Beneficiile pentru sănătate ale tonului

Ce este tonul?

Tonul este un pește de apă sărată care face parte din tribul Thunnini, care cuprinde 15 specii de ton. Tonul aparține familiei de macrou sau Scombridae, care include, de asemenea, bonitoarele, albacorul și macroul. Dimensiunea tonului poate varia de la 1 picior în lungime până la 15 picioare. Cele două specii de ton care domină valoarea globală a vânzărilor sunt sălbatici și aripioare galbene. Tonul conservat se ridică la aproximativ 53% din valorile vânzărilor globale, iar tonul sashimi proaspăt și congelat se ridică la 41% din valorile vânzărilor globale. Japonia este cel mai mare consumator de ton proaspăt, în timp ce SUA este cel mai mare consumator de ton conservat. Alte specii comune de ton sunt roșu albastru, ahi, albacore și obez. Japonia, Indonezia și Filipine sunt primii captori de ton.

Bunătatea în ton

Tonul este scăzut Index glicemic (Alimente GI) și o sursă excelentă de seleniu, vitamina B3 (niacină), vitamina B12, vitamina B6, proteine, fosfor, vitamina D și potasiu. De asemenea, conține magneziu, colină, vitamina B1 (tiamină), vitamina B2 (riboflavină) și iod. Are doar 0,49 g de grăsimi și aproximativ 24 g de proteine.

Diferențele nutriționale ale Skipjack, Yellowfin și Bluefin

• Yellowfin nu are vitamina C, dar conține 82 UI vitamina D.
• Skipjack nu are vitamina D, dar are vitamina C și mai mult folat și calciu decât aripioarele galbene.
• Roșu albastru are mai multă vitamina A (2520 UI) și Vitaimin B12 (10 µg), dar nu are vitamina C și vitamina D (Sursa: USDA Food Chart)

Beneficiile de sănătate ale tonului

Antirid

Antioxidant

Compusul care conține seleniu, selenoneina, este forma principală de seleniu organic care se găsește în sângele și țesuturile tonului. Compusul de seleniu are o puternică capacitate antioxidantă. Se poate lega de proteinele hemice, cum ar fi mioglobina și hemoglobina, protejându-le de autooxidarea fierului. Selenoneina reacționează, de asemenea, cu radicalii și metilmercurul (MeHg). 100 g de ton conține aproximativ 90 mcg de seleniu, care este mai mult de 100% valoare zilnică (DV). Calitatea antioxidantă a tonului contribuie la creșterea imunității și la inhibarea bolilor cronice, a carcinogenezei și a îmbătrânirii. Proprietățile antioxidante ale acestor peptide ale tonului protejează membranele celulare de daunele legate de oxigen, care este un proces numit peroxidare lipidică.

Sprijină osul

În timp ce speciile de skipjack nu au vitamina D semnificativă, tonul cu aripioare galbene are o cantitate de vitamina D. Vitamina D joacă un rol important în absorbția calciului. Tonul are, de asemenea, magneziu și fosfor care susțin sănătatea oaselor.

Suport inimii

Oferă energie

Tonul este o sursă bună de vitamina B12, folati și complexe B. Tonul îmbunătățește metabolismul și crește funcționarea eficientă a organelor. Vitamina B12 ajută la producerea ADN-ului, care este materialul genetic din toate celulele. Vitamina B12 menține sănătos nervul și celulele sanguine ale corpului. Previne anemia megaloblastică, o tulburare de deficit care îi face pe oameni obosiți și slabi. Veganii nu primesc vitamina B12 din dieta lor. Tonul este o opțiune bună pentru a obține B12 dietetic, pentru cei care preferă peștele în loc de carne. Vitamina B6 stimulează, de asemenea, energia și metabolismul și protejează nervii. Niacina eliberează energie în celule. Vitaminele B contribuie la producerea de energie și SIDA în formarea celulelor roșii din sânge.

Recuperați-vă de la accident vascular cerebral

CoQ10 și vitamina B3 (niacină) sunt elemente importante în vindecarea și prevenirea accidentului vascular cerebral. Aportul regulat de ton contribuie la menținerea sănătății creierului.CoQ10 este o componentă vitală a metabolismului energetic celular. Este important pentru funcționarea normală a mitocondriilor. Albacore (ton) conține 6,2 mg/kg de CoQ10, iar tonul în general conține 4,9 mg/kg de CoQ10. Tonul conservat poate avea 14,9-15,9 mg/kg. CoQ10 ajută la atenuarea depresiei și a durerilor de cap. Reduce pierderea de dopamină la 26% și ajută la prevenirea bolii Parkinson. Aportul de acid folic, vitamina B12, niacină și vitamina (E, C) a fost asociat cu un risc mai mic de accident vascular cerebral. Toate acestea se găsesc în ton.

Sursa de proteine

Proteinele sunt un element important al mușchilor, oaselor, cartilajului, sângelui și pielii. Proteinele construiesc și repară țesuturile. Potrivit US Food Plate, un sfert din farfurie ar trebui să conțină proteine. O dietă bogată în proteine ​​ajută la scăderea în greutate. Recomandarea dietetică pentru proteine ​​este de 0,8 grame de proteină pe kilogram, sau 0,36 grame pe kilogram de greutate corporală. Tonul crud (la 100 g) oferă aproximativ 24 g de proteine, ceea ce reprezintă aproximativ 50% DV. Este nevoie de mai multe calorii pentru a arde alimentele proteice. Prin urmare, aportul de proteine ​​ajută la echilibrarea raportului dintre aportul de calorii și arderea caloriilor și ajută la pierderea în greutate. Dieta bogată în proteine ​​reduce, de asemenea, riscul apariției bolilor cardiovasculare.

Conservele de ton sunt cea mai frecventă sursă de mercur din dietă. Albacore albe și salată ușoară sunt cele două pești principale vândute sub formă de conserve. Albacore alb conține 0,32 părți pe milion de mercur mai mult decât cel din tonul de salată. În medie, o persoană cu o greutate de 120 lb ar trebui să aibă 1 cutie de albacor alb în 11 zile și 1 cutie câte o jumătate de salată ușoară la fiecare patru zile.

SUA din 2014 Agenția pentru Protecția Mediului - S.U.A. Proiectul Administrației pentru Alimente și Medicamente (EPA-FDA) recomandă femeilor însărcinate să mănânce de la cel puțin 8 uncii până la 12 uncii (2-3 porții) pe săptămână dintr-o varietate de pești cu conținut scăzut de mercur pentru a sprijini creșterea și dezvoltarea fetală. Cu toate acestea, Asociația Americană a Inimii (AHA) preferă ca femeile însărcinate să evite tonul, în timp ce Asociația Americană a Sarcinii (APA) recomandă consumul de ton ușor de bucăți la cel mult 36 de uncii pe lună. Tonul obez și ahi au un conținut ridicat de mercur. Tonul Skipjack, tonul cu aripi galbene au mai puțin mercur la fel ca tonul ușor conservat. Femeile gravide pot alege oricare dintre aceste specii de ton mai puțin mercur ca o alternativă la tonul alb sau tonul ahi.

Următorul tabel conține cantitatea recomandată de conservă de ton care trebuie consumată în funcție de greutatea corporală:

Rețetă de salată de ton

• 1 cutie de ton ușor fulgi în apă, scurs
• 1 avocado
• Ѕ cană de castravete tăiat cubulețe sau 1/2 măr roșu, tocat
• 2 linguri. ceapa rosie/verde tocata marunt
• Ѕ ceașcă de țelină
• 1/4 cană nuci prăjite tocate
• Sare, chimen și piper, după gust
• 1 Suc de lămâie
• Ramuri de coriandru

• Într-un castron mediu, aruncați tonul scurs cu o furculiță.
• Adăugați piure de avocado la ton.
• Se adauga ceapa, telina, castravetele, nucile si se amesteca bine
• Adăugați suc de lămâie, sare, chimen și piper, după gust.
• Adăugați crenguțe de coriandru.
• Se răcește o oră și se servește

Se poate servi

• În ouă fierte în locul gălbenușului
• În frunzele de varză
• Pe pâine prăjită de grâu integral
• Pe biscuiti
• Ca topping pe pizza sau
• Mâncat ca o salată

• Aflați mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale Fibră de ovăz scandinavă Happyheart
• Fapte despre mușchiul irlandez, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
• Grapefruit 101 Fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate Nutriție dezbrăcată
• Fapte nutriționale leguminoase (fasole) și beneficiile pentru sănătate
• Fapte de hamei și beneficii pentru sănătate