O mare sursă de fibre și plină de vitamine și minerale, smochinele uscate și proaspete au o istorie lungă și ilustră. Aflați mai multe despre profilul nutrițional al acestui fruct dulce, plus rețete fantastice de smochine.

O introducere la smochine

Smochinele sunt rodul ficusului, care face parte din familia dudului (Moraceae). Smochinele au un gust unic, dulce, textura moale și masticabilă și sunt pline de semințe ușor crocante, comestibile. Smochinele proaspete sunt delicate și perisabile, așa că sunt adesea uscate pentru a le păstra. Aceasta produce un fruct uscat dulce și hrănitor, care poate fi savurat pe tot parcursul anului. Există mai multe soiuri de smochine, toate variază mult în ceea ce privește culoarea și textura. Caracteristica lor unică este o mică deschidere asemănătoare unui mugur numită ostiol în partea de sus care ajută la dezvoltarea fructului. Dulceața lor naturală însemna că, înainte de zilele zaharurilor rafinate, erau adesea folosite ca îndulcitor.

Unul dintre cei mai bătrâni copaci din lume, smochinul poate fi urmărit până la primele documente istorice și caracteristici evidente în Biblie. Smochinele sunt originare din Orientul Mijlociu și din Marea Mediterană și au fost considerate atât de înalte de către greci încât au fost create odată legi pentru a împiedica exportul lor.

Repere nutriționale

Smochinele sunt bogate în zaharuri naturale, minerale și fibre solubile. Smochinele sunt bogate în minerale, inclusiv potasiu, calciu, magneziu, fier și cupru și sunt o sursă bună de vitamine antioxidante A și K care contribuie la sănătate și bunăstare.

O porție de smochine uscate de 100g oferă aproximativ:

  • 209 calorii
  • 3,3g proteine
  • 1,5g grăsime
  • 48,6g carbohidrați
  • 9,2g fibre

O porție de smochine proaspete de 100g oferă aproximativ:

  • 43 de calorii
  • 1,3g proteine
  • 0,3g grăsime
  • 9,5g carbohidrați
  • 2g fibre

Cercetare

Smochinele sunt adesea recomandate pentru a hrăni și tonifica intestinele și a acționa ca un laxativ natural datorită conținutului ridicat de fibre. Mulți dintre noi consumăm prea mult sodiu (sare), găsit în alimentele procesate. Consumul ridicat de sodiu poate duce la deficiențe de potasiu, iar acest dezechilibru între cele două minerale poate duce la hipertensiune (tensiune arterială crescută). O dietă bogată în fructe și legume - inclusiv smochine proaspete, crește în mod natural potasiul și, prin urmare, este încurajată să ajute la scăderea tensiunii arteriale.

În mod natural bogate în fibre dietetice, smochinele pot fi un aliment util de inclus în dietă pentru cei care își urmăresc greutatea. Alimentele bogate în fibre oferă senzații de plinătate și pot reduce foamea și pofta. Smochinele conțin, de asemenea, prebiotice, care ajută la susținerea bacteriilor bune preexistente din intestin, îmbunătățind sănătatea digestivă.

Smochinele sunt o sursă bună de calciu, un mineral care este implicat în densitatea osoasă. Conținutul lor ridicat de potasiu poate contracara excreția urinară de calciu cauzată de dietele bogate în sare. La rândul său, acest lucru ajută la menținerea calciului în oase și reduce riscul de osteoporoză.

pentru

Cum să selectați și să stocați

Sezonul pentru smochine proaspete este între vară și toamnă, calendarul depinzând de soi. Smochinele sunt rapid perisabile și delicate și, de obicei, se consumă cel mai bine în decurs de una până la două zile de la cumpărare. Atunci când alegeți smochine, selectați-le pe cele plinuțe și fragede, care au o culoare bogată, profundă și care nu prezintă vânătăi. Smochinele coapte au un parfum dulce. Când sunt aduse acasă, smochinele coapte nu trebuie spălate până când sunt gata de mâncare. Acestea trebuie păstrate la frigider timp de aproximativ două zile. Dacă smochinele nu sunt încă coapte, păstrați-le la temperatura camerei pentru a se coace.

Smochinele uscate se vor păstra mult mai mult timp. Atunci când achiziționați smochine uscate, doriți să vă asigurați că sunt libere de mucegai și sunt moi. Smochinele uscate pot fi păstrate într-un loc răcoros și întunecat sau la frigider.

Smochinele pot fi consumate fie decojite, fie decojite, în funcție de grosimea pielii, precum și de preferințele personale. Deoarece interiorul smochinelor coapte este destul de moale și lipicios, poate fi dificil de tocat.

Siguranță

Smochinele conțin niveluri ridicate de oxalați. Consumul de cantități excesive de smochine va avea probabil un efect laxativ și, prin urmare, ar trebui să se bucure cu moderare.

Sugestii de rețete

Brânceți smochine în suc sau vin roșu și serviți ca desert sau încercați una dintre următoarele:
Smochine de scorțișoară lipicioase
Smochine coapte condimentate cu mascarpone de ghimbir

Această pagină a fost revizuită ultima dată pe 1 octombrie 2018 de Kerry Torrens.

Kerry Torrens este nutriționist calificat (MBANT) cu o diplomă postuniversitară în nutriție personalizată și terapie nutrițională. Este membru al Asociației Britanice pentru Medicină pentru Nutriție și Stil de Viață (BANT) și membru al Guild of Food Writers. În ultimii 15 ani, ea a contribuit la o serie de publicații nutriționale și de bucătărie, inclusiv BBC Good Food.

Jo Lewin este nutriționist înregistrat (RNutr) la Asociația pentru nutriție, cu o specializare în sănătate publică. Urmăriți-o pe Twitter @nutri_jo.