Rețete proaspete de sushi și instrucțiuni infailibile pentru a vă petrece petrecerea

revistă

Nu lăsați bucătarii sushi să se distreze. Transformați împrăștierea, stratificarea, ascunderea și rularea într-o petrecere acasă. Nu există o modalitate greșită de a face sushi: în funcție de dexteritate și ambiție, oaspeții dvs. pot face maki (rulouri) tradiționale, pot asambla conuri mai libere sau pot mânca chirashi („sushi în stil împrăștiat”, îngrămădind orezul pe farfurii și acoperindu-l cu umpluturile de fructe de mare și legume.

Iată un plan ușor pentru o petrecere sushi de tip bricolaj pentru șase persoane. Partea ta este să gătești orezul, să pregătești umpluturile, să înființezi o stație de rulare și să faci salata (pașii de la 1 la 4). Slujba oaspeților dvs. este să vă rotiți și să vă înfășurați, o activitate care devine mai distractivă proporțional cu cantitatea de sake pe care o consumă în acest proces.

Completați meniul cu articole pe care le puteți cumpăra pe o piață asiatică, cum ar fi gyoza congelată (potstickers), edamame (soia) în păstăi, supă miso dintr-un amestec, biscuiți de orez cu aromă de wasabi și câteva bile de înghețată mochi pentru desert.

Nori (împachetări cu alge marine), wasabi și ghimbir murat sunt disponibile în supermarketurile bine aprovizionate și în magazinele alimentare asiatice. Covoarele tradiționale de sushi din bambus fac rularea ușoară, dar foile de folie de plastic funcționează surprinzător de bine. Covoarele, bețișoarele și paletele de orez sunt disponibile pe piețele japoneze, alte magazine de import și prin www.cooking.com, www.mrslinskitchen.com și www.pacificrim-gourmet.com.

Petrecere sushi - în 5 pași

Porniți orezul

Puteți face orezul sushi cu până la 4 ore înainte; acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei.

3/4 cană oțet de orez
3 linguri zahăr
3/4 linguriță sare
4 1/2 cani orez alb cu bob scurt

1. Într-un castron mic, amestecați oțetul de orez, zahărul și sarea până când zahărul și sarea sunt dizolvate.

2. Într-un filtru fin, clătiți orezul sub apă curentă rece până când apa curge limpede. Se scurge timp de 5 până la 10 minute. Puneți orezul într-o tigaie de 4 până la 5 litri și adăugați 5 1/4 căni de apă. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul pentru a menține un foc mic, acoperiți și gătiți până când apa este absorbită, 10 până la 15 minute.

3. Răspândiți orezul într-o tigaie mică de 12 x 16 inci și turnați încet amestec de oțet peste el, rotind ușor orezul și ventilându-l (japonezii folosesc un ventilator tradițional, dar puteți folosi o bucată de hârtie) până când vine la temperatura camerei caldă, aproximativ 15 minute.

Pregătiți umpluturile de sushi
Alegeți cinci până la șapte articole din această listă de favorite. Le puteți pregăti cu până la 4 ore înainte; răciți etanș până când sunteți gata de rulare.

Ahi
Clătiți 3 uncii de ton ahi de calitate sashimi (aripă galbenă sau obez; pentru siguranța bacteriilor, cumpărați-l de la un furnizor bun de fructe de mare); se usucă. Tăiați tonul în benzi groase de 1/4-inch, de aproximativ 1/2 inch lățime și 3 1/2 inch lungime. Chiar înainte de servire, aranjați peștele crud pe un pat de gheață zdrobită pe o farfurie cu margini.

Caviar
Puneți 2 uncii de icre de somon într-o strecurătoare de sârmă și clătiți ușor sub apă curentă rece; movila într-un castron mic.

Crab
Într-un castron mic, amestecați 8 uncii de crab gătit sau crab conservat scurs (stoarceți lichidul) cu 1/4 cană de maioneză și sos de soia după gust (aproximativ 2 lingurițe). Face aproximativ 1 cană.

Somon afumat
Tăiați 3 uncii de somon afumat feliat subțire în benzi late de 1/2 inch.

Sparanghel
Într-o tigaie de 5 până la 6 litri la foc mare, aduceți la fierbere aproximativ 1 litru de apă. Îndepărtați și aruncați capetele dure ale tulpinii de 8 uncii de sparanghel. Clătiți sparanghelul și adăugați-l în apa clocotită; gătiți până când abia se înmoaie când este străpuns, timp de 3 până la 4 minute. Se scurge și se scufundă imediat într-un castron cu apă cu gheață. Când se răcește, ridicați-l și tăiați-l în lungimi de 3 1/2-inch.

Avocado
Îndepărtați și curățați 1 avocado copt ferm (8 oz.); tăiați lungimea în benzi de 1/4-inch-grosime, 1/2-inch-lățime de aproximativ 3 1/2 inch lungime. Așezați într-un castron cu 2 linguri de suc de lămâie; întoarce-te la haina.

Morcov
Curățați și sfărâmați 3 uncii de morcov sau folosiți 3/4 cană de morcov mărunțit.

Castravete
Clătiți 6 uncii de castravete japonez sau englezesc; tăiați în lungimi de 3 1/2-inch. Tăiați longitudinal în felii groase de 1/4 inci, apoi stivuiți 2 sau 3 felii pe rând și tăiați longitudinal în bețișoare groase de 1/4 inci.

Ciuperci
Tăiați capetele lemnoase din ciuperci enoki de 3 uncii. Clătiți scurt ciupercile, scurgeți-le și uscați-le ușor.

Spanac
Într-o tigaie de 5 până la 6 litri la foc mare, aduceți la fierbere aproximativ 3 litri de apă. Adăugați 6 uncii de frunze de spanac clătite și gătiți doar până când se ofilesc, 1-2 minute. Se scurge și se scufundă într-un castron mare cu apă cu gheață până se răcește. Se scurge din nou și se întinde pe un prosop de bucătărie curat. Rulați prosopul în sus și răsuciți-l și strângeți-l strâns pentru a îndepărta cât mai mult lichid posibil.

Varza
Clătiți ușor și scurgeți 2 oz. (1 1/2 cani) ridichi sau muguri de broccoli; tăiați capetele rădăcinii, dacă există.