Opiniile exprimate de Forbes Contributors sunt ale lor.

îndulcitorii

Acest articol are mai mult de 2 ani.

Îndulcitorii artificiali pot avea zero calorii, dar oferă zero risc suplimentar pentru apariția diabetului? Ei bine, dacă ați participat la o prezentare la conferința Experimental Biology 2018 din San Diego, puteți spune, șobolani, riscul poate fi departe de zero.

Ca să fim sinceri, nimic nu are un risc zero pentru sănătate. Chiar dacă consumul de broccoli, în general, este destul de sănătos, ați putea încă să vă bateți cu broccoli, iar consumul unor cantități uriașe de broccoli ar putea duce la obezitate, precum și la unele gaze serioase și la pierderea prietenilor. Cu toate acestea, principalul beneficiu publicitar al îndulcitorilor artificiali, cum ar fi cei care conțin sodă dietetică, este că nu conțin calorii și obezitatea, diabetul și alte riscuri asociate sănătății ale zahărului.

Studiul prezentat de Brian Hoffmann, George Ronan și Dhanush Haspula de la Colegiul Medical din Wisconsin a sugerat că lucrurile ar putea să nu fie atât de dulci pentru îndulcitorii artificiali. Au făcut o combinație de experimente in vitro (ceea ce înseamnă esențial în interiorul unei eprubete sau echipamente similare) și in vivo (adică la un animal viu), folosind șobolani care au fost special concepuți pentru a fi mai susceptibili la apariția diabetului. Pentru experimentele in vitro, echipa de cercetare a plasat celulele din căptușeala interioară a vaselor de sânge mici ale șobolanilor în eprubete și a expus aceste celule fie la zahăr, fie la un îndulcitor artificial comun. De ce căptușeala interioară a vaselor de sânge? Ei bine, unul dintre efectele diabetului este de a provoca leziuni ale vaselor de sânge mici, ceea ce duce la multe dintre complicațiile diabetului, cum ar fi pierderea vederii, funcția renală și circulația sângelui în diferite părți ale corpului.

Experimentele in vitro au descoperit că atât zaharurile, cât și îndulcitorii artificiali au interferat cu glicozilarea, un pas cheie în care zaharurile sunt adăugate proteinelor care afectează apoi modul în care funcționează proteinele. Prin urmare, deranjarea glicozilării ar putea afecta o serie de funcții pe care diverse proteine ​​le îndeplinesc în celule. Echipa de cercetare a descoperit că zahărul și îndulcitorii artificiali păreau să afecteze expresia diferitelor gene în mod diferit, ceea ce implică faptul că modul în care acestea afectează glicozilarea poate fi diferit. Cu toate acestea, faptul că ambele perturbă acest proces biochimic cheie ridică îngrijorări.

A doua parte in vivo a studiului a implicat împărțirea șobolanilor în grupuri separate și hrănirea fiecărui grup cu doze mari fie de zahăr (glucoză sau fructoză), fie de îndulcitor artificial (aspartam sau acesulfam potasiu) timp de 3 săptămâni. Apoi au luat probe de sânge de la șobolani și au constatat că atât zahărul, cât și îndulcitorii artificiali au afectat concentrațiile de grăsimi, aminoacizi și alte produse biochimice din sângele lor. Cu alte cuvinte, în doar 3 săptămâni, atât zahărul, cât și îndulcitorii artificiali păreau să perturbe modul în care erau prelucrate grăsimile și proteinele.

Într-un comunicat de presă, Hoffmann a spus: „În ciuda adăugării acestor îndulcitori artificiali non-calorici la dietele noastre de zi cu zi, a existat încă o creștere drastică a obezității și a diabetului. În studiile noastre, atât zahărul, cât și îndulcitorii artificiali par să prezinte efecte negative legate de obezitate și diabet, deși prin mecanisme foarte diferite între ele. ”

Desigur, aceasta a fost o prezentare la o întâlnire științifică, mai degrabă decât o publicație evaluată de colegi într-o revistă științifică. Așadar, va trebui să așteptăm până când o publicație ulterioară (presupunând că o face prin procesul științific de evaluare inter pares pentru un jurnal respectabil) oferă mai multe detalii despre experimente și rezultate înainte de a evalua mai riguros cât de bine a fost realizat studiul. De asemenea, așa cum am spus anterior, există oameni care sunt șobolani. Dar șobolanii nu sunt oameni. Ce se întâmplă la un șobolan poate rămâne la un șobolan. Adică oamenii pot manipula îndulcitori artificiali diferit. Mai mult, studiul a arătat modificări care pot fi legate de dezvoltarea diabetului în cele din urmă, dar nu a demonstrat încă că șobolanii vor dezvolta diabet. Rularea experimentului pentru perioade mai lungi de timp poate ajuta la oferirea unor dovezi mai bune.

Rachel Hicks, directorul comunicațiilor pentru Asociația Americană a Băuturilor, a furnizat următoarea declarație:

Dovezile științifice, inclusiv studiile clinice la om, au arătat că băuturile care conțin îndulcitori cu conținut scăzut și zero de calorii pot fi un instrument util ca parte a unui plan global de gestionare a greutății. Îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii s-au dovedit siguri de către autoritățile guvernamentale mondiale de siguranță, precum și de sute de studii științifice și nu există nimic în această cercetare care să contracareze acest fapt bine stabilit. Companiile americane de băuturi se angajează să reducă cantitatea de zahăr și calorii consumate din băuturi, oferind o gamă largă de opțiuni de băuturi - inclusiv produse în porții mai mici și fără calorii și zahăr.

Cu toate acestea, poate doriți să fiți prudenți cu privire la îndulcitorii artificiali și să utilizați moderarea dacă trebuie să consumați ceva cu ei. Nu începeți să beți sodă dietetică ca și cum ar fi apă atunci când ați putea să beți, bine, apă (adică de ce să nu beți doar apă și nu apă dintr-o fântână, pe care nu ar trebui să o beți dacă nu sunteți sigur că este curată.) încă nu știe ce riscuri pot avea sănătatea îndulcitorilor artificiali. Acestea sunt concepute pentru a păcăli corpul să creadă că mâncarea sau băutura are zahăr atunci când chiar nu are. Dar sunt astfel de trucuri pentru copii sau adulți? Știm complet ce poate face în ultimă instanță păcălirea corpului? Așa cum a rezumat Julia Calderone pentru Consumer Reports, numeroase studii asupra populației au găsit asocieri între consumul regulat de sodă în dietă și riscul crescut de obezitate, diabet de tip 2, accident vascular cerebral, infarct și alte afecțiuni cardiovasculare.

Iată un segment CBS News despre unul dintre aceste studii:

Așa cum Dr. Jennifer Ashton spune că în acest segment, studiile cu populație mare pot arăta doar corelații și nu cauză-efect. Băutorii de sodă cu dietă obișnuită ar putea avea alte obiceiuri (cum ar fi consumul altor dulciuri) și circumstanțe (cum ar fi locuința în locuri cu acces slab la alimente sănătoase și lipsa unei activități fizice suficiente) care le-ar pune un risc mai mare pentru aceste probleme de sănătate?

Sunt necesare mai multe studii, în special studii clinice și studii de laborator. Există încă o mulțime de „buturi” asociate cu îndulcitorii artificiali, adică „dar” cu un singur „t”. Deși, multe fese ar putea fi pe linie dacă există într-adevăr probleme de sănătate cu băuturile răcoritoare și îndulcitori artificiali.

Sunt scriitor, jurnalist, profesor, modelator de sisteme, expert în sănătate în calcul și digital, consumator de avocado și antreprenor, nu întotdeauna în această ordine. În prezent, sunt