Ghimbirul nu este doar un condiment pe care îl puteți folosi pentru a adăuga mai multă aromă rețetelor preferate. Iarba înflorită originară din China, India, Africa, Caraibe și alte regiuni calde din întreaga lume a fost folosită pe scară largă ca medicament popular de mii de ani - iar beneficiile pentru sănătate ale ghimbirului vă pot surprinde suficient pentru a încorpora mai mult din ea propria ta dietă.
Mulți oameni sunt determinați să creadă că ghimbirul este o rădăcină, dar, de fapt, este de fapt un rizom - o tulpină care crește sub pământ și scoate lăstari și rădăcini din nodurile sale. Majoritatea supermarketurilor vând ghimbir matur, care are pielea maro deschisă și o carne galbenă în interior când îl tăiați.
Beneficiile de ghimbir sunt reale
Vi s-a spus vreodată să beți ginger ale pentru a ușura stomacul supărat? Ghimbirul este utilizat în mod obișnuit pentru a trata o varietate de probleme de stomac, inclusiv boli de mișcare, boli de dimineață din timpul sarcinii, colici, gaze, diaree, greață cauzată de tratamente pentru cancer și greață cauzată de intervenții chirurgicale.
Într-un studiu de probă în care un grup de marinari care erau predispuși la boli de mișcare, cei care au luat ghimbir pudră au prezentat mai puține vărsături și transpirații reci decât cei care nu. Deși nu pare să le afecteze greața în acest studiu special, un studiu asociat a arătat că ghimbirul sa dovedit a fi la fel de eficient ca Dramamina pentru tratarea greaței și vărsăturilor în timpul sarcinii, împreună cu mai puține efecte secundare.
Ghimbirul conține gingeroli, care sunt compuși antiinflamatori foarte puternici. Într-un studiu efectuat la pacienții cu osteoartrita genunchilor, extractul de ghimbir le-a redus semnificativ simptomele. Într-un alt studiu legat de o boală reumatică a articulațiilor, compușii shogaol din ghimbir au arătat efecte anti-inflamatorii și antioxidante puternice.
Potrivit WebMD, ghimbirul poate fi chiar eficient pentru reducerea durerilor menstruale. Aproximativ 62% dintre femeile care au luat extract de ghimbir de patru ori pe zi în primele trei zile ale perioadelor menstruale au experimentat o reducere a durerii, parând să funcționeze aproape la fel de bine ca ibuprofenul.
Beneficiile nutriționale ale ghimbirului
Ghimbirul nu ar trebui să fie ingerat în cantități mari și este aproape întotdeauna adăugat la alte alimente (cu excepția cazului în care este administrat sub formă de capsulă), deci nu va avea un impact semnificativ asupra consumului zilnic de calorii sau asupra nutriției generale. În ciuda acestui fapt, este posibil să vă puteți bucura de cel puțin câteva beneficii nutriționale foarte mici, folosindu-l în rețetele dvs.
Ghimbirul este bogat în fibre, oferind 2 grame pentru fiecare 100 de grame sub formă proaspătă și crudă. Conține o varietate de vitamine și minerale sănătoase, inclusiv vitamina C, vitamina B6, sodiu, potasiu, calciu, fier, magneziu, folat, fosfor, zinc, riboflavină și niacină.
Riscuri asociate cu ghimbirul
Adulții nu trebuie să ia niciodată mai mult de 4 grame de ghimbir pe zi. Deși efectele secundare ale ingerării ghimbirului sunt rare, uneori pot interacționa cu alte medicamente sau ierburi pe care le puteți lua. Se știe că dozele mai mari provoacă arsuri la stomac, gaze, diaree și iritații în jurul gurii.
Femeile însărcinate sau care alăptează, persoanele cu afecțiuni cardiace și diabeticii nu ar trebui să ia ghimbir înainte de a discuta mai întâi cu medicii lor. Orice persoană care utilizează diluanți de sânge, medicamente pentru diabet sau medicamente pentru hipertensiune arterială ar trebui, de asemenea, să vorbească inițial cu medicul lor.
Ghimbir proaspăt vs. Ghimbir de pamant
Puteți achiziționa ghimbir în două forme principale - planta proaspătă în sine sau măcinată sub formă de pulbere. Deoarece ghimbirul macinat este procesat, unii oameni presupun în mod fals că este posibil să nu ofere la fel de multe beneficii pentru sănătate ca omologul său proaspăt.
Metoda de procesare utilizată pentru a transforma ghimbirul proaspăt în ghimbir măcinat implică reducerea cantității de gingerol pe care o conține, dar crește și cantitățile altor compuși importanți, cum ar fi shogaolii, care pot fi chiar mai puternici și mai eficienți pentru utilizări medicinale. Cu alte cuvinte, ghimbirul proaspăt nu oferă neapărat mai multe beneficii pentru sănătate decât ghimbirul măcinat, astfel încât să puteți profita de ambele.
Proaspătul este întotdeauna cel mai bun atunci când este solicitat în rețete, dar dacă întâlniți vreodată o rețetă care necesită doar o cantitate mică de ghimbir proaspăt și tot ce aveți este ghimbir măcinat din raftul de condimente, o regulă bună de urmat este să utilizați oriunde de la 1/8 la 1/4 linguriță de ghimbir măcinat pe lingură de ghimbir proaspăt.
Cumpărarea și stocarea ghimbirului
Majoritatea supermarketurilor furnizează atât ghimbir proaspăt, cât și ghimbir măcinat pe tot parcursul anului. Ar trebui să puteți găsi ghimbir proaspăt în secțiunea de produse și ghimbir măcinat în secțiunea condimente.
Când cumpărați ghimbir proaspăt, dacă vă simțiți greu ca o piatră și pielea ar trebui să fie netedă și strânsă. Dacă ridicați o bucată de ghimbir care se simte ușoară sau are pielea ridată, evitați să o cumpărați.
Ghimbirul proaspăt se păstrează câteva săptămâni, dar cel mai bine este să-l înveliți într-un prosop de hârtie pentru absorbția umezelii și să-l așezați într-o pungă de hârtie dacă nu vă așteptați să-l consumați în decurs de o săptămână sau două. Păstrați-l în frigiderul frigiderului.
Ghimbirul este un adaos popular la multe feluri de mâncare asiatice și indiene. Puteți folosi ghimbir în ceaiuri, produse de patiserie, deserturi, smoothie-uri, sucuri și multe alte rețete de gustări și feluri principale care încorporează aroma sa.
Consultați aceste rețete delicioase pentru snacks-uri de ghimbir vegane și fără gluten, tort de ciocolată cu dovleac de iarnă și plus o glazură de ciocolată cu ghimbir și ceai simplu de rădăcină de ghimbir proaspăt pentru câteva idei minunate despre cum să începeți să utilizați această plantă puternică în propria dvs. dietă.
Legat de autoritatea organică