De Alexandra Penney
În timp ce toți ceilalți oameni s-au adunat la micul ospăț de cină Mantan, pe Wellington de vită și mousse de ciocolată, o femeie îmbrăcată la modă ronțăie germeni de fasole și tablete de vitamine pe care le-a adus cu ea într-o pungă de plastic. Acest comportament excentric poate părea bizar, chiar nepoliticos, dar pasionații de diete speciale nu sunt rare astăzi. Din ce în ce mai mulți oameni se consultă periodic cu nutriționiștii. Unii îl privesc ca pe un mijloc de a te menține în formă, alții ca pe un mod de a face față problemelor fizice individuale. Interesul este deosebit de puternic în rândul celor ale căror cariere necesită energie ridicată și capacitatea de a face față stresului și tensiunii constante.
Designerul Angelo Donghia a mâncat în conformitate cu planul unui nutriționist în ultimul an. „Am un nivel de energie mult mai ridicat”, susține el, „și mi-e mai puțin foame pentru că iau nutrienții corespunzători acum”.
Scenaristul și regizorul de la Hollywood, Joel Schumacher, vede doi practicanți - unul medic, unul nutriționist auto-stilizat - și spune că se simte mai tânăr și că starea lui de spirit s-a îmbunătățit din cauza alimentației sale programate.
În ciuda mărturiilor strălucitoare ale susținătorilor programelor dietetice, nutriția rămâne un domeniu plin de confuzie. Controversele abundă, deoarece nu există suficiente fapte care să susțină toate teoriile și abordările legate de dietă. Dr. Richard S. Rivlin, numit recent director de nutriție la Cornell University Medical College și Memorial SloanKettering Cancer Center, explică că „la fel ca în multe alte probleme importante de sănătate, nu știm doar ce este bine. Informațiile pe care le avem nu sunt concludente. ”
Dr. Rivlin pune, de asemenea, la îndoială ce anume sau cine este, în mod exact, nutriționist. Cei care se numesc în prezent nutriționiști variază de la doctorii și dieteticienii la doctoranzi și practicanți auto-stilizați. Școlile medicale încep, în sfârșit, să adauge cursuri de nutriție în programele lor de învățământ, dar, deocamdată, nutriția nu este tehnic o specialitate medicală stabilită. Al cărui sfat de luat sau pe cine să îl consulte este, în prezent, de obicei o chestiune despre care recomandă prietenii cuiva. Potrivit Dr. Rivlin, un nutriționist competent ar trebui să poată explica compoziția nutrițională a alimentelor, să prezinte un plan alimentar bun și să sfătuiască dacă anumite obiceiuri alimentare și aditivi alimentari sunt dăunători sau nu. Un nutriționist poate fi consultat cu privire la pierderea în greutate, avantajele și dezavantajele dietelor de moft și programele dietetice speciale pentru boli specifice sau probleme de sănătate.
„Cele mai frecvente trei simptome cu care vin pacienții la mine sunt oboseala, anxietatea și depresia”, spune dr. Alan H. Pressman, președintele departamentului de nutriție clinică de la New York Chiropractic College. Nextremist, el crede în adaptarea dietelor speciale la modul de viață al pacientului și la machiajul său emoțional. După evaluarea stării nutriționale a pacientului, Dr. Pressman prescrie un program dietetic pentru a satisface nevoile de sănătate ale pacientului. Uneori, programul include și metode chiropractice și alte terapii, cum ar fi diatermia și stimularea musculară. Cu toate acestea, el nu le spune pacienților să aducă pungi de germeni la petreceri.
Dr. Robert Giller, un medic specializat în nutriție și care îl are pe Halston printre pacienții săi celebri, avertizează: „Deoarece nutriția a devenit atât de populară, oamenii îl privesc ca pe un panaceu. Ei cred că, dacă mănâncă bine, toate problemele vor dispărea. Acest lucru nu este pentru a diminua importanța unei diete bune, dar vreau să subliniez că un pacient poate avea alte probleme care nu sunt legate de nutriție. Subliniez, de asemenea, importanța exercițiului și relaxării. ”
În ciuda abordărilor variate și, uneori, conflictuale, a nutriției, există un domeniu cu care aproape fiecare nutriționist este de acord: o nutriție bună se bazează pe o alimentație adecvată și este un proces pe tot parcursul vieții, de zi cu zi.
O dietă nu trebuie să fie excesivă în ceea ce privește conținutul caloric. Cantitatea de aport caloric variază de la individ la individ. „Este o idee bună să restricționăm tat într-un mod general”, a spus dr. Spune Rivlin. Sarea trebuie restricționată - dar nu eliminată în totalitate - deoarece este legată de hipertensiunea arterială și, la rândul ei, de bolile de inimă și accidentele vasculare cerebrale. Carnea este bună pentru sănătate, potrivit Dr. Rivlin, dar subliniază că cele mai scumpe bucăți de carne conțin cele mai multe grăsimi și sugerează că cel mai bine este să mănânci carne după ce a fost gătită bine, astfel încât cât mai multă grăsime să fie arsă. Alți nutriționiști consideră că aportul de carne trebuie restricționat sau evitat în totalitate.
Zahărul este un alt subiect de controversă în rândul celor care se ocupă de nutriție. Dr. Rivlin afirmă: „Nu știu că dovezile sunt concludente că o dietă bogată în zahăr este dăunătoare. Povestea este mult mai clară în ceea ce privește sarea. ” Dr. Pressmnn nu este de acord: „În ceea ce mă privește, nu există nicio controversă cu privire la zahăr. Cred că este unul dintre principalii factori cauzali ai incidenței crescute a bolilor degenerative. Le cer pacienților să elimine zahărul de masă și, dacă nu există un motiv întemeiat, prefer să restricționeze consumul de zahăr în general. ”
Apa minerală este, de asemenea, în dezbatere. Dr. Rivlin se îndoiește că apele minerale sunt terapeutice; toți cei trei medici, precum și alți nutriționiști, spun că apa de la robinet din New York este „foarte, foarte bună”.
Dr. Rivlin, Pressman și Giller sunt de asemenea de acord că nu toată lumea are nevoie de suplimente de vitamine, dar în anumite circumstanțe, în funcție de biochimia individului, pot fi necesare.
Dieta poate controla unele boli, dar toți cei trei medici avertizează împotriva așteptărilor nerealiste cu privire la ceea ce poate face o dietă. Dieta, desigur, poate ajuta la controlul bolii obezității. Dar inactivitatea, nu doar aportul caloric ridicat, poate fi o cauză a obezității, astfel încât atât exercițiile fizice, cât și programele speciale de dietă sunt deseori necesare pentru a obține pierderea în greutate. Diabetul este o altă boală care poate fi ajutată de o dietă adecvată. Bolile cardiace arteriosclerotice, hipertensiunea arterială și problemele digestive sunt parțial boli „legate de nutriție”, iar dieta poate ajuta la controlul acestora.
„Citiți etichetele, nu mâncați nimic dacă nu recunoașteți ingredientele enumerate”, sfătuiește un medic. Și, spun toți medicii, „Orice mâncare luată în exces poate fi dăunătoare”. ■
- Croitorii cunosc secretul pandemic al newyorkezilor „Toată lumea s-a îngrășat! ’- The New York Times
- De ce urăsc rușii rușii The New York Times
- Triathlon Training - Well Guides - The New York Times - Well Guides - The New York Times
- Supă Joumou (Anul Nou Haitian; Supă) - în dovleac; Vită
- Trump concediază 2 membri ai consiliului de administrație din Tennessee Valley după disputa de externalizare - New York