Boletus edulis

este foarte

Denumiri comune

  • Bolete Ciupercă
  • Cep
  • Penny Bun
  • Porcini
  • Porcino

Ciuperca bolete este considerată a fi specia tip a genului Boletus. Este o ciupercă bazidiomicetă găsită în mod natural pe toate continentele emisferei nordice, în Europa, Asia și America de Nord. Ciuperca Bolete crește și în Africa de Sud, Noua Zeelandă și Australia, dar nu este originară din emisfera sudică, unde a fost introdusă de oameni.

Există multe tipuri de ciuperci bolete. O varietate mare clasificată pentru prima dată în 2007 este regele bolete din California (științific Boletus edulis var. Grandedulis). Această specie originară din vestul Americii de Nord are o culoare închisă și o dimensiune mare.

Cel mai bun tratament 100% natural zilnic pentru a vă menține unghiile în formă de vârf.

Cel mai cunoscut soi european este Boletus edulis. Este de obicei asociat cu molidul, dar trăiește și în apropierea lemnului tare de diferite tipuri. Ciuperca Bolete este ușor identificată prin capacul mare, cu o culoare maro și o suprafață limpede grasă. Tulpina este foarte groasă, reticulată fin și are o textură cărnoasă. Zona porilor ciupercilor tinere este albă, mai târziu suprafața devine verde sau galbenă și porii înșiși devin vizibili. Spre deosebire de alte ciuperci, este foarte rezistent la vânătăi și poate fi feliat fără a-și schimba culoarea prin oxidare.

Ciuperca bolete locuiește în pădurile de conifere și cele de foioase, precum și plantațiile de copaci. Formează o relație ectomicoriză simbiotică cu copacii și straturile de ciuperci înconjoară rădăcinile subterane. În timpul verii și toamnei, ciuperca devine vizibilă pe măsură ce corpurile fructelor apar la suprafață și încep să producă spori. Capacul maro al ciupercilor bolete este foarte mare și se cunosc exemple cu o greutate de 3 kg și un diametru de 35 cm. O trăsătură specifică a tuturor speciilor de bolete este prezența tuburilor sub capac, în locul branhiilor obișnuite. Acești pori permit spori să apară, imediat ce devin maturi. Tulpinile sunt foarte groase și cărnoase, cu o culoare mai deschisă decât capacul. Ele pot fi albe sau galbene, cu o suprafață acoperită de reticulări sau o rețea de linii ridicate. Tipul are o înălțime de aproximativ 25 cm și o grosime de 10 cm.

Ciupercile Bolete au un capac comestibil foarte mare; cu un diametru cuprins între 7 și 30 cm. Exemplarele tinere au un capac convex, care devine mai plat la maturitate. Are o culoare maro sau roșie care se estompează spre margini, care pot fi aproape albe. Capacul devine mai întunecat în timp și este de obicei acoperit de un strat lipicios. În comparație cu alte ciuperci, are o tulpină mare în raport cu dimensiunea capacului. Datorită diametrului neobișnuit, seamănă cu un club. Partea inferioară este acoperită de creste neregulate, în timp ce partea superioară este fin reticulată.

Un revitalizant avansat, 100% natural, care vă va menține pielea strălucitoare și arătând tânără.

Sub capac există o rețea de tuburi mici cu o adâncime de 1 sau 2 cm. Acestea produc sporii care propagă ciuperca și au o culoare albă când sunt imaturi, devenind galbeni sau verzi odată cu înaintarea în vârstă. Sporii sunt foarte mici și 2 sau 3 dintre ei se află pe fiecare milimetru de suprafață. Vânătăile nu își schimbă culoarea, care este inițial albă, apoi galbenă și în cele din urmă maro pe măsură ce ciupercile îmbătrânesc. Porii exemplarelor tinere arată ca bumbacul, datorită miceliilor care le umple.

Ciupercile tinere au carne groasă și albă, cu o textură fermă. În timp, carnea devine din ce în ce mai spongioasă. Majoritatea ciupercilor nu își schimbă culoarea atunci când sunt tăiate, dar unele pot deveni maro sau roșu. Aceste ciuperci pot crește până la dimensiuni mari; cele mature cântăresc în jur de 1 kg. Un exemplu record cu o greutate de 3,2 kg a fost găsit în 1995 pe insula Skye din Scoția. Avea un diametru al capacului de 42 cm, în timp ce tulpina avea 14 cm lățime și 18 cm înălțime. O altă ciupercă mare a fost găsită într-o pădure poloneză în 2013.

B. edulis este probabil cea mai sigură dintre toate ciupercile sălbatice de cules și consumat din sălbăticie. Boletul diavolului (Rubroboletus satanas) este singura ciupercă otrăvitoare cu o formă similară, dar diferențele sunt destul de evidente, deoarece tulpina este roșie și orice vânătăi îi conferă o culoare albastră. Uneori este confundat cu Tylopilus felleus, care nu este otrăvitor, dar carnea este atât de amară încât nu poate fi consumată. Ciupercile veritabile porcini au o tulpină maro acoperită într-un model reticulat alb, asemănător unei pori nete și albe, în timp ce Tylopilus felleus are o tulpină albă și un model reticulat întunecat, precum și spori roz. Gustul cărnii este cel mai concludent test, deoarece cel al boletelor false va fi extrem de amar și de neplăcut. Micul Gyroporus castaneus este, de asemenea, uneori confundat cu un bolet, în ciuda tulpinii sale maronii.

Toată puterea fungicidelor farmaceutice - dar fără substanțele chimice dure.

Micii spori au o dimensiune de 12-17 cu 5-7 um și forma lor este fie eliptică, fie similară unui fus. Celulele care produc spori, cunoscute sub numele de basidie, sunt situate pe un strat de celule numit himeniu. Acest strat acoperă tuburile și partea finală a fiecărei celule se îndreaptă spre centrele tubului. Celulele Basidia au o dimensiune de 25 - 30 pe 8 - 10 µm și pereți subțiri, fiecare fiind de obicei atașat la patru spori. Himeniul include, de asemenea, celule mari sterile numite cystidia, care echilibrează umiditatea ca un fel de capcane de aer, intrând în lumenul himeniului dincolo de basidia. O cistidie localizată pe fața unui por se numește pleurocistidie, care este o celulă de 30 - 45 pe 7 - 10 µm cu pereți subțiri și o formă asemănătoare fusului. B. edulis nu are hife cu conectori de prindere, dar celulele situate pe marginea porilor, numite cheilocystidia, dau himenului un aspect umplut.

Piese utilizate

Ciuperca Bolete are calități nutritive excelente, fiind bogată în vitamine, minerale, fitonutrienți și antioxidanți, având în același timp o aromă excelentă și un conținut scăzut de calorii.

Formula 100% naturală pentru toate problemele pielii. Excelent pentru diabetici.

În același timp, ciupercile bolete au un conținut scăzut de grăsimi saturate și nesaturate, dar au o cantitate mare de fibre dietetice. Fibrele fac digestia mai eficientă, prevenind constipația și alte probleme similare. În plus, ciupercile bolete oferă un tip de proteine ​​naturale care sunt ușor de digerat.

Ciupercile bolete sunt ambalate cu antioxidanți naturali. Acestea includ vitamina C, mai mulți compuși fenolici, flavonoizi și ergotinenă. De asemenea, oferă o cantitate considerabilă de minerale esențiale, cum ar fi zinc, cupru, iod, seleniu, mangan și chiar molibdenul rar. La fel ca alte ciuperci, acestea includ o cantitate mică de vitamina D, care se găsește rar în alimente. Această vitamină este de obicei produsă de acțiunea soarelui și este necesară pentru metabolismul fosfatului și calciului. Specia oferă doze mari de riboflavină, niacină, tiamină, acid pantotenic, piridoxină și toate celelalte elemente ale vitaminelor din complexul B. Extractul ciupercii bolete a fost găsit pentru a îmbunătăți imunitatea și a reduce riscul de cancer.

Tiamina, numită și vitamina B1, joacă un rol esențial în descompunerea zaharurilor din corpul uman, precum și în menținerea sănătății inimii și a sistemului nervos.

Vitamina B6 face parte, de asemenea, din complexul B mai larg și este importantă pentru un sistem imunitar robust. Menține ganglionii limfatici sănătoși și accelerează asimilarea carbohidraților, grăsimilor și aminoacizilor, precum și echilibrarea nivelului de zaharuri din sânge.

Ser anti-îmbătrânire 100% natural, excelent pentru mascarea ridurilor și întinerirea pielii.

Folatul, sau vitamina B9, este utilizat în cea mai mare parte de ficat, deși joacă și alte roluri. Vitamina B12 este utilizată în producția de ADN și este necesară pentru funcția neurologică. Vitamina B9 este, de asemenea, esențială pentru femeile însărcinate, pentru a evita defectele congenitale și este, de asemenea, intens utilizată de sistemul nervos și în sinteza celulelor roșii din sânge.

Ciupercile bolete furnizează, de asemenea, alți nutrienți cheie. Fibrele dietetice reglează digestia, prevenind constipația și permițându-ne să extragem mai mulți nutrienți din alimente. Potasiul este unul dintre cele mai importante minerale și este necesar pentru sănătatea inimii, producerea de proteine ​​și echilibrul fluidelor. O cantitate adecvată de potasiu îmbunătățește rezistența scheletului, previne accidentele vasculare cerebrale și poate echilibra tensiunea arterială.

Zincul este un alt mineral foarte important care este implicat în multe funcții, cum ar fi digestia, răspunsul imun, metabolismul energetic și echilibrul glicemiei. Cuprul este necesar pentru reacții enzimatice, țesuturi conjunctive sănătoase, o rată sănătoasă de creștere la copii, precum și o bătăi regulate ale inimii.

Utilizări culinare

Ciupercile Bolete pot fi preparate când sunt proaspete, într-o varietate de rețete. Pot fi prăjite, la grătar, sotate, fierte sau marinate. Un produs de bază renumit al bucătăriei italiene este risotto al porcini, care este un fel de mâncare pe bază de orez, cu felii de ciuperci bolete uscate sau proaspete gătite cu vin alb, precum și usturoi, ceapă și patrunjel. Boletele sotate în ulei sau unt cu usturoi sunt servite de majoritatea restaurantelor franceze. Feliile mici din aceste ciuperci sunt un plus excelent în multe feluri de mâncare, de exemplu orez, paste, sosuri, tocănițe, rețete prăjite sau supe. Datorită dimensiunii lor mari, capacele bolete pot fi, de asemenea, umplute. Pizza, produsele de patiserie, pastele și olatele pot beneficia de adăugarea de felii de bolete pentru un gust îmbunătățit. Similar cu alte ciuperci sălbatice, se împerechează foarte bine în orice rețetă cu păsări de curte, fructe de mare sau miel.

Deoarece nu durează mult, ar trebui să consumați bolete cât mai curând posibil. Dacă intenționați să le consumați mai târziu, există mai multe metode de conservare. Uscarea boletelor este cea mai comună opțiune în SUA. Înainte de uscare, tăiați ciupercile pe toată lungimea lor în felii nu mai groase de jumătate de centimetru, includeți și tulpinile.

Feliile de aproximativ 1/4 inch grosime sunt recomandate pentru depozitare în congelator într-o pungă specială. Durează cel puțin 6 luni, fără a-și pierde aroma. Spre deosebire de alte ciuperci, boletele pot fi, de asemenea, murate și sunt o gustare populară la cocktail-uri.

Când folosiți bolete uscate în bucătărie, amintiți-vă că 3 uncii de bolete uscate sunt aceleași cu ciupercile rehidratate care cântăresc aproximativ 1 kilogram. În ceea ce privește cât timp ar trebui să le țineți în apă pentru rehidratare, cei mai buni bucătari din lume au păreri diferite. Înmuierea lor timp de aproximativ 15 minute în apă caldă pare a fi norma, deoarece căldura accelerează procesul. Cu toate acestea, trebuie să luați în considerare cât de groase sunt feliile. Strângeți excesul de apă la sfârșit, dar păstrați-l pentru alte utilizări, deoarece are și o aromă excelentă.

Boletele uscate pot acoperi alte ingrediente din supe, paste sau mămăligă datorită gustului lor bogat și puternic. Aroma este prezentă și în bucătăria ta, de fiecare dată când le folosești la gătit. Este de fapt atât de puternic încât o oală folosită pentru gătit bolete își va păstra aroma mult timp după ce a fost spălată în mod repetat.

După ce feliile de ciuperci bolete sunt complet înmuiate, le puteți tăia în bucăți mai mici. Piesele mai mari vor avea o aromă mai puternică decât cele mici. Un sos rapid în ulei de măsline și unt este recomandat de unii bucătari de top înainte de a utiliza ciupercile ca ingredient. Apa care rămâne după înmuiere poate fi utilizată pentru a îmbunătăți gustul multor feluri de mâncare. Aveți grijă să aruncați rămășițele care se acumulează pe fund și utilizați doar cel mai concentrat lichid.

Constituenți

Ciuperca Bolete este considerată o delicatesă în întreaga lume și este inclusă în multe rețete, cum ar fi paste, supe sau risottos. Mai multe bucătării îl laudă ca un ingredient special. Ciuperca Bolete oferă un amestec excelent de nutrienți, inclusiv vitamine, minerale, proteine ​​și fibre dietetice, având în același timp un conținut scăzut de carbohidrați și grăsimi. În ciuda valorii sale comerciale ridicate, este foarte dificil de cultivat. Ciuperca Bolete este recoltată din sălbăticie în timpul toamnei în zonele sudice, centrale și nordice ale Europei și exportată în toată lumea, de obicei sub formă uscată și ambalată. Aroma sa rămâne aceeași după rehidratare și poate fi folosită ca atare la gătit. Este, de asemenea, una dintre puținele ciuperci care pot fi conservate prin decapare. Oferă numeroși compuși organici bioactivi, cum ar fi fitochelatinele, care stimulează capacitatea organismului de a rezista la metalele grele toxice. De asemenea, este bogat în antioxidanți, proteine ​​care leagă zahărul, antivirale și ergosterol, care este un derivat steroid.

Acneea te ține jos? Încercați acest unguent 100% natural și schimbați-vă viața pentru totdeauna.