Specialități

  • Prosecos meșteșugăresc
  • Vinuri organice și vegane
  • Lichioruri lucrate manual
  • Gins
  • Whisky-uri
  • Produse locale

Vinuri de fân - pe gust

Aflați și descoperiți

  • Vinuri organice
  • Vinuri biodinamice
  • Vinuri naturale
  • Vinuri portocalii
  • Vinuri cu sulf mic
  • Vinuri Vegane

Din blog

  • Cele mai bune vinuri de desert pentru Crăciun 14/12/2020
  • Cele mai bune vinuri roșii de Crăciun 05/12/2020
  • Cele mai bune vinuri albe de Crăciun 27/11/2020
  • Cele mai bune vinuri spumante de Crăciun 20/11/2020
  • Vin organic și vegan: un interviu cu Luca Padroggi 14/11/2019

băutură

Vin cu conținut scăzut de calorii: cum să bei fără vinovăție

Consumul de vin este un obicei delicios. Cu toate acestea, în fiecare an, mulți oameni decid să reducă consumul săptămânal din cauza caloriilor din acesta. Un pahar de vin poate varia între 100 și 300 de calorii. Acesta este motivul pentru care tot mai mulți consumatori caută vin de calitate slabă și de bună calitate!

Gama de calorii are legătură cu conținutul de alcool, dulceața inerentă a vinului și mărimea porției. Cu toate acestea, nu este nevoie să vă panicați, vinul poate face totuși parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată. Următoarele informații vă vor oferi mai multe detalii despre de unde provin caloriile din vin și exemple de vinuri care au un conținut natural scăzut de calorii.

Ca întotdeauna în viață, „tăierea” poate fi doar o soluție eficientă pe termen scurt. Sperăm că acest scurt ghid vă va oferi toate instrumentele de care aveți nevoie pentru a gestiona caloriile vinului pe termen mai lung și fără a fi nevoie de compromisuri asupra gustului!

PRIMUL INAMIC PENTRU UN VIN CU CALORIE MICĂ: ALCOL

Înainte de a începe, să precizăm imediat ceva foarte clar. Apa, alcoolul, carbohidrații și oligoelementele sunt singurele componente ale vinului. Prin urmare, caloriile din vin pot proveni doar din carbohidrați și alcool. Glucidele provin din zahărul rezidual rămas în vin. Alcoolul provine din procesul de fermentare, când drojdia mănâncă zahărul din struguri și dezvoltă alcool plus alte produse secundare (cum ar fi dioxidul de carbon și sulfiții).
Alcoolul are 7 calorii pe gram, comparativ cu carbohidrații (zahărul) care au 4 calorii pe gram. Aceasta înseamnă că unele vinuri dulci au de fapt mai puține calorii decât unele vinuri uscate. Acesta este și motivul pentru care vinurile cu conținut ridicat de calorii tind să aibă și cel mai mare conținut de alcool.

Deci, ce ar trebui să facem exact atunci când căutăm un vin cu conținut scăzut de calorii?

Deoarece majoritatea vinurilor sunt „uscate” (în ceea ce privește nivelul zahărului, mai degrabă decât gustul fructat), conținutul de alcool este un ghid foarte solid pentru stabilirea numărului de calorii dintr-un vin.
Strugurii care aparțin regiunilor viticole cu climat rece dezvoltă mai puține zaharuri în perioada de vară. Din acest motiv, de obicei dau vin (natural) cu un conținut scăzut de calorii.

EVITAȚI FIZZUL ȘI VINURILE DULCE (SECȚIUNEA CE NU AU ABV-uri FOARTE MIC)

În procesul de fabricare a șampaniei (cunoscut și ca Metoda tradițională, cu fermentare în sticlă), cantitatea adăugată se numește dozare. Dozajul poate varia de la nimic la dulce, cu până la 50 g/l zahăr.
Pe de altă parte, Prosecco Spumante (probabil cel mai popular fizz din Marea Britanie în prezent) este în mod normal brut, extra uscat sau uscat, în funcție de zahărul rezidual conținut în vin:

• Brut este cel mai uscat stil cu 0-12 g/l zahăr rezidual;
• Extra Dry este exact la mijloc cu 12-17 g/l;
• Dry este cea mai dulce versiune cu 17-32 g/l zahăr rezidual.

Prosecco și alte vinuri spumante produse după așa-numita metodă Charmat (cunoscută și sub numele de metoda Martinotti, cu fermentare în rezervor) prezintă în general ABV mai mici, deoarece vinificația lor se concentrează pe expresia aromaticității și prospețimii. Media ABV pentru aceste vinuri este de obicei între 11% și 12%.

CE DESPRE DESERT?

În cele din urmă, când începem să luăm în considerare un vin potențial cu conținut scăzut de calorii pentru desert, situația devine foarte dificilă.

În mod evident, zaharurile reziduale (în mod normal între 120 - 150 g/l) ne oferă deja o cantitate destul de importantă de calorii pentru a începe. În plus, multe vinuri de desert sunt, de asemenea, foarte bogate în alcool.
Gândiți-vă doar la unele dintre cele mai populare vinuri fortificate, cum ar fi Port, Sherry, Madeira, Marsala sau alte vinuri de desert care provin din struguri uscați precum Passitos italieni. Toate acestea sunt vinuri uimitoare, cu o adâncime incredibilă de arome și arome. Cu toate acestea, ele combină cantități mari de ABV cu zaharuri bogate, iar acest lucru, din păcate, creează o adevărată bombă calorică.
Cu toții ne place un pahar frumos de Tawny Port cu o bucată de brânză albastră ... dar nu este o masă cu conținut scăzut de calorii, mi-e teamă!

Din fericire, există și vinuri de desert care au ABV-uri scăzute în mod natural datorită utilizării unor soiuri de struguri particulare și a tehnicilor de vinificare. În acest caz, veți fi uimiți să știți că acele vinuri de desert pot avea chiar mai puține calorii decât unele roșii uscate!