Fotografie, Getty Images.

pentru sănătate

Rubarba tartă este un favorit canadian, iar climatul nostru rece din nord are condițiile perfecte de creștere pentru aceasta. Dacă vă gândiți să plantați o rădăcină de rubarbă (Rheum rhabarbarum), asigurați-vă că îi dați sol umed, bine drenat și puțin spațiu pentru a crește. Lăsați rădăcina să se stabilească timp de un an înainte de recoltarea tulpinilor. Asigurați-vă că nu mâncați niciodată verdele, deoarece are un conținut ridicat de acid oxalic, care poate contribui la formarea pietrelor la rinichi dacă este consumat în cantități mari.

Principalele beneficii pentru sănătate ale rubarbei sunt capacitatea sa de a promova detoxifierea și puterea sa de astringență. O substanță astringentă este un compus chimic care micșorează sau contractă țesuturile corpului, diminuând astfel descărcările de mucus sau sânge.

Iată încă cinci motive pentru a încerca această legumă:

Publicitate

1. Rubarba poate ajuta la ameliorarea constipației
Rubarba este un laxativ natural care a fost folosit în mod tradițional pentru a trata episoadele de constipație fără a crea un „intestin leneș”, care este un efect secundar comun al utilizării repetate a laxativelor fără prescripție medicală.

2. Includeți rubarba pentru a bloca absorbția zahărului
S-a demonstrat că fibrele găsite în rubarbă reduc absorbția pasivă a zahărului în sânge, chiar mai mult decât alte tipuri de fibre vegetale. Așadar, includerea acestuia în mese poate ajuta la scăderea indicelui glicemic, precum și la creșterea consumului de fibre!

3. Rubarba ajută la tratamentul bolilor cardiovasculare
S-a demonstrat că o componentă activă a rubarbei reduce daunele provocate pereților arteriali care ne predispune la boli cardiovasculare. Acest lucru previne acumularea de colesterol și ajută la vindecarea pereților celulari din vasele noastre de sânge.

4. Rubarba poate ajuta la tratarea hepatitei B.
Efectele antivirale ale rubarbei sunt folosite de mulți ani în medicina tradițională chineză. Acești compuși antivirali sunt acum cercetați de medicina occidentală pentru a trata în mod specific hepatita B, precum și sindromul respirator acut sever (SARS).

5. Rubarba este excelentă pentru diabetici
Rubarba conține diverși compuși numiți antrachinone. S-a găsit că doi dintre acești compuși îmbunătățesc transportul glucozei în celulele noastre, deci nu este agățat în fluxul sanguin, ci este folosit ca combustibil. Aceasta este în mod normal treaba insulinei, dar la persoanele care suferă de diabet, calea insulinei este afectată sau desensibilizată.

Publicitate

Pui prăjit curry cu sos de cardamom de rubarbă. Foto, Julie Daniluk.

Aceasta este o rețetă delicioasă păcătoasă a surorii mele Lynn Daniluk. Curry oferă curcuma care susține ficatul, iar cardamomul este o plantă carminativă care ajută la ușurarea digestiei.

Pui prăjit curry
Ingrediente:
12 coapse mari de pui (os, cu piele îndepărtată)
2 linguri (30 ml) oțet organic de mere
2 linguri (30 ml) ulei de măsline organic
2 linguri (30 ml) pudră de curry
1 lingură (30 ml) semințe întregi de chimen
1 linguriță (5 ml) sare de mare

Directii:
1. Așezați coapsele de pui într-o tigaie de prăjit și acoperiți-le cu oțet de mere. Lăsați acest lucru să stea timp de 10 minute.

2. Măcinați semințe întregi de chimen într-o mașină de tocat condimente sau mortar și pistil.

3. Pui de deasupra cu ulei de măsline, pudră de curry, semințe de chimen măcinate și sare. Se amestecă cu puiul de coastă. Se lasă la marinat timp de minim 30 de minute.

Publicitate

4. Acoperiți tigaia și coaceți la 325 timp de 30 de minute.

Sos de rubarbă
Ingrediente:
2 cani de rubarba tocata
1 cană de afine (proaspete sau congelate)
4 linguri (60 ml) miere
1 linguriță (10 ml) semințe întregi de cardamom

Directii:
1. Măcinați semințe întregi de cardamom într-o mașină de tocat condimente sau mortar și pistil.

2. Într-o cratiță medie puneți rubarba, afinele, semințele de cardamom măcinate și mierea.

3. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

Publicitate

4. Descoperiți cratița și lăsați sosul să se reducă încă cinci minute.

5. Se servește cu pui ca sos de scufundare.

Realizează 6 porții

Cunoașteți rețete grozave cu rubarbă?

Nutriționistul Julie Daniluk găzduiește Healthy Gourmet, un reality show de gătit care analizează bătălia în curs de desfășurare dintre gust și nutriție. Prima ei carte, Mese care vindecă inflamația, oferă sfaturi cu privire la alimentele fără alergie, care au un gust excelent și ajută organismul în procesul de vindecare.