Pentru a slăbi, mănâncă mai puțin, corect?

york

Nu intotdeauna. Noi cercetări arată că consumul mai multor anumite alimente poate amâna durerile de foame și poate controla caloriile.

Alimentele, care includ ardeiul cayenne și legumele în piure, sunt supresive naturale ale apetitului. Întrucât pastilele pentru slăbit cad într-un discrement din ce în ce mai mare - de când Abbott Laboratories și-a retras medicamentul Meridia anul trecut, Food and Drug Administration a respins trei medicamente dietetice noi în ultimele luni - aceste alimente oferă o opțiune binevenită persoanelor care se luptă cu greutatea lor.

Pentru cercetare, publicată în revista Physiology & Behavior, oamenii de știință de la Purdue au studiat efectul a doar o jumătate de linguriță de piper de cayenne asupra unui grup de 25 de persoane.

În timp ce ardeiul roșu iute a fost studiat anterior ca un inhibitor al apetitului, acest studiu a fost remarcabil prin faptul că a comparat persoanele cărora le plăcea mâncarea picantă cu cele care nu. În diferite momente, mesenilor li s-a dat un castron cu supă de roșii dantelată cu o jumătate de linguriță de piper, supă de roșii simplă sau supă de roșii simplă cu un supliment de ardei roșu sub formă de pastile.

Efectul a fost mai mare în rândul meselor care nu consumau regulat mese picante. Dintre grupul respectiv, adăugarea de ardei roșu în supă a fost asociată cu consumul în medie de 60 de calorii mai puține la următoarea masă, comparativ cu momentul în care au mâncat supă simplă. Pentru ambele grupuri care au mâncat ardei roșu în alimente, condimentul pare, de asemenea, să crească metabolismul și să determine corpul să arde 10 calorii în plus de unul singur.

„Am constatat că atunci când indivizii au consumat ardeiul roșu din supă, mai degrabă decât suplimentul, au ars mai multe calorii”, a spus Mary-Jon Ludy, care a efectuat cercetarea ca student la Purdue și se va alătura facultății de la Bowling Green State University. „Există ceva special în experimentarea arsurii din ardeiul roșu”.

Cercetătorii au avut grijă să nu facă prea multe din descoperirile lor. Efectele ardeiului cayenne au fost reale, dar modeste, au spus ei, adăugând că dietele pot deveni desensibilizate la efectul ardeiului roșu pe măsură ce se obișnuiesc să mănânce alimente picante.

„Nu propunem deloc că acesta este un remediu miraculos pentru obezitate”, a spus autorul senior Richard D. Mattes, profesor de hrană și nutriție la Purdue. Aceasta este o mica schimbare cu un efect mic, care este realizabil prin doar o mica schimbare in dieta. Merge în direcția corectă. ”

Dieterii pot obține rezultate mai bune prin adăugarea de legume în piure la unele dintre felurile lor preferate, potrivit unui raport din februarie în The American Journal of Clinical Nutrition.

În acest studiu, cercetătorii din Penn State au oferit 20 de bărbați și 21 de femei caserole făcute cu cantități diferite de piure - o strategie popularizată de autorul cărții de bucate Jessica Seinfeld, care a încurajat părinții să strecoare legume în alimente precum spaghetele.

Dar în studiul Penn State, scopul nu era să înșele oamenii să mănânce legume. Adăugarea piureului a mărit masa și a condus la mai puține calorii pe porție. (Puteți vedea două dintre rețetele dezvoltate de cercetători aici.)

Într-o rețetă de macaroane și brânză de la cercetători, de exemplu, sosul de brânză este făcut cu lapte degresat, brânză cu conținut redus de grăsimi și câte o ceașcă de conopidă în piure și dovlecei de vară în piure.

Mesenii au fost hrăniți cu caserolele în timpul diferitelor vizite. Au mâncat cam aceeași cantitate de mâncare în timpul fiecărei vizite și nu au raportat diferențe de aromă sau plăcere. Dar când li s-au servit caserolele făcute cu legume în piure, au mâncat cu 200 până la 350 de calorii mai puține pe masă.

„Am reușit să schimbăm mult rețetele, chiar și produsele de patiserie, și am făcut-o pentru copiii preșcolari și pentru adulți”, a declarat Barbara Rolls, directorul laboratorului Penn State pentru studiul comportamentului de ingestie umană. „Am avut un efect uriaș asupra consumului de energie. Adăugăm căni de legume la rețete și oamenii nici măcar nu observă ”.

Alte cercetări ale Dr. Rolls, autorul popularei serii dietetice „Volumetrics”, a arătat că consumul de supă sau salate înainte de masă poate, de asemenea, să reducă pofta de mâncare și să ducă la consumul de mai puține calorii.

Dar abordarea stealth-vegetală le permite mesenilor să mănânce aceeași cantitate de alimente preferate fără a ingera cât mai multe calorii.

În timp ce cea mai bună opțiune este să curățați legumele și să le adăugați la mesele gătite acasă, Dr. Rolls a spus că speră că industria alimentară va răspunde oferind piureuri de legume conservate și congelate mai convenabile și mai multe alimente împachetate cu legume.

Ea a spus că, mai ales atunci când serviți mâncarea copiilor mici, este important să continuați să oferiți legume întregi pe lateral, astfel încât copiii să dezvolte gustul pentru legume. Adăugarea de piure pentru a reduce conținutul de calorii funcționează bine cu preparatele picante, a spus ea.

„Am oferit o caserolă Tex-Mex și am putut scăpa cu adăugarea legumelor mult mai ușor”, a spus ea. „Odată ce ai introdus acele arome picante, acestea maschează alte modificări ale densității caloriilor și ale conținutului vegetal. Oamenii nu știau complet că adăugam o mulțime de legume. ”