Ce este ardeiul alb? Despre ingredientul piper alb. Inclusiv 989 de rețete cu ardei alb, date nutriționale și unde să le găsiți.

Cuprins

  1. Despre
  2. Informații nutriționale
  3. Unde a fost găsit
  4. Grupul alimentar
  5. Greutăți și măsuri
  6. Rețete 1018
  7. Referințe
  8. Legate de

ardei

Despre

Ardeiul alb constă doar din semințele plantei de ardei, cu pielea de culoare mai închisă a fructului de ardei îndepărtată. Acest lucru se realizează de obicei printr-un proces cunoscut sub numele de roșcare, în care ardeii complet coapte sunt înmuiați în apă timp de aproximativ o săptămână, timp în care carnea ardeiului se înmoaie și se descompune .

Frecarea îndepărtează apoi ceea ce rămâne din fruct și semințele goale sunt uscate. Se utilizează procese alternative pentru îndepărtarea ardeiului exterior din semințe, inclusiv decorticarea, îndepărtarea stratului exterior din ardeiul negru din ardeii mici prin metode mecanice, chimice sau biologice.

Ardeiul alb este uneori folosit în feluri de mâncare precum culoarea deschisă sosuri sau piure de cartofi , unde ardeiul negru măcinat s-ar remarca vizibil. Există un dezacord cu privire la care este, în general, mai picant. Au o aromă diferită datorită prezenței anumitor compuși în stratul exterior de fructe al boabelor care nu se găsesc în sămânță.