Cât de rău pentru planetă este să mănânci carne?

verdeață

MEDIȘTILOR nu le place carnea. Nu doar - sau chiar în principal - unii nu vor mânca carne din motive morale. Mai degrabă, spun verdele, carnea are o mare amprentă a copitei. Este nevoie de mult mai mult cereale, pământ și apă pentru a îngrășa un animal pentru a produce o kilogramă de carne decât pentru a crește același număr de calorii sub formă de cereale care se mănâncă direct (ca pâinea, să zicem). Animalele, de asemenea, aruncă și aruncă cantități remarcabile de gaze cu efect de seră. Concluzia logică a fost trasă de Rajendra Pachauri, președintele Grupului interguvernamental pentru schimbări climatice, care a spus „mâncați mai puțină carne; vei fi mai sănătos și planeta la fel ”.

Noile cercetări din ediția actuală (specială) a Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) arată că creșterea efectivelor de animale mestecă într-adevăr o parte disproporționat de mare din resursele de bază ale lumii. Dar sugerează, de asemenea, că reformarea afacerii cu creșterea animalelor, mai degrabă decât respingerea acesteia, este calea de urmat.

Creșterea animalelor contează deoarece este cel mai mare utilizator de pământ din lume. Animalelor care pășesc le este oferit mai mult teren decât în ​​orice alt scop. Aproximativ o treime din culturile lumii sunt hrănite animalelor și folosesc o treime din toată apa proaspătă disponibilă. Ceva ca 1,3 miliarde de oameni depind într-un fel de creșterea animalelor; animalele furnizează o treime din proteinele din dietele oamenilor, iar afacerile reprezintă o treime din PIB-ul agricol global. Dar carnea este o sursă ineficientă de calorii. Acesta reprezintă 17% din aportul caloric global, dar folosește de două ori cantitatea de pământ, apă și furaje.

Șeptelul dăunează și mediului. Acesta reprezintă între 8% și 18% din emisiile de gaze cu efect de seră, în funcție de modul în care țineți cont de schimbările de utilizare a terenului (când Amazonul este tăiat pentru pășuni, emisiile de carbon cresc). Aproximativ o cincime din toată pășunile lumii a fost degradată de supra-pășunat. Animalele folosesc apa ineficient: aveți nevoie de aproximativ 15.000 de litri de apă pentru a produce un kilogram de carne de vită, dar doar 1.250 de litri pentru un kilogram de porumb sau grâu. Și animalele formează un rezervor semnificativ de boli care afectează oamenii; gripa aviară, cel mai cunoscut exemplu, este departe de a fi un caz izolat: 60% dintre bolile umane sunt împărtășite cu animalele și trei sferturi din noile boli infecțioase ale oamenilor au fost găsite pentru prima dată la animale.

Dar o reducere a dimensiunii companiei nu va avea loc în curând, dacă nu vreodată. Urbanizarea și creșterea veniturilor înseamnă că o mare parte a lumii converge spre nivelurile europene și americane de consum de carne, care este de aproximativ 100 kg pe an (80 kg în Marea Britanie, 120 kg în America). În prezent, cea mai mare parte a Africii și a Asiei de Sud mănâncă mai puțin de 20 kg de carne pe an. Chiar dacă părți din India rămân vegetariene, tiparele de cerere în schimbare implică consumul mondial de carne se va dubla până în 2050.

Așadar, întrebarea este: ce fel de creștere a animalelor poate satisface apetitul în creștere, folosind în același timp terenurile, apa și culturile alimentare mai rațional? Ecologiștii au un răspuns pentru asta: pastoralism tradițional la scară mică, de genul practicat de mii de ani. O astfel de agricultură este, spune Worldwatch Institute, un grup de reflecție din Washington, DC, „esențială pentru combaterea tendinței distructive a fermelor fabrici”. Cercetările din PNAS sugerează că acest lucru este din nou în față. Creșterea intensivă a animalelor este mai eficientă și mai ecologică. Este esențial să combată tendința distructivă a păstoritului tradițional.

Cercetările efectuate de Mario Herrero de la Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization din Australia și colegii săi încep prin stabilirea unui nou set de date privind utilizarea biomasei, producția de carne, eficiența furajelor și alte măsuri de creștere a animalelor. Se descompune în funcție de regiune, specii de animale, produse (carne, lapte, ouă și așa mai departe). Acest lucru este vital deoarece, chiar dacă sectorul zootehnic este mare, datele cuprinzătoare și dezagregate despre acesta au fost neuniforme.

Rezultatele confirmă faptul că eficiența animalelor variază enorm. Puii și porcii transformă cerealele în carne la o rată de două sau trei la unu (adică este nevoie de 2 kg de furaje pentru a produce 1 kg de pui). Raportul pentru miel este între patru și peste șase la unu, iar cel pentru carne de vită începe de la cinci la unu și ajunge la 20 până la unu. Acest lucru se știe de mult. Noutăți sunt cantitățile de gaze cu efect de seră asociate cu producerea unui kilogram de proteine ​​de către diferite animale. Acestea variază și mai mult: 3,7 kg pentru pui; 24 kg pentru carne de porc; și până la 1.000 kg pentru bovine. Rapoartele mai scăzute și mai eficiente pentru pui și porci apar deoarece sunt păstrate în ferme fabrici urâte. Agricultura în fabrică este bună pentru planetă, dacă nu pentru animale.

Noua cercetare arată că există o răspândire enormă a eficienței pe tot parcursul creșterii animalelor, nu doar între diferite animale. Laptele este mult mai eficient decât carnea: este nevoie de cinci ori mai multă hrană pentru a produce proteine ​​sub formă de carne decât în ​​lapte.

O vacă din America sau Europa va trebui să mănânce undeva între 75 kg și 300 kg de fân și alte substanțe uscate pentru fiecare kilogram de proteine. În cea mai mare parte a Africii, va avea nevoie de 500 kg sau mai mult. Pe zonele uscate din estul Africii - în Etiopia, Sudan și Somalia - cifra este de până la 2.000 kg, deoarece terenul este atât de sărac. În aceste locuri, trecerea de la păstoritul tradițional la hrănirea vitelor cu cereale ar îmbunătăți dramatic eficiența. De asemenea, ar reduce emisiile de gaze cu efect de seră. Bovinele de pe terenurile uscate produc de 100 de ori mai multe gaze cu efect de seră decât vitele din America sau Europa pentru aceeași cantitate de proteine. Bovinele reprezintă 77% din gazele cu efect de seră produse de animale pentru 59 m tone de carne de vită în fiecare an. Carnea de porc și păsările produc 10% din gazele cu efect de seră, dar 215 milioane tone de carne.

Din noile cercetări reies mai multe lecții. Avantajele cărnii albe (pui și porc) sunt chiar mai mari decât se credea. Laptele este mai eficient ca sursă de proteine ​​decât carnea. Și există mari oportunități de eficiență în Asia de Sud, Asia de Sud-Est, Africa și Orientul Mijlociu, unde 45-80% din fermele de porci și pui sunt conduse de mici fermieri (comparativ cu America și Europa, unde 98% sunt exploatate la nivel industrial) scară). Există și riscuri, deoarece creșterea animalelor la scară industrială adăpostește unele dintre bolile pe care oamenii le împărtășesc animalelor. Dar eficiența în creșterea animalelor implică o mai bună utilizare a resurselor de bază rare, cum ar fi pământul și apa - ceea ce este esențial pentru mediu.

MEDIȘTILOR nu le place carnea. Nu doar - sau chiar în principal - unii nu vor mânca carne din motive morale. Mai degrabă, spun verdele, carnea are o mare amprentă a copitei. Este nevoie de mult mai mult cereale, pământ și apă pentru a îngrășa un animal pentru a produce o kilogramă de carne decât pentru a crește același număr de calorii sub formă de cereale care se mănâncă direct (ca pâinea, să zicem). Animalele, de asemenea, aruncă și aruncă cantități remarcabile de gaze cu efect de seră. Concluzia logică a fost trasă de Rajendra Pachauri, președintele Grupului interguvernamental pentru schimbări climatice, care a spus „mâncați mai puțină carne; vei fi mai sănătos și planeta la fel ”.

Ofertă de vacanță: 50% reducere în primul an

Obțineți claritate despre vremurile noastre în schimbare

Anulați în orice moment Anulați în orice moment Anulați în orice moment Anulați în orice moment

  • Noi filtrează zgomotul a ciclului zilnic de știri și analizați tendințele care contează
  • Vă oferim un jurnalism riguros, profund cercetat și verificat. De aceea, americanii ne-au numit lor cea mai de încredere sursă de știri în 2017
  • Disponibil oriunde te-ai afla—În format digital, tipărit și, în mod unic, în format audio, complet povestit de radiodifuzori profesioniști

Acest site web respectă toate cele nouă standarde de credibilitate și transparență ale NewsGuard.