Fanii mei m-au anunțat cât de mult le place să gătească la vase, așa că îmi place să țin cadouri cu aceste aragazuri lunare în fiecare lună. Consultați fantastica cadou Crockpot din această lună aici. Permit familiilor muncitoare șansa de a veni acasă la supe, sosuri, tocănițe și alte mese reconfortante care încălzesc sufletul. Trucul pentru dezvoltarea sau conversia rețetelor pentru aragazele lente este estimarea corectă a lichidului necesar. Afișați că aproximativ 2 căni de lichid vor fi evaporate în timpul procesului de gătit timp de șase până la opt ore, deci planificați în consecință.
De exemplu, dacă doriți să preparați supă de pui sau minestrone în aragazul lent, adăugați doar 2 căni de apă în plus la rețetă și ar trebui să funcționeze bine. Nu adăugați paste sau orez până la final (15 minute înainte de a servi pentru paste, 30 de minute înainte de a servi pentru orez alb, 40 de minute înainte de a servi pentru orez brun). Chili funcționează deosebit de bine în aragazul lent. Majoritatea rețetelor de chili au timp de gătit îndelungat și nu vor avea nevoie de prea multe ajustări, dar dacă timpul de gătit necesită doar una sau două ore de căldură, adăugați cele două căni de apă suplimentare și lăsați-l să fiarbă toată ziua.
Datorită perioadelor lungi de gătit, înclinați-vă spre a folosi bucăți de carne mai dure și pești mai inimoși pentru cele mai bune rezultate. Cojile de miel rezistă bine până la 10 ore de fierbere, la fel ca și coastele scurte. Umărul de porc și friptura de crestă devin foarte fragede după fierberea timp de ore întregi. Nu vă fie teamă să faceți pește în aragazul lent. Noi Sardine de casă (vezi rețeta de mai jos) gătește aproximativ 6 ore și se poate face cu macrou, miros, hering sau chiar păstrăv. Urmează rețeta. Dacă folosiți bucăți delicate de carne, cum ar fi puiul, folosiți bucăți mai mari (întreaga pasăre este cea mai bună), astfel încât carnea să nu se transforme în ciuperci. L-am creat pe al meu Pui Crockpot cu Annatto rețetă doar pentru fanii mei iubitori de crockpot. Vezi rețeta de mai jos.
Fasolea uscată și legumele rădăcinoase sunt ideale pentru aragazul lent. Mazărea cu ochi negri gătită ore în șir cu jambe de șuncă și apă devine foarte fragedă și foarte gustoasă. Fasolea uscată sau maronii cannellini sunt minunate după ce au fost fierte cu apă, rozmarin, usturoi și ceapă. Legumele rădăcinoase tari precum morcovii, păstârnacul, cartofii, napii, ceapa și sfecla se pot descurca să fie gătite timp de șase sau opt ore. Dacă doriți să adăugați mai multe legume delicate, cum ar fi spanacul, varza sau ardeiul gras, puneți-le în oală cu 20-30 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Roșiile sunt foarte versatile și pot fi gătite pentru întreaga alergare sau aruncate aproape de final. Roșiile uscate și alte fructe uscate pot suporta ore de gătit și pot adăuga dulceață celor mai reconfortante alimente.
Pui Crockpot cu Annatto
Puiul este fragil, după ce a fi gătit încet câteva ore. Pentru a adăuga culoare, aromă și vitamina E, folosesc o parte din a mea Annatto Water. Am adăugat, de asemenea, cârnați de chorizo deBilbao pentru a condimenta lucrurile și pătlagină pentru un pic de dulceață. Majoritatea oamenilor nu curăță fasole de garbanzo gătită sau conservată (cunoscută și sub numele de naut), dar consider că sunt mult mai delicioase atunci când li se îndepărtează pielea exterioară. Servesc acest pui cu orez și plante prăjite.
Ingrediente
1 pui întreg, 2-4 lbs.
1 lingură. sare de mare
1/2 linguriță. piper
1/4 cană de ulei de șofrănel
1 lingură. usturoi tocat
1/2 cana ceapa taiata cubulete
2 căni roșii tăiate cubulețe
1 cană de chorizo feliat subțire de Bilbao
1/2 cana Annatto Water reţetă
1 cană boabe de garbanzo fierte sau conservate (aka năut), decojite
2 cani cartofi sfertuiți (din aproximativ 4 cartofi de dimensiuni medii)
4 plante, curățate și înjumătățite
1/4 cană de scallions julienned
3 căni de varză Napa tocată brută (de la aproximativ 1/2 cap)
3 căni de varză verde tocată brută (de la aproximativ 1/2 cap)
Procedură
- Clătiți întregul pui și uscați-l. Frecați cu sare și piper.
2. Așezați puiul în oala de vase și gătiți la foc mediu timp de 4-6 ore sau până când sucurile se curăță și oasele se despart ușor.
3. Într-o tigaie separată, călește usturoiul și ceapa în ulei timp de 3-5 minute. Adăugați roșiile și gătiți încă 5 minute.
4. Adăugați chorizo și apă Annatto în tigaia de sotat și fierbeți timp de 5 minute.
5. Adăugați amestecul de chorizo în vasul de vase, împreună cu fasolea garbanzo, cartofii și patlaginile. Gatiti-l pe vasul de vase pentru 30 de minute sau pana cand cartofii sunt fragili.
6. Adăugați scallion și varză și gătiți încă 5-10 minute sau până când varza este fragedă.
Annatto Water
Ingrediente
1/2 cană semințe de annatto (întregi, nu măcinate)
1/2 cană apă caldă
Procedură
- Adăugați semințe în apă caldă și lăsați să se înmoaie timp de 5 minute.
2. Lucrați semințele cu mâinile timp de câteva minute până când apa devine portocalie.
3. Strecurați semințele. Apa va rezista în frigider până la o săptămână.
Unt de mere ușor Crockpot
Nu vă lăsați păcăliți de titlu, aceasta este o rețetă complet fără lactate! Cu mere de sezon, curmale dulci în mod natural și mirodenii care se încălzesc, această rețetă nu numai că va gusta delicios pe o felie de pâine prăjită, ci va face și bucătăria să miroasă divin.!
Ingrediente
5 kilograme de mere, curățate și tocate
3 lingurițe. scorțișoară măcinată
1/2 linguriță. nucșoară măcinată
1/4 linguriță. cuișoare
1 linguriță. extract pur de vanilie
4-5 curmale Medjool, gropite
2 linguri. apă sau suc de portocale
1/4 linguriță. sare de mare
Instrucțiuni
1. Într-un castron mare, aruncați merele tocate cu scorțișoară, nucșoară, cuișoare și extract de vanilie până când sunt bine combinate. Pentru mere condimentate în crockpot.
2. Adăugați curmale medjool, extract de vanilie și apă într-un blender. Asigurați capacul și amestecați la mare până se curăță, răzuind părțile laterale sau adăugând mai mult 1 linguriță lichidă la un moment dat, după cum este necesar pentru a amesteca.
3. Se toarnă piure de curmale peste mere în vas, se amestecă pentru a se combina și se presară sare de mare. Asigurați capacul peste vasul de vase, puneți căldura la mare și gătiți timp de 1 oră.
4. Reduceți căldura la scăzut, amestecând merele o dată și gătiți 8-10 ore sau peste noapte până se îngroașă. Descoperă și gătește încă 1 oră.
5. Opriți focul și lăsați untul de mere să se răcească. Scoateți-le în recipiente etanșe și păstrați-le până la 3 săptămâni la frigider sau 6 luni la congelator.
Sardine de casă
Sardinele sunt orice tip de pește mic, cum ar fi macrou sau smelt sau hering, care au fost conservate în ulei sau ambalate în sos. Sardinele sunt o sursă bună de proteine, fier, zinc, vitamina D și calciu (dacă mănânci oasele). Îmi place să-mi fac propria mea acasă, deoarece nu este foarte dificil și rezultatul este minunat. Acest proces de gătit poate fi aplicat foarte bine peștilor mai mari, cum ar fi păstrăvul. Tăiați peștele mai mare în bucăți. Sucul de murături dulci adaugă o complexitate frumoasă acestor sardine de casă. Uleiul de măsline asigură protecția polifenolilor. Îmi place să sparg sardinele și să le mănânc pe biscuiți de sare.
Ingrediente
Saramură de ¼ cană de sare dizolvată în 2 cani de apă
2-3 lbs. de macrou, hering sau miros, curățat cu capetele îndepărtate (pielea pe, oasele înăuntru)
¾ cană de ulei de măsline
¾ cană de apă
¾ cană de oțet dintr-un borcan cu murături dulci
3 frunze de dafin
2 linguri. boabe de piper
Procedură
- Adăugați peștele în saramură și puneți-l la frigider timp de cel puțin 3 ore.
2. Scoateți peștele din saramură și adăugați-l într-un vas cu ulei de măsline și toate ingredientele rămase. Asigurați-vă că peștele este complet acoperit cu lichid. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.
3. Fierbeți la foc mic timp de 3-6 ore (în funcție de mărimea peștelui) sau până când peștele este foarte moale, chiar și oasele.