Vânătoare bună de bere

Doar știrile care ne interesează. Piese mari, mișcări inteligente și alți indicatori curioși ai posibilului viitor al berii.

Linii de vedere

Doar știrile care ne interesează. Piese mari, mișcări inteligente și alți indicatori curioși ai posibilului viitor al berii.

bliț

Privind la răcitoarele de bere ale magazinelor, s-ar putea presupune că băutorii au decis colectiv să se conformeze rezoluțiilor de Anul Nou. IPA-urile „cu conținut scăzut de calorii” - de obicei în jur de 100-120 calorii pe porție de 12 oz - au proliferat în ultimii doi ani. Sunt fabricate de unele dintre cele mai mari fabrici de bere din țară, cu destinații de plasare în lanț și cu amănuntul de la nivel local, de la o coastă la alta.

O serie de mărci - în esență reambalate ale tendinței Session IPA din 2016-2017 - se comportă bine, bucurându-se de un impuls din percepția de a fi produse noi disponibile. Afișările variază de la Dogfish Head Brewery’s Slightly Mighty și Bell’s Brewery’s Light Hearted Ale, până la Goose Island Beer Company So-Lo și Oskar Blues Brewery One-y. Flyjack-ul Firestone Walker Brewing Company este în esență un nou Easy Jack IPA, care fusese deja renumit pentru a-și promova rețeta cu conținut scăzut de calorii. Cigar City Brewing va lansa în curând o versiune hipocalorică a Jai ​​Alai IPA numită Jai Low.

Dar succesul acestor mărci și al altor IPA-uri cu nivel scăzut de cal nu se datorează faptului că există dintr-o dată o nouă rasă de clienți sau că băutorii plâng pentru opțiuni de bere artizanală cu conținut scăzut de calorii, „mai bine pentru tine”. IPA-urile cu conținut scăzut de calorii nu atrag consumatorii departe de seltzerul dur sau Michelob Ultra; sunt doar o altă nouă variantă a IPA pe care consumatorii existenți de bere artizanală o pot adăuga la coșurile de cumpărături.

Și asta este grăitor pentru o categorie care este refăcută pentru 2020: dacă nu există o nouă bază de clienți pentru aceste beri și dacă aceste IPA de 100 de calorii urmează traiectoria boom-and-bust a IPA-urilor de sesiune (sau a celor mai recente cu conținut scăzut de carbohidrați) văr, Brut IPAs), atunci ceasul lor bifează deja.

Ultra-ficarea Mich a berii presupune că considerațiile nutriționale sunt cele care determină deciziile de cumpărare. Pentru un segment al publicului care bea bere - cei 40% dintre americani care spun că sunt conștienți de caloriile din băuturi - acest lucru este cu siguranță adevărat. Dar segmentul respectiv cumpără bere artizanală? Probabil că nu. Acești băutori sunt deja bine serviți de Michelob Ultra (+ 20% în ultima perioadă de 52 de săptămâni, după cum a urmărit compania de cercetare de piață IRI); beri ușoare domestice; seltzeri duri; și, în afara berii, un număr tot mai mare de cocteiluri conservate gata de băut, cu conținut scăzut de calorii.

După cum a remarcat economistul-șef al Asociației Brewers (BA), Bart Watson, în raportul său de la jumătatea anului 2019, băutorii de bere artizanală „sunt în mod clar în continuare în căutarea aromei și a unui ABV mai mare”, în timp ce seltzerul dur și alte opțiuni „atrag consumatorii conștienți de calorii și carb din bere cu totul. ”

Creșterea IPA-urilor cu 100 de calorii presupune că există o nevoie nesatisfăcută în rândul băutorilor de bere artizanală care sunt preocupați de carbohidrați și calorii. Dar nu este clar că acest băutor mitic există deloc.

„Cu One-y, nu cred că [consumatorii săi] sunt dramatic diferiți de cei care beau restul berilor noastre”, spune Aaron Baker, senior manager de marketing pentru Oscar Blues. „Există încă o linie„ meșteșugărească ”pe care oamenii trebuie să fie dispuși să o traverseze pentru a ridica One-y săptămâna după ce au preluat Michelob Ultra. Nu sunt sigur că există o mulțime de suprapuneri acolo ".

Dacă unui băutor îi pasă cu adevărat de calorii, probabil că vor cumpăra ceva care nu este bere artizanală. Datele sondajului colectate de Asociația Brewers și Nielsen arată că printre persoanele care cumpără bere artizanală, aroma și regula cu conținut ridicat de ABV. Conținutul scăzut de alcool - sinonim cu IPA-urile cu conținut scăzut de calorii, care în general cresc cu 4% ABV sau mai puțin - nu este important.

Sondajul - realizat în această primăvară - a constatat că 96% dintre respondenții care se identifică ca băutori de bere artizanală au spus că aroma este oarecum sau foarte importantă pentru deciziile lor de cumpărare a berii, cel mai mare procent dintre toți factorii. ABV ridicat a fost considerat important pentru 66% dintre consumatorii de bere artizanală, în timp ce ABV scăzut a fost clasificat ca fiind important pentru cel mai mic număr de băutori.

Aroma este mai importantă pentru consumatorii de bere artizanală, iar pentru ei, IPA-urile sunt sinonime cu aroma. Motivațiile fabricilor de bere pentru lansarea IPA-urilor cu conținut scăzut de calorii se referă atât la setea nesăbușită a băutorilor de noi IPA-uri, cât la dorința consumatorilor de beri cu conținut scăzut de calorii - dacă nu mai mult.

Vorbind despre motivele care au stat la baza lansării Flyjack-ului cu 96 de calorii în ianuarie, cofondatorul Firestone Walker, David Walker, a declarat că cel mai important impuls a fost dorința producătorilor de bere de a repeta stilul de succes cel mai fiabil al berii artizanale: IPA.

„Ne mândrim cu stăpânirea stilului IPA în numeroasele sale forme și aceasta a fost o altă oportunitate de a face acest lucru”, spune Walker.

El adaugă că există o „piață legitimă” pentru berea artizanală cu conținut scăzut de calorii. Dar alegerea de a face Flyjack un IPA Hazy pare a fi una strategică într-un moment în care băutorii sunt dornici de orice nouă iterație în acest stil. Un nou IPA, indiferent dacă este sau nu cu un conținut scăzut de calorii, probabil se va vinde foarte bine - pentru câțiva ani.

Având în vedere că majoritatea acestor IPA cu conținut scăzut de calorii se încadrează în intervalul 3-4% ABV, de ce nu le numim doar IPA-uri de sesiune? Deoarece IPA-urile pentru sesiune erau o tendință în urmă cu câțiva ani, vești vechi de acum în mintea băutorului de bere artizanală care este mereu în căutarea noutății. (Potrivit Beer Marketer’s Insights, noile SKU-uri au reprezentat două treimi din creșterea berii în perioada 2015-2019, totuși din cele 3.700 de SKU-uri noi care au debutat în 2016, doar 2.700 erau încă aproximativ trei ani mai târziu.)

Este remarcabil faptul că, în timp ce Flyjack a adăugat 1,5 milioane de dolari la linia de jos a Firestone Walker în primele opt luni ale acestui an, Easy Jack, berea de 120 calorii, 4% ABV a fabricii de bere, este pe ritmul de a atinge doar o treime din vânzările în dolari în 2020 că a făcut-o în 2018, conform datelor IRI. În ceea ce privește valoarea nominală, băutorii înlocuiesc vechea fabrică de bere, Session IPA, cu cea mai nouă versiune.

Cigar City Brewing își acoperă deja pariurile împotriva canibalizării prin planurile sale de a lansa Jai ​​Low, o versiune de 100 de calorii, 4% ABV a modelului emblematic Jai Alai IPA, în luna octombrie. Justin Clark, vicepreședinte de dezvoltare comercială pentru CANarchy Craft Brewery Collective, al cărui membru Cigar City este membru, spune că un motiv esențial pentru care Jai Low va fi disponibil doar în cutii este că nu concurează cu Jai Alai pentru linii de proiectare.

De asemenea, este clar că, în timp ce Jai Low a fost conceput ca o versiune mai mică de ABV a Jai ​​Alai (care este de 7,5% ABV și conține 225 de calorii pe 12 oz. Poate), numindu-l Session IPA nu era în carduri. Termenul „sesiune” nu s-a legat de consumatorii pe termen lung, spune el, dar consideră că conceptul de IPA cu ABV mai mic este încă relevant. „Vorbim despre același lucru în moduri diferite”, spune el. „Aceasta are o oportunitate diferită de a se conecta cu consumatorul. [...] Dacă această categorie de wellness este aici pentru a rămâne, cred că va fi un succes. "

Acesta este un mare „dacă”. Nu numai că știrile vechi Session IPA sunt etichete, dar nu sunt în concordanță cu ceea ce cumpără băutorii de bere artizanală. În timp ce berile cu conținut scăzut de ABV, sesiunile au crescut în număr, băuturile de bere artizanală nu le-au cerut în masă. De fapt, este opusul. Berile artizanale cu conținut ridicat de ABV ca categorie cresc mai rapid decât berile artizanale cu conținut scăzut de ABV: până în prima jumătate a anului 2019, berile artizanale definite de BA cu 7% ABV și în creștere au crescut cu 10,5% în volum de vânzări, după cum a fost urmărit de IRI. În aceeași perioadă, volumul de beri artizanale definite de BA cu mai puțin de 5% ABV a scăzut cu 0,8%.

Băutorii meșteșugari existenți nu sunt interesați de berile cu conținut scăzut de ABV sau de IPA-urile Session, care erau cool acum patru ani. Vor ceea ce este nou. (IPA-urile brut, de asemenea, cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de carbohidrați - nici măcar nu s-au bucurat de durata de viață pe care au avut-o sesiunea IPA-urilor.) Nu este de mirare că fabricile de bere își rotesc cele mai recente IPA-uri sesionabile cu un nou nume.

Dacă IPA-urile cu conținut scăzut de calorii filetează același ac IPA-urile de sesiune au făcut-o acum câțiva ani, nu sunt mult pentru frigiderele noastre. IPA All Day de la Founders Brewing Company este singura poveste de succes dintr-o epocă în care fabricile de bere din întreaga țară lansează un IPA ABV cu 4% - și asta se datorează în principal formatului de 15 pachete All Day. (Toată ziua este de + 13% în magazinele IRI față de 2019.)

IPA de 100 de calorii este conceput ca un alt derivat IPA, pentru a nu satisface un unicorn al unui ventilator IPA conștient de calorii care nu există. Băutorii conștienți de sănătate au deja o gamă din ce în ce mai mare de seltzeri tari, spritzere de vin și beri ușoare din care să aleagă. Între timp, consumatorii de bere artizanală continuă să se aprovizioneze cu triple IPA în timpul pandemiei - numărul de calorii să fie al naibii.