Această postare poate conține Amazon sau alte linkuri afiliate care ne permit să câștigăm un mic comision fără costuri suplimentare pentru dvs. Vă rugăm să consultați Politica noastră de divulgare pentru mai multe informații.

beghrir

Ultima actualizare pe 12 noiembrie 2019.

Beghrir sau baghrir sunt clătite marocane spongioase, topite în gură, făcute dintr-un aluat de gri. Ușoare și fragede, clătitele se caracterizează printr-un aspect unic în formă de fagure. Acesta este rezultatul drojdiei din aluat, care face ca sute de bule să crească și să se rupă pe suprafața beghrirului în timp ce gătește.

Beghrir-ul se consumă rar. În schimb, o topping dulce îi transformă într-un mic dejun special sau un tratament special pentru ceai. Este foarte probabil ca marocanii să se bucure de ei înmuiați într-un sirop din unt și miere; sau pot fi servite cu unt, miere și conserve sau gem pe lateral.

Beghrirul este de obicei gătit doar pe o parte. Cu toate acestea, în unele regiuni cookie-urile le vor răsturna pe scurt; în acest caz, ar putea fi numiți khringos. O clătită foarte asemănătoare este utilizată pentru a face qattayef arab sau atayef, care folosește clătitele dantelate ca o înveliș pentru diferite umpluturi. Deși nu este tradițional, beghrirul marocan poate fi utilizat cu siguranță în același mod.

Grâul fin sau făina dură sunt de obicei considerate ca fiind cheia unui bun beghrir. Veți găsi rețete care utilizează griș sau griș parțial, dar toate ar trebui să aibă culoarea galbenă asociată cu grișul. Cu cât este mai mic raportul grisului cu alte făinuri, cu atât rezultatul final va fi mai puțin galben. Din păcate, uneori, aici, în Maroc, găsim beghrir de vânzare, care este doar un pic prea luminos la culoare - un cadou mort în care s-a aruncat un pic de curcumă sau aditiv pentru a colora un aluat inferior.

Cu ani în urmă, aluatul beghrir trebuia să se odihnească destul de mult înainte de a fi gata de utilizare. Introducerea prafului de copt în aluat a accelerat considerabil lucrurile, așa că veți vedea uneori rețete folosind eticheta etichetată ca „instant beghrir”. Unele versiuni includ ouă și lapte; alții nu.

Consider că versiunea mea de mai jos este cea mai fiabilă pentru rezultate consistente și bune. Dacă propriile clătite nu seamănă cu cele din fotografie, verificați notele rețetei pentru sfaturi despre ajustarea consistenței aluatului sau încercarea unei tigaii diferite.