Untul și slănina s-au întors pe farfuriile multora, dar tu ai făcut-o să știți că și cojile de porc revin?

Unul dintre preferatele mele din copilărie a fost să iau o pungă cu coajă de porc dintr-un loc local, care să le facă proaspete și să le strivească până la casă. Îi mai pot gusta, calzi și crăpători pe limba mea ... oh, așteaptă, ar putea fi pentru că m-am întors acum la mâncare? Stilul de viață bogat în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați a creat o nouă cale pentru ca aceste cracklini crocante să devină din nou o opțiune sănătoasă de gustare.

În timp ce mișcarea cu conținut scăzut de grăsimi a aruncat coajă de porc cu untura în care au fost prăjite, lumea a devenit obsedată de numărarea caloriilor, carbohidrații prelucrați, rafinați și prăjiturile fără grăsimi. La urma urmei, am auzit cu toții că orice prăjit în grăsime trebuie să fie „rău pentru noi”.

De ce cojile de porc sunt mai bune decât crezi

Deoarece mișcarea cu conținut scăzut de grăsimi ne-a determinat să devenim mai bolnavi și mai obezi ca oricând, întrebarea s-a îndreptat apoi spre zahăr și carbohidrați mai degrabă decât vinovați decât grăsimi. Cercetarea a ieșit - grăsimile saturate sunt de fapt un lucru bun, iar alimentele precum carnea roșie, untul, slănina și îndrăgita coajă de porc sunt benefice pentru o dietă sănătoasă. Cracklins, cruste de porc, chicharrons. În esență, pielea unui porc este prăjită în untură și uneori și bucăți de carne și grăsime. Cracklinii sunt mai mult din grăsimea prăjită, iar cojile de porc sunt doar pielea.

Deși sunt cu siguranță prăjite în grăsimi, beneficiile sunt de fapt adevărate și numeroase.

  • Coaja de porc este de fapt destul de bogată în proteine. Conținutul de proteine ​​este de 9 ori mai mare decât chipsurile de cartofi. În general, 7 până la 8 grame de proteine ​​pe porție.
  • Fără carbohidrați. Coaja de porc nu va crește glicemia și nu conține carbohidrați, ceea ce le face o alternativă sănătoasă pentru cei cu probleme de manipulare a zahărului din sânge.
  • Grăsimile saturate și proteinele adecvate vă vor menține plin mai mult timp deoarece atât grăsimile, cât și proteinele durează mai mult timp pentru a fi digerate decât carbohidrații.
  • Au fost și cruste de porcpromovat ca o sursă bună de colagen, deoarece pielea este în esență „colagen concentrat”.

Sfaturi înainte de a cumpăra

Însă, înainte de a te „porci” la cumpărarea acestor băieți, ar trebui să ții cont de câteva sfaturi:

  • Cel mai bine este obțineți coajele de porc din practici durabile și porci pășuni. Companii precum epicbar.com și primalpastures.com sunt două companii care scoate o coajă de porc plin și își fac misiunea să aibă și îngrijire durabilă pentru animale.
  • Evitați MSG (Glutamat monosodic). Multe coji de porc pe care le găsiți în magazinele convenabile au umpluturi suplimentare și potențatori de aromă, cum ar fi MSG. MSG a fost legat de dureri de cap, creștere în greutate și chiar probleme cu ficatul. Căutați în schimb ingrediente simple precum: porc și sare.
  • Nu sunt doar pentru a zdrobi, ci și pentru a zdrobi: zdrobiți-le și folosiți-le ca o prăjire minunată pentru a vă îmbunătăți carnea și legumele. Consultați rețeta de mai jos.

Februarie este Luna națională de porc, și dacă nu le-ați încercat sau a trecut un deceniu sau doi, dați-le drumul. Papilele gustative (și banda de talie) vă pot mulțumi.

Medalioane incrustate de crustă de porc

beneficii

Ingrediente:

Coajă de porc păscută, zdrobită

Carne la alegere, feliată în forme subțiri de medalion

Oțet de mere și apă

Sare de mare și alte condimente preferate

Feliați-vă carnea la alegere în runde de medalion. Apoi aruncați într-un castron cu apă cu 2

lingură oțet de mere. Se marinează timp de 15-30 de minute și apoi se scurg și se aruncă în

praf de crustă de porc zdrobit și condimente. Prăjiți medalioane în grăsime de slănină sau ulei de cocos.

(Puteți face acest lucru și cu benzi de dovlecei, dovlecei galbeni sau alte legume.)