Ghidului complet al idiotului pentru fermentarea alimentelor și a altor cărți electronice de gătit tradiționale și predă cursuri online despre fundamentele gătitului tradițional, aluatului, al lactatelor cultivate, al brânzeturilor, al fermentației, al gătitului copiilor, al deshidratării, al alergiei, alergiei, al gătitului, gătit sub presiune și multe altele. Conectați-vă cu prietenii Wardee și ai Școlii de Gătit Tradițional de pe Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube și Twitter

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Tocmai am mers pe Amazon și nu am putut găsi o versiune Kindle de Home Cheese Making ...… există un buton pe care să dau clic pentru a spune „Spuneți editorului că doriți acest lucru pe Kindle”. Caut în locul greșit? Mi-ar plăcea să am acest lucru pentru Kindle.

Ce ciudat! Cu siguranță o au, aici:

Chiar și mai străin! Acum spun că nu este disponibil pentru oamenii din SUA! A fost doar zilele trecute. 🙁

Asta pentru că lui Amazon îi place să-i alunge pe băieții mici. Poveste adevărată.

Acest lucru pare puțin mai ușor decât rețeta pe care am folosit-o cu laptele nostru de capră. Folosește doar lapte de unt și cheag lichid pentru a-l cultiva și există și un cazan dublu. Va trebui să încerc asta cu cultura, deoarece rețeta mea actuală are un gust prea prea „de capră” - chiar dacă gusturile noastre de lapte sunt grozave! Dă-ți seama. 🙂

Meg, poți folosi și zeama ca cultură și aici. Cred că carnea face ca brânza să fie plăcută și blândă. Spune-mi ce părere ai despre asta!

Când am urmat link-ul Wardee, scrie „nu este disponibil pentru clienții din Statele Unite”

Ai dreptate. Aparent, nu este disponibil acum. Cu siguranță era disponibil acum aproximativ o lună, când l-am cumpărat. Ar trebui să continuăm să verificăm, deoarece poate este un lucru temporar. Îmi pare rău că te-am rătăcit, SueEllen!

Nu-ți face griji, Wardee nu .Nu este vina ta. Da, voi continua să verific. Am observat acest „nu este disponibil în SUA” pe alte câteva lucruri. Mi se pare ciudat.

Oh. Noi. Marcat cu siguranță. Ador roșiile cu majoritatea felurilor de brânză. Sunt perfecte unul pentru celălalt. Și crepurile? Adora.

Aceste roșii arată atât de bogate în culori, sunt sigur că au gust minunat. Nu am făcut niciodată brânză de vaci, deși un prieten vinde lapte de capră și cu această rețetă nu există niciun motiv să nu-l încerc.

Soțul meu iubește brânza de vaci cu fructe proaspete, dar nu am găsit la magazin alimentar care să nu fie făcute cu lapte degresat și alte produse nedorite. Va trebui să încerc asta!

Yummy, ador brânza de vaci cu roșii proaspete! Cred că ar putea fi nevoie să încerc asta!

Îmi place ideea de a face brânză, dar nu am făcut-o, cu excepția (numită apetisant) „brânză de pungă”. A folosit doar oțet sau suc de lămâie pentru a separa cașul și apoi l-ați scurs peste chiuvetă în punga menționată anterior. Și nimănui nu i-a plăcut gustul în afară de mine ... Va trebui să încerc aceste instrucțiuni excelente, neînfricoșătoare, pentru o brânză de vaci gustoasă!

Um. Tocmai încep să prepar brânză de iaurt. Primul meu lot a fost gustos și distractiv. Încerc din nou cu puțină sare și mai multe ierburi.

Vă mulțumim pentru o altă rețetă grozavă Wardee! Am făcut niște brânză de fermier de casă weekendul trecut și sunt încântat să încerc această brânză de vaci. Crepesul sună foarte bine chiar acum. 🙂 Am prezentat acest lucru în Weekly Reteta Wrap Up b/c Nu cred că oamenii realizează cât de ușor este să faci brânză acasă! Odată ce stăpânești rețetele de bază, poți trece la rețete mai dificile! Cat de distractiv.

Fiul meu de acum 5 ani a făcut un comentariu cu câteva luni în urmă, în timp ce mama mănâncă brânză de vaci că îi place. Știri pentru mine, de când nu i-am cumpărat sau hrănit niciodată! Îmi dai seama că nu-mi place? În acel moment, am decis să-mi dau seama cum să reușesc, dar nu am urmat-o niciodată. Sună destul de ușor, dar puteți să-mi spuneți acest lucru ... Este posibil să mă bucur de asta, deoarece este cumpărat de casă vs magazin? Nu știu ce nu-mi place la niciunul pe care l-am încercat, doar ... ew. Îmi place chevre-ul pe care îl fac și se pare că ar fi similar.

Kelly - Cred că ți-ar putea plăcea asta. Dacă vă place chevre, probabil veți găsi aroma similară. Cel puțin așa sper!

Mulțumesc Wardee. Momentul în care am citit acest blog este interesant prin faptul că am căutat o postare pe care am văzut-o * undeva * online acum aproximativ o săptămână pentru prepararea laptelui condensat evaporat sau îndulcit. Am încercat toate locurile mele obișnuite și această postare a fost în rezultatele căutării aici, așa că am citit (și am marcat!) Acest lucru pentru a face brânză de vaci în viitorul apropiat. Cu câteva ore înainte de a citi acest lucru, am fost la New Frontiers și am văzut această carte. L-am pus pe soțul meu să fotografieze 3 dintre cărțile pe care aș dori să le verific din bibliotecă înainte de a face o achiziție. M-am gândit doar să împărtășesc ...

Bună ziua, mi-ar plăcea să încerc să realizez acest lucru. Deci, înțelegeți corect că puteți jumătate din rețetă și puteți folosi doar 1 galon de lapte? De asemenea, presupun că puteți folosi laptele de vacă, nu? Dacă folosesc lapte de vacă crud, este mai bine să scot crema mai întâi? Multumesc mult.

Lanise - Da, puteți reduce la jumătate rețeta. Veți avea nevoie doar de 1/8 linguriță din cultura mezofilă. Interesant este că puteți folosi 1/4 linguriță până la 3 sau 4 galoane de lapte. Cultura mezo nu se extinde prin dublare sau triplare. Dar este flexibil și greu să te înșeli.

Pentru cea mai bună brânză de vaci, aș lăsa crema înăuntru. 🙂 Va fi delicios și cu lapte de vacă. Lasă-mă să știu cum merge!

Hei,
Tocmai am dat peste acest site web! Foarte excelent! Mănânc mai ales o dietă crudă, vegană, cu niște lactate crude de capră sau oaie, deoarece corpul fiecărei persoane necesită un alt tip de dietă:). Nu pot avea gluten, lactate de vacă sau trestie de zahăr de niciun fel, nu mănânc carne, dar nu sunt împotrivă. Mă întrebam dacă o faci sau poți vinde brânza de capră pe care o faci? Aș dori să cumpăr brânză de capră de la tine! 🙂 Vă rog să-mi spuneți ce credeți? mulțumesc mult! Continua cu munca buna!

Ashlee Disman
shalomholistics.com

deoarece este fabricat din lapte de capră, înseamnă că nu conține lapte?

Nu, laptele de capră este încă considerat lactat. Orice lapte de la un animal care alăptează (capră, oaie, lama, vacă etc.) este lactat. Laptele de capră poate fi mai ușor de digerat pentru unii.

Dacă sunteți în căutarea produselor fără lactate, ați dori să vă uitați la laptele de migdale de casă (înlocuitorii de lapte cumpărați din magazin nu sunt buni) sau la laptele de cocos.

Am cheag în tablete. Cât de mult ați folosi pentru această rețetă? Se spune că 1 comprimat este egal cu 1 linguriță cheag lichid. De asemenea, ar trebui să iau cheag lichid în viitor? Sunt nou în tot procesul de fabricare a brânzeturilor, dar avem mult lapte de capră, așa că îl încerc. Multumesc pentru ajutor.

Hannah, este greu să obții o tabletă să funcționeze în această rețetă. Cu toate acestea, se poate face cu atenție.

Trebuie să aveți în vedere echivalentele:

1 comprimat de cheag = 1 linguriță cheag lichid cu rezistență regulată = 1/2 linguriță cheag lichid cu rezistență dublă
1 comprimat de cheag = 30 picături cheag lichid cu rezistență regulată = 15 picături cheag lichid cu rezistență dublă

Pentru a scoate 4 picături din tabletă, dizolvați-o în 30 de linguri de apă, apoi măsurați 4 linguri. Restul nu va dura mult și ar trebui aruncat.

Recomand cu caldură cheag lichid pentru rețete precum acestea - este mai ușor să obțineți măsurători precise, plus că nu există risipă. 🙂

Tocmai am încercat această brânză, am urmat îndeaproape instrucțiunile. L-am lăsat să se pregătească în jur de 18 ore și am avut un caș grozav. După ce am tăiat și „gătit” cașul conform instrucțiunilor, parcă nu reușesc să se micșoreze și să întărească cașul. În schimb, amenință să se dizolve? Nu sunt sigur ce aș fi putut greși?
Multumesc pentru ajutor.

Am aceeași problemă! Te rog ajuta-ma!

Se pare că a devenit drojdie - există în apropiere un starter pentru aluat sau alte fermente?

Danielle, echipa de succes a clienților TCS

Tocmai am făcut asta. Cred că se va dovedi, dar am avut probleme să o țin la 102 grade. Cum se face asta? Probabil că lipsesc o tehnică. Mulțumiri!

Puteți schimba actualizarea pentru a spune că cartea este disponibilă pe Amazon pentru Kindle și în broșură în SUA. Tocmai am cumpărat o copie, da!

Spune Millie

Vă mulțumim că ne-ați informat! 🙂

Millie
Echipa de asistență GNOWFGLINS

Buna ziua,
Nu știu unde să mai întreb, fac brânză de vaci cu lapte de vacă obișnuit urmând pașii din broșura dvs. de cursuri electronice.
1) obținerea temperaturii corectă: încă lucrez la ea, dar cred că trebuie să iau oala cu baia de apă când ating temperatura corectă.
-Unde măsurați de fapt temperatura, dacă o fac pe partea laterală a oalei, imediat după ce am amestecat puțin, am citiri diferite, este întotdeauna mai cald în centru, care ar trebui să fie referința mea (nu vreau a amesteca prea mult)
2) Primele mele caș după 14 ore au fost grozave, dar apoi nu s-a mai curbat niciodată odată ce l-am tăiat și l-am încălzit, așa că nu există brânză de vaci pentru mine (suntem la 2100mts deasupra nivelului de vedere, ar putea avea ceva de-a face cu el)
3) dacă nu se întâmplă nimic după 1 oră la 102F, ce pot face? Mi-a venit în minte că aș putea să-l încălzesc și să pun un pic de vinagru de mere pentru a obține ricotta, dar nu sunt sigur ce să fac.

Bună Wardee,
În locul culturii mezofile pot folosi Kefir? Mulțumesc.