lăcuite
Astăzi avem o altă postare de invitat ca parte a săptămânii noastre lacto-fermentate. Dacă ți-a scăpat vreunul, nu uitați să vă uitați la prezentarea mea, Salsa de roșii prăjite lacto-fermentate și Escabeche fermentate lacto. Astăzi, Cara de la Sănătate, Acasă și Fericire ne împărtășește o rețetă minunată de batoane de morcov fermentate. Pentru cei dintre noi cărora le-a fost greu să fermenteze morcovi mărunțiți, aceasta ar putea fi rețeta pentru noi! Sunt încântat să încerc asta. Îl împărtășesc astăzi pentru a face parte din Pennywise Platter Thursday, deoarece este, de asemenea, mult mai frugal decât multe alte legume fermentate. Am întrebat-o pe Cara de ce a folosit doar 1 lingură de zer în loc de cele 4 linguri pe care Sally Fallon le solicită în Nourishing Traditions. Ea a explicat că a experimentat puțin pentru a vedea dacă ar putea să reducă zerul, deoarece ar putea fi scump să-l folosești atât de mult la prepararea multor legume fermentate. A descoperit că a funcționat la fel de bine! Un alt sfat frugal. Mulțumesc Cara!

Ne plac bastoanele de morcov și, de asemenea, adorăm beneficiile pentru sănătate ale alimentelor lacrofermentate; sunt bogate în probiotice care ajută la menținerea florei intestinale în echilibru ceea ce la rândul nostru ne permite să digerăm alimentele și să absorbim mai bine substanțele nutritive. Batoanele de morcov lactofermentate sunt o „garnitură” ușoară pentru a adăuga probiotice la orice masă sau gustare! Dacă aveți copii cărora le place să ajute în bucătărie, acesta este un proiect ușor și distractiv cu care vă pot ajuta. Copilului meu îi place să pună morcovii în borcan și să se prefacă că curăță morcovii cu un cuțit de unt.

Bastoanele de morcov fermentate sunt, de asemenea, mai ușor de mestecat pentru gurile mici - perfecte pentru tinerii consumatori.

Rețetă pentru Lacto-Fermentat Dilly Morcov Batoane

  • 6 morcovi medii, curățați și tăiați în bețișoare
  • 1 lingura zer
  • 1 lingură sare de mare
  • 1 lingură de mărar proaspăt tocat sau 1 linguriță uscată
  • 3 căței de usturoi, sfertuiți (opțional)
  • Apa filtrata

Așezați bastoanele de morcovi într-un borcan de zidărie (sau un alt recipient de dimensiuni cu un capac care se potrivește bine) și adăugați restul ingredientelor, agitând ușor pentru a așeza morcovii, dacă este necesar.

Umpleți până la un centimetru de vârf cu apă filtrată.

Acoperiți bine și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 4-7 zile; le poți încerca la 4 zile și vezi dacă vrei să fie mai acre sau nu, pentru a le face mai acre/moi lasă-le afară la temperatura camerei mai mult Deoarece morcovii sunt mai densi, fermentează mai mult decât alte lactofertimente, cum ar fi varza murată sau murăturile. De asemenea, rămân mai crocante, ceea ce ne place!

După fermentarea la temperatura camerei, păstrați-l în frigider - acestea durează luni întregi!

O notă despre zer și lactate: am făcut legume lactofermentate fără a utiliza zer atunci când fiica mea făcea o încercare strictă fără lactate. Acum, că poate tolera din nou unele produse lactate, o folosim. Îmi fac propriul meu zer din iaurt. Dacă nu aveți lactate, puteți omite zerul și puteți folosi mai degrabă două linguri de sare de mare decât una.

Sunt bastoanele de morcovi o gustare frecventă la tine acasă, ca și cum ar fi la mine?

Cara scrie la Health, Home și Happiness despre alimentele tradiționale și viața sănătoasă. Locuiește în Montana împreună cu familia ei, unde se bucură de activitățile familiale în aer liber în timpul lunilor de vară și experimentează mai mult gătitul în timpul iernii.