În cazul în care restaurantul dvs. recent a luat parte la un fel de mâncare super-sărată care v-a făcut să salbați sau un sos de salată care v-a scos șosetele, bucătarul-șef ar fi putut folosi un ingredient secret: hamsii. Acești mici pești vindecați împachetează o cantitate mică de aromă în cantități mici și, din această cauză, bucătarilor le place să le adauge la orice, de la sos de salată la tocană de vită. S-ar putea să vă întoarceți nasul, gândindu-vă la acele bucăți sărate și înghesuite din pizza. Cu toate acestea, hamsiile conservate sau vindecate sunt o experiență gustativă total diferită. Acest lucru se datorează faptului că oferă umami - un gust vag definit ca fiind deosebit de "sărat" (celelalte gusturi sunt amare, dulci, sărate și acre). Umami este o aromă care induce mmm cu mai multe straturi. Încearcă hamsii și uimeste-i pe cei care mănâncă în casa ta. Iată cinci moduri în care puteți folosi hamsii în moduri evidente (și nu atât de evidente) de a pompa aroma felurilor de mâncare:

anșoa

1. Adăugați hamsii la un sos
Dacă tocmai vă încălziți la hamsii, vă recomandăm să încercați să le adăugați la un sos. Nu aveți nevoie de foarte mult pentru a obține atributele lor care îmbunătățesc aroma, iar pentru aceia dintre voi care consideră că aspectul lor este prea pește, folosirea lor puriată în sos se ocupă de această problemă. Puteți folosi și pastă de hamsie, pe care o puteți găsi în tuburi cu alte alimente italiene în supermarketurile bine aprovizionate. Este exact cum sună: hamsii întărite. Avantajul este că pasta de hamsii este atât de fin măcinată, încât folosind doar un pic adaugă volume de aromă unei rețete.
Încercați: Salsa Verde italiană

2. Pereche de hamsii cu alte fructe de mare
Dacă sunteți un fan al fructelor de mare, spuneți creveți sau ton, dar sunteți puțin mișto pe hamsii, încercați să împerecheați cele două fructe de mare. Puteți folosi o file de anșoa sau două într-o garnitură care însoțește peștele preferat sau aruncați niște hamsii în dressing pentru o salată de ton Niçoise. Veți obține aroma pe care o așteptați de la creveți sau ton, împreună cu un spor suplimentar de bunătate a fructelor de mare din hamsii. Este un mod frumos de a vă familiariza cu ei.
Încercați: Burgeri de somon cu sos de zeiță verde
Cuscus verde și creveți

3. Adăugați hamsii la un dressing pentru salată
Dacă sunteți un fan al salatei Caesar, ați gustat deja magia pe care hamsia o contribuie la prepararea salatei. Da, aroma salată a acelor mici pești este coloana vertebrală a unui bun dressing Caesar - și nu trebuie să te oprești aici! Încercați să le adăugați la o vinaigretă și aruncați cu verdeață puternică, cu aromă îndrăzneață, cum ar fi escarola. Un filet sau două este tot ce aveți nevoie pentru a amplifica un pansament.
Încercați: Salată Bold Winter Greens

4. Mergeți îndrăzneți și mâncați hamsii întregi!
Sunteți gata să mergeți din plin cu noua iubire a hamsiei? Adăugați fileuri întregi la salate pentru o aromă mare și îndrăzneață. Anșoa se împerechează deosebit de bine cu roșii coapte dulci. De asemenea, sunt minunate cu alimente sarate, cum ar fi caperele sau măslinele. Amintiți-vă, hamsiile sunt sărate (aproximativ 117 miligrame de sodiu într-un file), deci fiți judicioși.
Încercați: Salată de roșii cu inspirație spaniolă

5. Sfaturi inteligente pentru cumpărături
Când cumpărați hamsii conservate, acestea vin de obicei ambalate în sare sau ulei și au o culoare maro. Dacă sunt ambalate în sare, clătiți-le pentru a reduce sodiul. Căutați hamsii ambalate în ulei de măsline sănătos pentru inimă în loc de ulei de soia, care conține cantități substanțiale de omega-6, care au fost legate de răspunsurile inflamatorii din organism. De asemenea, puteți găsi hamsii vindecate în oțet, care sunt albe. Au un gust mai tangibil și o aromă mai puțin complexă decât hamsia maro. Acestea sunt cel mai bine folosite ca toppinguri pentru salate sau consumate singure. Dacă gătești cu hamsii sau le folosești ca ingredient într-un sos sau sos de salată, optează pentru maro.