Mackenzie Martindale, RD, LD

Supa, cidrul și somonul ajută la menținerea corpului plin și alimentat atunci când este frigid în aer liber.

tratamentul

Nimic nu este mai bun decât o masă caldă într-o zi rece de iarnă. Cele trei rețete de mai jos - o supă reconfortantă de pui, somon dat și cidru condimentat - vă vor menține plin și alimentat.

Fiecare dintre ele conține ingrediente pentru creșterea funcției imune, cum ar fi produsele bogate în antioxidanți și turmericul condiment superaliment, care - la fel ca acizii grași omega-3 - conține proprietăți antiinflamatorii.

Vitamina C se găsește în citrice precum lămâia, lămâia și ananasul. Alimentele bogate în acest nutrient antioxidant ar trebui să fie un element esențial în dieta tuturor, datorită capacității sale de a ajuta la vindecarea rănilor, de a sprijini funcția imună și de a crește absorbția fierului. În ceea ce privește cancerul, cercetătorii studiază vitamina C pentru a înțelege mai bine funcția sa în protejarea celulelor prin reducerea daunelor oxidative.

Turmericul este apreciat de sute de ani datorită efectelor sale antiinflamatorii. Condimentul este utilizat în mod obișnuit în practica de medicină din Est pentru a trata problemele pielii, durerea și afecțiunile gastro-intestinale. În ultimii ani, turmericul a fost studiat pentru a evalua rolul său în reducerea riscului de cancer.

Acizii grași omega-3, care se găsesc în alimente precum pește (somon, ton, macrou etc.), nuci și semințe (semințe de chia și semințe de in), avocado și măsline, sunt o grăsime sănătoasă pentru inimă care poate ajuta la reducerea inflamației în corp.

Supă de pui de aur

Porții: aproximativ 6

INGREDIENTE

1 lingură ulei de cocos sau ulei de măsline 1 ceapă galbenă, tăiată cubulețe

3 căței de usturoi tocat

Bucată de 1 inch de ghimbir proaspăt, ras 2 linguri turmeric măcinat

1 linguriță de chimen

Un vârf de fulgi de ardei roșu

2 morcovi mari, curățați și tăiați în jumătăți de lună

3 tulpini de țelină, tocate

16 uncii de piept de pui crud, dezosat, fără piele, tăiat în cuburi (sau puteți folosi pui de rotiserie cumpărat din magazin)

5 cani bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu

(poate substitui bulionul osos pentru un conținut mai mare de proteine)

1 cana crema de cocos (sau crema usoara sau bulion suplimentar)

2 cani de kale sau spanac, decojite și tocate grosier

1 linguriță sare

1/4 linguriță piper negru măcinat

Pătrunjel proaspăt pentru garnitură (opțional)

DIRECTII

  1. Într-o oală mare de supă peste mediu, încălziți uleiul. Se adauga ceapa, usturoiul si ghimbirul. Se sotează până când ceapa este moale și translucidă.
  2. Adăugați fulgii de turmeric, chimen și ardei roșu. Se caleste aproximativ 1 minut pentru a praji condimentele. Adăugați morcovii și țelina și mai căleți câteva minute sau până când încep să se înmoaie.
  3. Adăugați puiul tăiat în cuburi, bulionul și sucul de lămâie. Acoperiți și creșteți căldura la mediu-mare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim și fierbeți timp de 30 de minute. (Dacă utilizați pui rotisor, mărunțiți puiul și adăugați-l în oală împreună cu bulionul. Aduceți bulionul la fierbere, apoi reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă 15-20 de minute pentru aromă.)
  4. Îndepărtați pieptul de pui fiert și tăiați-l cu două furculițe. Întoarceți carnea în supă și adăugați crema de nucă de cocos și kale sau spanac. Se amestecă pentru a combina și încălzi la foc mic. Adăugați sarea și piperul negru.
  5. Pentru a servi, amestecați aproximativ 1 1/3 căni de supă într-un castron și presărați pătrunjel dacă folosiți.

Opțiune pentru aragaz lent: Așezați puiul crud în oala de vase, acoperiți cu toate legumele și condimentele și adăugați bulionul și sucul de lămâie. Gatiti la minim 6-8 ore sau la maxim 4-5 ore. Maruntați puiul gătit și apoi adăugați cremă de cocos și serviți.

Informații nutriționale pe porție: 381 calorii, 12,3 g grăsimi totale, 34,5 g carbohidrați, 8 grame fibre, 33 g proteine.

Somon înnegrit cu ananas Pico de Gallo

INGREDIENTE

Spray de gătit cu ulei de nucă de cocos sau de măsline 1 lingură de boia

1 linguriță usturoi tocat

1 linguriță de cimbru uscat

Un vârf de piper Cayenne

1/4 linguriță piper negru măcinat 6 uncii de somon

PINEAPPLE PICO GALLO:

1/2 cană de ceapă roșie tăiată cubulețe

1/4 cană ananas proaspăt tocat 1/4 cană ardei gras tocat

1/4 cană de coriandru, tocat

1 jalapeno, tăiat cubulețe

DIRECTII

1. Încălziți cuptorul la 375 F. Presărați o foaie de copt cu spray-ul de gătit.

2. Pentru a face somonul: Într-un bol, amestecați boiaua, usturoiul, cimbru, ardeiul roșu și piperul negru.

3. Așezați somonul pe foaia de copt și frecați cu amestecul de condimente, acoperind toate părțile. Coaceți timp de 25-30 de minute.

4. Pentru a face pico de gallo: Într-un castron, amestecați toate ingredientele. Se da la frigider pana cand este gata de servit.

5. Puneți somonul gătit cu pico de gallo și serviți.

Notă: Rețeta face suficient pico de gallo pentru 2 porții. Resturile pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ 4 zile.

Opțional: Acest fel de mâncare se împerechează frumos cu quinoa, orez sălbatic sau alt boabe întregi. De asemenea, puteți prăji legumele verde preferat pentru a servi cu masa.

Informații nutriționale pe porție: 355 calorii, 11 g grăsimi totale, 10 g carbohidrați, 2 g fibre, 33 g proteine.

Cidru fierbinte cu ghimbir și turmeric

INGREDIENTE

1 cană de cidru de mere proaspăt

1 lingurita de ghimbir proaspat ras

1 linguriță turmeric proaspăt ras 1 1/2-pe-1/2-inch benzi coaja de lămâie Miere după gust (opțional)

DIRECTII

Într-o cratiță mică la foc mediu-mare, combinați cidrul, ghimbirul, curcuma și coaja de lămâie. Se încălzește până când apare un inel de bule în jurul marginii tigaii, aproximativ 3 minute. Acoperiți și lăsați deoparte prea abrupt timp de 5 minute. Se toarnă cidru printr-o strecurătoare de ceai într-o cană și se adaugă miere proaspătă, locală, dacă se dorește. Serviți imediat.

Informații nutriționale pe porție: 120 calorii, 0 g grăsimi totale, 30 g carbohidrați, 0 g fibre dietetice, 0 g proteine.

Mackenzie Martindale este un dietetician clinic ambulator la Universitatea din Texas MD Anderson Cancer Center din Houston, cu un interes primordial în îngrijirea persoanelor cu cap și gât și cancer gastrointestinal/colorectal. Și-a luat diploma de licență de la Texas Tech University, unde continuă studiile postuniversitare. Martindale lucrează ca dietetician oncologic din 2016 și urmărește certificarea de bord în nutriție oncologică.